大家好,我是程女士,今年32歲。
記得上次回到娘家整理廚房,我在里面發(fā)現(xiàn)了不少已經(jīng)開(kāi)封許久、早就變壞了的食物。
其實(shí)事實(shí)上啊,老媽卻覺(jué)得這些東西還沒(méi)到包裝上寫(xiě)的保質(zhì)期,堅(jiān)持一定要吃掉它們。
從這件事里,我心里有了個(gè)想法,那就是把一些實(shí)用的開(kāi)封食品保存方法整理出來(lái),現(xiàn)在分享給各位。
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一、開(kāi)封差不多有一年的醬油,保質(zhì)期并不就等于開(kāi)封之后的有效期
在我清理櫥柜的過(guò)程中,我找出了一瓶開(kāi)封快要一年的醬油,它已經(jīng)掛在瓶壁上而且變酸了。
但老媽拿包裝上的保質(zhì)期還沒(méi)過(guò)去作為理由,不想把它扔掉。
依據(jù)江南大學(xué)所做的實(shí)驗(yàn),在廚房那種高溫又高濕的環(huán)境里,微生物的繁殖速度是常溫干燥環(huán)境下的8倍。
沒(méi)有開(kāi)封的醬油能夠存放1到2年,可是一旦開(kāi)封了,要是碰到回南天,最多也就只能存放3到6個(gè)月。
保存的小技巧就是:對(duì)于那些不經(jīng)常使用的調(diào)味品,可以把它們裝進(jìn)小瓶子里放在冰箱冷藏。
每次用完之后,要記得把瓶口擦干凈并且密封好,通過(guò)這種方式能夠讓保質(zhì)期延長(zhǎng)大約2個(gè)月。
二、開(kāi)封有4個(gè)月的大桶食用油,氧化變質(zhì)的過(guò)程是悄無(wú)聲息進(jìn)行的
我看到老媽正在使用的那桶大桶油,已經(jīng)開(kāi)封4個(gè)多月了。
把它搖晃之后,里面產(chǎn)生了很多泡沫,而且這些泡沫消散得很慢,我由此判斷它已經(jīng)氧化了。
我有個(gè)朋友家,就曾經(jīng)因?yàn)槌粤碎_(kāi)封大半年的已經(jīng)酸敗的油,結(jié)果導(dǎo)致全家人都拉肚子,光藥費(fèi)就花了好幾百元。
在油脂氧化的初期階段,它可能不會(huì)有明顯的怪味道。
要是食用油開(kāi)封超過(guò)了3個(gè)月,出現(xiàn)了泡沫不正常、顏色變深或者掛在瓶壁上的情況,就需要及時(shí)把它扔掉。
保存的小技巧是:優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)小瓶裝的食用油,爭(zhēng)取在3個(gè)月內(nèi)把它吃完。
存放的時(shí)候,要讓油桶遠(yuǎn)離灶臺(tái),并且放在干燥的地方。
到了回南天的時(shí)候,可以在油桶旁邊放一包干燥劑。
三、已經(jīng)結(jié)塊的大米,防止受潮是關(guān)鍵,而且它霉變的風(fēng)險(xiǎn)很高
在那個(gè)敞口的米缸里裝著的大米,開(kāi)封快半年了,因?yàn)榛啬咸焯鞖獬睗穸艹苯Y(jié)塊了。
受潮的大米很容易發(fā)霉,進(jìn)而產(chǎn)生可怕的黃曲霉毒素。
這種毒素能夠耐高溫,會(huì)對(duì)肝臟造成損傷,鄰居家就曾經(jīng)因?yàn)檫@個(gè),全家人又吐又瀉被送進(jìn)了醫(yī)院。
要是大米只是結(jié)塊但是沒(méi)有霉點(diǎn)的話,還是可以吃的。
保存的建議是:用洗干凈并晾干的礦泉水瓶來(lái)分裝大米。
在瓶口墊上一層保鮮膜之后再把蓋子擰緊,這樣既能夠防潮又節(jié)省開(kāi)支。
四、已經(jīng)變質(zhì)的堅(jiān)果,一顆壞了的果子會(huì)污染整袋,一定不要挑選著吃
在零食柜里,有一袋開(kāi)封小半年的核桃,因?yàn)闆](méi)有密封好,已經(jīng)變了味道。
老媽想把壞了的果子挑出來(lái)繼續(xù)吃,被我阻止了。
我自己就曾經(jīng)因?yàn)槌粤?顆變質(zhì)的巴旦木,拉肚子拉了3天,那種難受的感覺(jué)至今還記得。
醫(yī)生告訴我,堅(jiān)果變味之后會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素,一顆變質(zhì)的堅(jiān)果就可能污染整袋堅(jiān)果。
保存的小技巧是:堅(jiān)果開(kāi)封之后,最好能在一周內(nèi)吃完。
或者也可以把它們分裝成小袋子冷凍起來(lái),這樣在3個(gè)月內(nèi)吃起來(lái)口感依然是新鮮的。
五、寶寶喝的奶粉,開(kāi)封之后1個(gè)月內(nèi)必須吃完,要嚴(yán)格防止受潮滋生細(xì)菌
我表姐家那個(gè)1歲多的寶寶,就因?yàn)楹攘碎_(kāi)封1個(gè)多月的奶粉,拉肚子拉了好幾天,看著就讓人心疼。
奶粉里面含糖量比較高,而且顆粒很細(xì),在回南天的時(shí)候非常容易吸收潮氣而結(jié)塊,進(jìn)而滋生細(xì)菌。
家里有寶寶的一定要注意:奶粉開(kāi)封之后,必須在1個(gè)月內(nèi)吃完。
每次取完奶粉之后要及時(shí)把蓋子蓋緊,存放在避光并且干燥的地方。
還可以在奶粉罐旁邊放一包硅膠干燥劑,不過(guò)要確保干燥劑遠(yuǎn)離孩子,避免發(fā)生意外。
六、放在冰箱里的飲料,它并不是保險(xiǎn)箱,開(kāi)封之后需要在限定時(shí)間內(nèi)飲用
在冰箱里,半瓶開(kāi)封3天的可樂(lè)和一盒開(kāi)封1天的桃汁,被我清理掉了。
飲料里面的糖分很容易吸引細(xì)菌,回南天的時(shí)候冰箱里潮氣很重,會(huì)加快細(xì)菌的繁殖速度。
給大家的建議是:像可樂(lè)這類(lèi)碳酸飲料,開(kāi)封之后放在冰箱冷藏最多只能存放3到5天。
而桃汁、梨汁這類(lèi)酸性比較低的果汁,開(kāi)封之后最好在24小時(shí)內(nèi)喝完。
給孩子喝的話,優(yōu)先選擇現(xiàn)榨的果汁會(huì)更好。
七、糾正一個(gè)誤區(qū),那些“永久食品”開(kāi)封之后也有可能會(huì)變質(zhì)
有很多人覺(jué)得像蜂蜜、食鹽這類(lèi)食物是“永久食品”,但實(shí)際上并不是這樣的。
蜂蜜如果密封得不好,就很容易吸收潮氣,進(jìn)而發(fā)酵變酸。
食鹽受潮結(jié)塊之后,可能會(huì)混入一些雜質(zhì)。
白糖吸潮之后會(huì)結(jié)塊,還有可能滋生螨蟲(chóng)。
陳醋要是長(zhǎng)時(shí)間放在靠近灶臺(tái)的地方,它的顏色會(huì)變深,味道也會(huì)變淡。
并沒(méi)有真正意義上的“永久食品”,保存的方式才是最為關(guān)鍵的。
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