魔都火了6年的「川菜教科書」，有點東西！

川菜在魔都向來不缺花樣，但想在一家店同時吃到三大流派的川味代表，還得是「對酒當歌」這家“六邊形戰士”！扎根這么多年一直人氣不減，24年還登上了必吃榜，現在不僅開出12家分店，每家都是好評/熱門/口味TOP收割機！

正好最近六周年店慶，到店用餐就有機會獲得額外驚喜，還有免費吃招牌菜的福利活動等吃貨們參與！

作為魔都“地道川菜”尖子生，「對酒當歌」簡直把川菜的3大流派——上河幫、小河幫、下河幫，掌握得爐火純青！店里的6大招牌菜更是實力突出，全部拿下本地菜品榜TOP！

之所以能一直拿捏吃貨的味蕾，離不開他們對原料和做法的苛刻要求：不僅80%的食材香料都要從當地空運，連后廚顛勺的大廚都是清一色四川當地人！

當歌過癮沸騰魚

從選材就格外講究的沸騰魚，每一份都是鮮活黑魚現殺片成薄片，刀口整齊才能保證入鍋后的彈嫩。

吊了4個小時的魚湯打底，青紅花椒在熱油里炸出的香氣直往鼻子里鉆。甚至湯底都可以直接喝，麻得過癮卻不會嗆喉！

紅紅火火毛血旺

一年能賣30萬份的毛血旺，實力真的不能小覷。除了鮮牛骨湯底，還少不了自己炒制的火鍋料！精選4種四川本地辣椒配牛油慢熬，是老師傅憑著幾十年手感掌控的火候。

最后那勺秘制香辣粉是點睛之筆，被滾油“滋啦”一澆，瞬間沁入鴨血毛肚黃喉和肥腸，要的就是這口麻辣鮮香的痛快。

武林麻辣鴨頭

先鹵后炒，用孜然勾出鴨肉的本味，武林麻辣鴨頭連縫隙都浸透麻辣干香！怪不得老饕們一年能啃掉一千萬只！

歌樂山戰斗雞

還有做法地道的辣子雞，只用肉質鮮嫩的雞中翅部位，猛火快炸后外皮酥脆，內里卻還保留著柔嫩的口感。要想風味地道，少不了兩種辣椒的黃金配比，層層滲透進雞肉，越嚼越帶勁！

成都老媽蹄花湯

成都的市花就是耙耙蹄花吧！用新鮮蹄花經過足足四小時慢煨，燉到酥爛的蹄花筷子輕輕一碰就骨肉分離，喝完湯再涮菜，一鍋兩吃，冬天有這熱乎乎的一口也太巴適了！

過門香回鍋肉

加入自制豆瓣醬的家常風味回鍋肉，油潤透亮的肉片看著就饞人，配上青杭椒和蒜苗爆香，下飯也是一絕！

想要感受豪邁霸道的熱辣鮮香，還得看「對酒當歌」的鹽幫菜！吃的就是十足的鍋氣~用仔姜襯托鮮嫩的牛蛙、口感滑嫩的腰花，下鍋爆炒時都格外講究火候和出鍋速度！

川菜其實尤其講究“百菜百味”，各種食材的搭配都能組合成富有層次的誘人味型。除了3大流派的招牌菜，蒜蓉粉絲蝦球、荷蘭豆炒臘肉、鮮椒土豆絲、冰粉…店里還有很多“不吃辣星人”也能挑戰的美味！

快帶上你的飯搭子，一起來「對酒當歌」感受地道川味吧！

對酒當歌·地道川菜

拍攝門店▼

肇嘉浜路店

地址：徐匯區肇嘉浜路825號

電話：18301935176

021-64171778

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陸家浜路店

地址：黃浦區陸家浜路1339號

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八佰伴店

地址：浦東新區浦東南路1101號

遠東大廈1樓A3-1-2鋪

電話：13061993286

江蘇路店

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南丹東路店

地址：徐匯區南丹東路300弄9-1

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宜山路店

地址：徐匯區宜山路485號1-2層

電話：021-64179528

吳中路店

地址：閔行區吳中路986號

電話：021-64012898

七寶寶龍夜宵店

地址：閔行區號文路123號

七寶寶龍1樓沿街

電話：021-52231196

虹橋麗寶廣場店

地址：閔行區蘇虹路330號

麗寶廣場四號樓1樓

電話：18001987599

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編輯 | 雪鵝

設計 | Nat.

攝影 | YY

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