義豐祥芝麻油分享香煎雞翅的做法
香煎雞翅是一道外香里嫩、咸鮮入味的家常菜,做法簡單且無需復雜調料,煎制后表皮金黃酥脆,肉質多汁不柴,不管是當主菜還是小吃都超受歡迎!以下是詳細的家常做法,附口感調整技巧:
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食材:雞翅中、姜片、蒜末、生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、黑胡椒粉、孜然粉、食用油、蔥花
做法:
1、雞翅洗凈,用廚房紙吸干表面水分,在雞翅兩面各劃 2-3 刀,方便入味。
2、將雞翅放入大碗中,加入姜片、蒜末、生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、黑胡椒粉、孜然粉,再淋 1 勺食用油,用手抓勻,確保每塊雞翅都裹上腌料。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制至少 30 分鐘。
3、平底鍋燒熱,轉小火,刷一層薄油,把腌制好的雞翅平鋪在鍋中,不要重疊,小火慢煎 5 分鐘,直到一面煎至金黃酥脆,再翻面繼續煎 5 分鐘,轉中火,加入 1-2 勺清水,蓋上鍋蓋燜 3 分鐘,
3、打開鍋蓋,大火收汁,直到湯汁收干,雞翅表面再次變得酥脆,快速翻炒 10 秒即可,將煎好的雞翅撈出,擺入盤中,撒上蔥花,即可上桌。
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