精心整理22款菜肴推薦：荷蘭豆炒雞蛋、長(zhǎng)豆角燒茄子、花生拌香芹

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

荷蘭豆炒雞蛋

食材：荷蘭豆20個(gè)、雞蛋3個(gè)、鹽生抽、料酒

做法：

1、先將雞蛋磕入碗中，加半小勺鹽和1大勺料酒，用筷子攪勻

2、將荷蘭豆洗凈后掐去兩頭

3、炒鍋倒油，炒雞蛋的油一樣要多倒，如此炒出來(lái)的雞蛋才會(huì)蓬松。等到油熱到冒煙時(shí)，將攪好的雞蛋液倒入鍋里，能夠聽(tīng)到“滋啦”一聲時(shí)，闡明油熱到適合的水平了

4、雞蛋倒入鍋中后，用筷子敏捷地在鍋中畫圈，將雞蛋液搞亂，如許能夠使雞蛋敏捷變熟，看到雞蛋液凝固后就要馬上將其盛出

5、適量炒雞蛋的鍋里再倒一些油，油熱后將荷蘭豆倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，倒入1大勺生抽，再將之前炒好的雞蛋倒入鍋里， 如果覺(jué)得淡能夠再加一些鹽，翻炒幾下，就能夠出鍋了

長(zhǎng)豆角燒茄子

主料：細(xì)紫茄子四條，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙

調(diào)料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會(huì)，大火收汁即可。

花生米拌香芹

主料：芹菜200g 花生米70g、亞麻籽油適量 鹽適量 油適量

做法：

1、先將花生米用清水沖一下浮土，立即控干水。放入涼油鍋里不斷翻炒。逐漸升高油溫。當(dāng)油溫慢火升到五成熱時(shí)，加大火，使油溫升到八成熱時(shí)，繼續(xù)不斷翻炒。

2、當(dāng)聽(tīng)到霹靂啪啦的響聲，立即關(guān)火。盛出裝盤放涼。

3、芹菜摘去老莖和老葉，洗凈后切段。

4、將芹菜汆燙一下，鍋中放適量鹽和油，以鎖住水分，保持色澤。

5、撈起后將芹菜瀝水，裝入容器后放鹽腌制片刻。

6、將腌制好的芹菜，瀝掉水分，放入放涼的花生米，淋入亞麻籽油拌勻。

7、裝盤上桌。

五花肉燜干豆角

材料：帶皮五花肉、干豆角、姜、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；

做法

1.帶皮五花肉切麻將塊；

2.干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時(shí)間約2小時(shí)）；

3.熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

5.倒入開(kāi)水大火燒開(kāi)后改小火燉約50分鐘左右；

6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可

紅燒帶魚

食材：帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法：

1.將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3.鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許糖，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

提醒：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

牡蠣豆腐湯

做法1、蔥切蔥花，香菜切香菜碎備用；

2、牡蠣肉清洗干凈備用；

3、豆腐切小塊；

4、水燒開(kāi)，放入豆腐焯燙一下，水開(kāi)即可；

5、鍋內(nèi)倒小許一點(diǎn)油，放入蔥花炒香；

6、放入水燒開(kāi)，放入豆腐，燉15分鐘左右；

7、放入牡蠣，水開(kāi)即可關(guān)火；

8、放入鹽調(diào)味，可以根據(jù)自己的口味放香菜碎或者香蔥調(diào)味。

魚香茄條

食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個(gè)、紅薯淀粉/木薯淀粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；

做法

1.準(zhǔn)備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個(gè) 紅薯淀粉/木薯淀粉80g 豬肉若干 蔥適量；

2.茄子去皮切成大條，2個(gè)雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；

3.炸好的茄條。然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個(gè)步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；

4.調(diào)配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水淀粉適量。鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個(gè)辦法可以幫助肉末炒散；

5.斷生后撥開(kāi)，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發(fā)亮。肉和輔料混合勻，倒入味汁。攪勻味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動(dòng)，撒蔥花出鍋；

韭菜炒香干

所需食材：香干、韭菜、紅椒、大蒜、食鹽

1、把韭菜洗干凈后切段待用，香干切條待用，紅椒洗凈后切斜刀，蒜粒切片。

2、起鍋燒油，加入蒜粒爆香加入香干和紅椒炒香。鍋中倒入韭菜炒軟，加入適量的鹽，即可出鍋。

泰醬脆皮蝦

做法：1. 蝦剪去蝦槍蝦須，從背上第二節(jié)挑去蝦腸，瀝去水分后加淀粉拌勻待用。

2. 菠蘿去皮取肉切小塊，可用鹽水浸泡一下，青、紅椒切小片，蒜、姜切末。

3. 把蝦下油鍋中炸至外皮酥脆，撈出控油。

4. 鹽、糖、醋加2湯匙清水和1湯匙水淀粉調(diào)均勻。

5. 鍋中加油燒熱，放入蒜姜末爆出香味，加入泰式甜辣醬，倒入調(diào)好的糖醋汁燒開(kāi)。

6. 加入蝦、菠蘿和青紅椒炒勻就可以了。

洋蔥燒海參

用料

海參，洋蔥，香菜，醬油，白糖，水淀粉

做法

1.海參泡發(fā)海參切片，洋蔥切絲，香菜切成小拇指長(zhǎng)的段。

2.油熱下洋蔥和香菜翻炒，炒軟后放入海參片。

3.倒入醬油與白糖，翻炒均勻。

4.加入水淀粉和少量鹽，勾芡，海參和洋蔥都掛上味道，湯汁快燒盡時(shí)候出鍋即可。

鹵豬肝

做法

1.豬肝過(guò)水，洗凈。

2.準(zhǔn)備好配料。

3.1.燒一鍋開(kāi)水。2.把汆燙好的豬肝放進(jìn)鍋里。3.把所有配料放進(jìn)鍋里。4.把水燒開(kāi)，改小火。

4.燒滾后豬肝還是會(huì)出血沫，把沫子撇掉。

5.煮半個(gè)小時(shí)左右，入味上色即可。

6.瀝干等冷卻。

7.切片狀，裝盤。

8.用辣椒面、花椒面、鹽以及孜然粉、糖調(diào)一份干蘸料。

9.吃不完可以放冰箱，但是要盡快食用，高蛋白的食品容易變質(zhì)。

蒜香雞翅

食材：雞翅，醬油，鹽，姜，胡椒粉，料酒，白糖，糖

做法

1.首先將雞翅清洗干凈，放在碗里控水分，用一個(gè)新的碗里加入適量的醬油，切好的姜末，

2.鹽，胡椒粉還有適量的料酒，當(dāng)準(zhǔn)備好之后攪拌均勻，將控好水分的雞翅每一個(gè)上面都劃

3.這道道為了吃起來(lái)更加的可口，將劃好的雞翅放入拌好的料中開(kāi)始腌制，時(shí)間控制在一個(gè)

4.小時(shí)左右，這時(shí)候我們看快到一小時(shí)的時(shí)候就將大蒜切末，在鍋中倒入適量的食用油，加

5.熱之后將腌制好的雞翅放入鍋中開(kāi)始煎，同時(shí)加入適量的白糖，看到雞翅兩面的顏色都變

6.成金黃色就可以倒入一定量的醬油，翻炒均勻，加入切好的蒜末同時(shí)加入適量的水開(kāi)始煮

7.當(dāng)發(fā)現(xiàn)水煮到快沒(méi)的時(shí)候，就可以加入適量的鹽再煮幾分鐘，進(jìn)行充分的收汁，熟了之后就可以關(guān)火了！

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個(gè)；雞蛋1個(gè)；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長(zhǎng)段，這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來(lái)切成片，切牛肉時(shí)用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長(zhǎng)的片。

2、將等會(huì)要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個(gè)底口。

3、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時(shí)，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過(guò)一下油，當(dāng)牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了

剁椒肉末毛豆

材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個(gè)、大蒜少許、自制剁椒醬一勺

做法：

1.原料都準(zhǔn)備好后，按 大蒜——肉末——青椒（不愛(ài)太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒

2.然后放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒

3.揭蓋后放入剁椒翻炒一下，稍微收汁即可

辣椒炒紅薯梗

材料：紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精

做法：

1、把紅薯梗的葉兒去掉，將兩頭的絲狀的皮撕掉，洗凈，切段。辣椒切絲。蔥、姜切絲，蒜拍碎。

2、鍋燒熱倒入油，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

3、倒入紅薯梗大火爆炒至斷生，放入鹽、十三香、雞精翻炒均勻后即可出鍋。

紅油雞塊

材料：仔公雞750克、大蔥60克、大蒜30克、鹽6克、醬油8克、味精2克、紅油50克、白糖8克、麻油5克、姜塊10克、香菜。

1.殺雞放凈血，拔毛、去內(nèi)臟，清洗干凈。放沸水鍋內(nèi)稍燙一下，撈出放入下有蔥段、姜塊的沸水鍋內(nèi)煮熟。

2.將熟雞雞腿卸下，剔出大骨，斬成 2.5厘米寬，4厘米長(zhǎng)的塊，盛入盤內(nèi)，大蔥切成馬耳蔥，大蒜用刀拍后鍘成米粒狀待用。

苦瓜蝦仁滑蛋

食材

苦瓜一根、雞蛋一個(gè)、蝦仁六個(gè)、蔥姜適量、油適量、鹽適量。

做法

1、苦瓜洗凈，去瓤，切片。

2、燒開(kāi)水焯苦瓜，即可放入涼水中，這是苦瓜去除苦味兒的小竅門。

3、蔥姜切好，蝦仁收拾干凈備用。

4、平底鍋放油，雞蛋打散，煎熟。

5、平底鍋放少許油，爆香蔥姜，放入蝦仁翻炒。

6、放入苦瓜翻炒，放入煎好的雞蛋，調(diào)入少許鹽，出鍋即可。

花生四果湯

材料：花生300克 、芋頭丁、紅棗、蓮子各1／2杯 、桂圓干2大匙、白糖1／2杯

做法：1、蓮子、紅棗，分別洗凈、泡水30分鐘備用。

2、花生泡水6小時(shí)，去紅皮、洗凈，放入鍋中加8杯水，以中火煮滾。

3、繼續(xù)煮20分鐘，再加入熱水改小火煮至熟爛。

4、芋頭丁放入熱油鍋中略炸一下，撈出，放入花生湯中、

5、加入紅棗、桂圓肉及蓮子煮熟，最后加糖煮至糖溶解，即可。

酸菜炒大腸

材料：大腸、酸菜、辣椒、蒜苗、蠔油。

做法

1. 準(zhǔn)備食物和調(diào)味料。
2. 煸炒：將酸菜倒入鍋中（不放油），將水?dāng)嚫桑缓蠹尤肷僭S糖炒勻，然后放在一邊。
3. 煸炒：將油放入平底鍋中，在原料袋中炒勻。
4. 將大腸倒入大腸中，加入蠔油，繼續(xù)炒。
5. 放酸白菜：將干酸菜炒到平底鍋中，均勻炒勻。
6. 加厚：倒入芡實(shí)炒勻

酸辣南瓜絲

材料：嫩南瓜；干辣椒；蔥；姜；大蒜；鹽；雞精；香醋；

做法1.準(zhǔn)備材料。

2.嫩南瓜用刀薄薄地削去表皮，用勺子刮去瓤，擦成細(xì)絲（沒(méi)有擦菜板就用刀慢慢切成細(xì)絲）。南瓜絲用流動(dòng)的水沖洗后，用清水浸泡十分鐘。

3.準(zhǔn)備炒菜之前，把泡好的南瓜絲撈出瀝干水分，干辣椒剪成小段、蔥切蔥花、姜切絲、蒜拍碎切末。

4.鍋燒熱放油，入干辣椒段、蔥花、姜絲和蒜末煸出香味兒。倒入南瓜絲，加一湯匙白醋快速翻炒。大約一分鐘后加鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。

紅燒鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

做法：1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2.鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻上色。

4.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開(kāi)，小火10分鐘。

6.十分鐘后加入鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可。

魚香茄子

原料：茄子2片，絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法：1、洗凈茄子瀝干，切成小圈圈備用。大蒜，洋蔥洗凈切碎，切碎的蔥花，姜剁碎備用。將醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水備用。注：第一個(gè)糖碗，在醋中加入醋和糖。同級(jí)。

2、加熱油，加茄子炸軟段金黃，撈起瀝干油。

3、姜、蒜、蔥爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的調(diào)料煸炒，即可盛入鍋內(nèi)。

不辜負(fù)在最美的時(shí)光里，遇到美食的精致

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