江蘇
義豐祥芝麻油分享萵筍炒肉絲的做法
萵筍炒肉是一道清爽下飯的家常菜，脆嫩的萵筍搭配鮮香的肉絲，咸鮮適中、口感脆嫩，做法簡單還能最大程度保留食材營養，全程 10 分鐘就能搞定！以下是詳細做法，附脆嫩不軟、肉片不柴的關鍵技巧：
食材：萵筍、豬里脊肉、生姜、大蒜、小米辣、蔥段、生抽、料酒、淀粉、食用油、鹽、白糖、蠔油、清水 、食用油
做法：
1、萵筍去皮，切成細條，放入清水中浸泡 5 分鐘，撈出瀝干水分備用。豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、食用油，用手抓勻，腌制 10 分鐘，生姜切片，大蒜切末，小米辣切圈，蔥段切好備用。
2、鍋中放適量食用油，油熱后轉中火，放入腌制好的肉絲，快速滑炒至肉片變色，立刻撈出備用。
3、用鍋中的余油，轉大火，放入姜片、蒜末、小米辣圈，快速翻炒 10 秒，炒出香味，倒入瀝干水分的萵筍條，大火快速翻炒 2 分鐘，直到萵筍條變軟、顏色變翠綠。
4、倒入之前炒好的肉絲，加入生抽、鹽、白糖、蠔油，淋 1 勺清水，大火快速翻炒 1 分鐘，最后撒上蔥段，翻炒均勻后立刻關火，即可出鍋。
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