江蘇
義豐祥芝麻油分享蓮藕炒五花肉的做法
蓮藕炒五花肉是一道脆嫩鮮香、油潤不膩的家常菜，蓮藕的清甜解膩搭配五花肉的脂香，口感層次超豐富！以下是詳細做法，新手也能輕松拿捏：
食材：蓮藕、五花肉、青紅椒、大蒜、生姜、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、食用油
做法：
1、蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中，加 1 小勺白醋，浸泡 5-10 分鐘，浸泡后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、五花肉切成薄片，青紅椒去籽，切成和蓮藕相近的薄片，大蒜切末、生姜切片、蔥段切段，五花肉片放入碗中，加 1 勺料酒、少許生抽，抓勻腌制 5 分鐘。
3、熱鍋冷油，放入姜片、一半蒜末，中小火炒出香味，再放入腌制好的五花肉片，繼續中小火慢慢煸炒，炒至肉片出油、表面微焦。
4、把煸炒好的五花肉片推到鍋邊，轉大火，放入青紅椒片，翻炒 30 秒至斷生，倒入瀝干水分的蓮藕片，大火快速翻炒 1-2 分鐘，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，加少許鹽，最后放入剩余的蒜末和蔥段，大火快速翻勻 10 秒，即可關火出鍋。
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