“天時(shí)人事日相催,冬至陽(yáng)生春又來(lái)。”冬至,也被稱(chēng)為“小年”,既預(yù)示年關(guān)將近,也凸顯其在歲時(shí)中的分量。惠州民間素有“冬至大過(guò)年”“吃冬至飯,添一歲”的說(shuō)法。這一天,無(wú)論多忙,家人總要團(tuán)聚一堂,殺雞宰鴨,備齊魚(yú)肉,以豐盛的宴席慰藉一年的辛勞。這份儀式感,被惠州人親切地稱(chēng)為“過(guò)冬”。
茶果敦 老板 黃繼良:“家家戶(hù)戶(hù)都?xì)㈦u鴨鵝。在外面工作的、讀書(shū)的、外出做生意的人都要回家,開(kāi)開(kāi)心心地做點(diǎn)蘿卜粄慶祝,這就是“過(guò)冬”的意義。”
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對(duì)惠州客家人而言,沒(méi)有蘿卜粄的冬至是不完整的。冬至清晨,家家的廚房里都是一片忙碌景象:白蘿卜去皮擦絲,焯水去澀;蝦皮下鍋炒香,再加入瘦肉、蝦肉、蒜苗等翻炒;最后匯入蘿卜絲,餡料的咸鮮便撲鼻而來(lái)。
一家人圍坐在一起,揉皮、包餡、捏邊,笑語(yǔ)聲中,圓鼓鼓的蘿卜粄漸漸擺滿蒸籠。出鍋后,可即食,還可放入熱湯中煮著吃。一口湯,一口粄,一年的奔波與收獲都在此刻化作溫暖的煙火氣。這不僅是舌尖上的味道,更是流淌在血脈里的親情,是惠州人心中最值得珍惜的家庭時(shí)光。
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蘿卜粄的香氣里,藏著客家人的鄉(xiāng)音與記憶。最簡(jiǎn)單的食材,最用心的手藝,在一屜蒸汽中,凝成最踏實(shí)的溫暖。時(shí)代再快,總有一些老話要聽(tīng),有一些傳統(tǒng)要守。“冬至大過(guò)年”,說(shuō)的正是這份對(duì)家的眷戀。冬夜最長(zhǎng),卻也因相聚而最短。愿長(zhǎng)夜有燈,歸途有暖。
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