如何降低藥殘？叮咚買菜“數字漁倉”推動水產安全管理標準化

長期以來，水產品一直是生鮮消費中最具不確定性的品類之一。品類復雜、來源分散、藥殘與重金屬風險難以直觀判斷，使“新不新鮮、安不安全”成為消費者反復權衡的問題。

近日，在浙江德清共富數字漁倉，叮咚買菜與養殖企業慶漁堂、中國質量認證中心展開合作，宣布啟動吊水魚動態評價標準研制項目，將圍繞養殖、檢測、認證與銷售環節，探索一套可量化、可驗證的水產安全管理體系。此外，叮咚買菜還推出了“真安心魚”標準體系及專區，并聯合上游養殖企業與認證機構，嘗試以標準化、可追溯的方式，重構水產從養殖到銷售的安全管理路徑。

“吊水”環節標準缺失成行業共性問題

在水產安全治理中，“吊水”被視為降低藥殘、改善口感的重要環節。但長期以來，吊水多依賴經驗操作，不同基地、不同批次之間缺乏統一標準。

叮咚買菜“真安心魚”養殖基地

叮咚買菜與慶漁堂合作，引入“數字漁倉”模式，將“養殖倉、暫養倉、吊水倉與銷售倉”四倉合一進行整合管理。在養殖階段，通過循環水系統與物聯網傳感器，對水質、溶氧等指標進行實時監測，降低用藥依賴；成魚達標后進入吊水倉，進行禁喂禁藥的活水暫養，并完成至少兩次藥殘檢測。

但在實踐過程中，如何對吊水過程進行動態評估、如何界定不同階段的質量狀態，仍缺乏行業標準和規范。此次叮咚買菜與養殖基地慶漁堂、中國質量認證中心共同啟動吊水魚合作，三方將共同搭建吊水魚動態評價體系，并正式啟動吊水魚動態評價標準研制，旨在推動叮咚買菜吊水體系規范化運營，提升標準化養殖水平。三方將合作構建“養殖—檢測—認證—銷售”一體化、數字化、可追溯的高品質水產品供應鏈體系。

鏈條式管理回應“水產安全”焦慮

叮咚買菜此次推出的“真安心魚”體系，核心并非單一檢測動作，而是試圖將水產安全拆解為多個可被驗證的節點。

在源頭端，平臺以綠色認證、供港認證、BAP、無抗認證等行業通行標準為基礎，對供應商進行篩選和動態分級管理，試圖降低原始風險敞口。

在檢測環節，叮咚買菜提出“百日0檢出”要求，即被標記為“真安心魚”的品類，在100天周期內抽檢結果需保持“零不合格”。圍繞這一目標，平臺設置了多層級檢測機制：包括第三方駐基地快檢、駐分選倉批次檢測，以及不定期定量檢測。一旦出現異常批次，商品將立即下架并進入復檢和整改流程。

在前端呈現上，消費者可在商品詳情頁查看產地、認證信息及檢測結果。叮咚買菜數據顯示，“真安心魚專區”上線一個月，相關商品銷售額環比增長超過50%，一定程度上回應了消費者普遍存在的“水產安全焦慮”。

從“能否送達”轉向“是否安全可控”

在生鮮電商發展早期，線上水產多以冷凍、冰鮮為主，活魚活蝦因運輸與損耗問題難以規模化。叮咚買菜此前通過前置倉暫養與打氧配送相結合的方式，打通了活鮮線上銷售路徑。

此次“真安心魚”體系的推出，意味著平臺關注點從“能否送達”轉向“是否安全可控”。與此同時，叮咚買菜還在全國范圍內上線水產品精加工服務，為多種魚類提供切片、切段、去鱗、去內臟等選項，以降低消費者處理門檻。

在業內看來，安全、品質與服務的疊加，正在重塑水產消費邏輯。消費者不僅關注價格與新鮮度，而且更關注風險是否被系統性管理。從現實效果看，“真安心魚”體系在銷售端獲得了一定正反饋，但其更大的意義，或在于為高風險品類提供了一種可復制的治理思路。

采寫：南都N視頻記者 徐冰倩