茅臺鎮下沙季遇冷

隨著一年一度醬酒“下沙”釀造季的來臨，茅臺鎮并未如往年般迎來生產熱潮。相反，一場持續且深度的行業調整正在這里真實上演。近日，有知情人士向烈酒商業透露，今年茅臺鎮實際啟動“下沙”生產的醬酒企業已不足100家。這一冰冷數字，成為當前醬酒市場深度調整、中小企業生存艱難的最直接注腳。

從2021年的狂熱頂峰到如今的寒意彌漫，部分茅臺鎮中小酒企的“靜默”，不僅反映了終端消費與渠道動能的萎靡，也標志著醬酒行業正從野蠻生長的泡沫期，步入一場殘酷的存量整合與價值回歸進程。

01

下沙季持續遇冷：不足百家開工，產能大面積停擺

“下沙”，即投放釀酒原料高粱，是醬香酒釀造周期中的起始關鍵環節，其規模直接反映了酒企對未來的市場預期與生產計劃。

“據我所知，今年真正下沙的企業，連100家都不到。”一位長期關注茅臺鎮產業的業內人士透露。

另一位本地酒業人士同樣向烈酒商業表示，實際上很多企業從去年已經停產至今，今年實際下沙雖然無法精確統計，但“大部分中小廠子都沒動，還在觀望，或者干脆就不做了”，開工率極低已是公認的事實。

一家少數仍然正常“下沙”的茅臺鎮當地中型醬酒企業負責人也告訴烈酒商業：“雖然不知道具體數據，但個人認為本地中小酒企未‘下沙’的比例應該不會低于80%。而且即使中大型酒企，其‘下沙’的量也同樣是減少了不少。”

這與今年初流傳的“茅臺鎮70%中小酒企停產”的說法形成呼應，并進一步證實停產潮仍在持續，并未隨著新釀造季的到來而緩解。停產企業主要集中在以原酒生產、貼牌加工、開發產品為主的中小規模酒廠。它們曾是上一輪“醬酒熱”中資本與投機者涌入的載體，如今也首當其沖承受著退潮的沖擊。

不過，‘下沙’企業大幅減少，也導致了當地“紅纓子”高粱的降價，對于仍然堅持‘下沙’的企業而言則是降低了不少成本。上述當地醬酒企業負責人則表示：“一方面是‘紅纓子’收購價格降了不少，另一方面對于高質量的原料也有了更多的選擇空間。所以可以肯定的是，起碼我們酒廠今年釀造出酒的品質會高于往年不少。”

02

需求低迷傳導至源頭：渠道“蓄水池”功能失效

經歷了2022年以來的深度調整，醬酒市場尤其是中低價位帶，依然面臨庫存高企、價格倒掛、動銷緩慢的“堰塞湖”困境。眾多經銷商手中積壓的，尤其是2021年前后涌入市場的三四線品牌及開發產品，至今仍未消化完畢。

“渠道已經無法再承擔這些醬酒產品的庫存和資金‘蓄水池’角色了。”一位河南經銷商坦言，“現在大家手里都壓著不少的貨，現金流緊張，對打款接新貨極其謹慎，除非是一線品牌的硬通貨。”這種普遍的保守心態，導致酒企向渠道壓貨的傳統模式難以為繼，銷售回款受阻，自然無力支撐新一輪的大規模生產投入。

市場需求收縮的強度，從一些標志性產品的命運中可見一斑，即使是頭部的大型企業也不能幸免。

03

原酒價格早已腰斬：坤沙酒跌至30元/斤也不再緊俏

上游生產的停滯，直接反映在原酒交易市場的價格上。作為醬酒品質基礎的“坤沙”原酒，其價格在過去近兩年時間里經歷了斷崖式下跌。

“以前品質尚可的坤沙原酒，不含稅價格至少要在60元/斤以上。”上述業內人士即表示，而如今質量上乘的30-35元即可到處采購。

“原酒價格大幅腰斬這一情況，最早從去年底或今年初即開始。而且即使如此便宜也不再像以前那樣緊俏。”上述本地酒業人士則表示，那位曾或因“99元買一送一”出售坤沙酒而被除名的馮小寧，其產品價格跟當下相比已經不再能吸引眼球。

原酒價格的暴跌，可以說是醬酒整體價值體系重構的縮影。一方面，市場存量巨大，去庫存是當務之急，對新原酒的需求銳減；另一方面，高端醬酒終端價格大幅下移，不斷擠壓次高端、中低端醬酒的生存空間。

而處于行業中低價位帶的中小酒企及其產品，正是承受擠壓的主力軍。它們原本依靠價格優勢和醬香概念獲取市場，如今在品牌力不足、渠道利潤變薄、消費更趨理性的背景下，生存空間被嚴重壓縮。

從某種意義上來說，部分茅臺鎮中小酒企選擇在新釀造季繼續“躺平”，這無疑是一場回歸理性的行業出清。它意味著，依賴短期投機、品質不穩定、品牌建設缺失的玩家，正被快速淘汰出局。