江蘇
義豐祥芝麻油分享干豆角炒肉的做法
干豆角炒肉是一道充滿(mǎn)農(nóng)家風(fēng)味的家常菜，干豆角吸飽了肉香，咸香下飯、越嚼越香，還帶著獨(dú)特的晾曬香氣，做法簡(jiǎn)單且極具煙火氣。以下是詳細(xì)的家常做法，附干豆角泡發(fā)技巧和入味關(guān)鍵：
食材：干豆角、五花肉、青椒、生姜、大蒜、干辣椒、蔥段、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、蠔油、食用油、豆豉
做法：
1、干豆角用清水沖洗干凈，放入盆中，加入足量溫水，浸泡 3-4 小時(shí)，泡軟后撈出，用清水反復(fù)沖洗 2-3 次，去除表面灰塵和雜質(zhì)，擠干水分，切成長(zhǎng)段備用。
2、五花肉切成薄片，加少許生抽、淀粉抓勻腌制 10 分鐘，青椒去籽去蒂，切成條，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪段。
3、鍋中放少許食用油，油熱后放入五花肉片，小火慢慢煸炒，直到肥肉出油、肉片表面微黃發(fā)卷，放入姜片、蒜末、干辣椒段和豆豉，轉(zhuǎn)中火快速翻炒 10 秒，炒出香味。
4、倒入切好的干豆角段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒 2 分鐘，加入生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油，翻炒均勻，繼續(xù)大火翻炒 1 分鐘，直到青椒變軟、斷生，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后撒上蔥段，即可關(guān)火出鍋。
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