【文化中國(guó)行——文化傳承中的青年力量】“爐食人人馬馬”傳承人李璐：續(xù)寫百年非遺的“新食尚”實(shí)驗(yàn)

李璐展示“爐食人人馬馬”。

在離晉祠公園不遠(yuǎn)的街道上，藏著一家百年老字號(hào)——“天泰昌”。12月15日，當(dāng)記者走進(jìn)這間不大的店面，便見(jiàn)身著素雅旗袍的“85后”李璐，正將兩枚精致的“爐食人人馬馬”糕點(diǎn)輕放于客人面前，并溫言講解：“您看，這是我們用晉祠特產(chǎn)的大米，配上晉源本地的白玉米面烤制而成。您可以把它理解為一種承載著當(dāng)?shù)匚幕摹旨Z餅干’，但它所包含的，遠(yuǎn)不止于食味。”

李璐手中的“爐食人人馬馬”，并非尋常糕點(diǎn)，而是太原市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——一種承載著民俗文化的傳統(tǒng)爐食。“爐食在古代就是大火爐里烤出來(lái)的食物。”李璐介紹，“其造型有‘三英戰(zhàn)呂布’‘關(guān)公耍大刀’等很多人和馬的元素，因此被稱作‘爐食人人馬馬’。”

這款傳統(tǒng)爐食，來(lái)自1912年創(chuàng)立的“天泰昌”字號(hào)，距今已有110余年歷史。然而，經(jīng)時(shí)代變遷，在上世紀(jì)90年代老食品廠停產(chǎn)后，“爐食人人馬馬”幾近絕跡于市井，僅靠家族內(nèi)節(jié)慶、自用來(lái)勉強(qiáng)延續(xù)。2010年，“爐食人人馬馬”被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。李璐緣于家族傳承自幼習(xí)得爐食制作技藝，于2024年成為該項(xiàng)目第五代代表性傳承人。

2019年，立志“破局”的李璐決定：要讓“爐食人人馬馬”在現(xiàn)代生活中“重生”。她整理祖輩傳下的數(shù)件百年木模、記錄紋樣，系統(tǒng)梳理瀕臨遺失的工藝流程，拍攝教學(xué)視頻、編撰技藝手冊(cè)，為傳承筑牢根基。李璐明白，必須做出改變了，“太原老糕點(diǎn)其實(shí)也可以變得很洋氣。”

于是，在“天泰昌”這方天地里，老糕點(diǎn)走向了一條新美學(xué)之路。一方面，要更美味。原料上，李璐深挖本地物產(chǎn)精華，除了傳統(tǒng)的晉源白玉米面，創(chuàng)新性地加入了晉祠黑土地與難老泉水澆灌孕育的晉祠大米，讓糕體口味更具“米香味”；以奶粉與蜂蜜調(diào)和風(fēng)味，替代部分蔗糖，提升了適口性。

另一方面，造型更具地域特色——那些百年模具壓印出的山神瑞獸造型，是永恒的底色；而李璐的創(chuàng)新，則讓雙塔寺、古縣城等太原地標(biāo)建筑躍然“糕”上，讓傳統(tǒng)爐食變身可品可賞的文化伴手禮。

“它最初，是禮，是俗，是心意的寄托，其次才是食物。”李璐這樣闡釋。為了讓這份厚重的“禮俗”屬性能被當(dāng)代年輕人理解和接納，她在形式與傳播上傾注巧思：開(kāi)發(fā)出立體生動(dòng)的3D建筑造型糕點(diǎn)，衍生出冰箱貼、書簽等文創(chuàng)產(chǎn)品。包裝融入了新式設(shè)計(jì)：將李存孝木刻連環(huán)畫和晉陽(yáng)西山“九峪”五山”等文化地理符號(hào)融入禮盒包裝，讓產(chǎn)品自帶“打卡”與社交傳播基因。

此外，李璐把“爐食人人馬馬”帶進(jìn)了更廣闊的教育與文化空間。她自主研發(fā)的系列非遺研學(xué)課程，覆蓋從幼兒園到大學(xué)的各年齡段。至今，她已30多次走進(jìn)省內(nèi)外學(xué)校、社區(qū)，甚至站在了清華大學(xué)、浙江大學(xué)等高校的講堂上，讓年輕人在與非遺互動(dòng)中感受文化脈搏。她認(rèn)為，每一枚出爐的“爐食人人馬馬”，都是一個(gè)被重新喚醒的非遺故事，靜靜訴說(shuō)著傳承的韌性與創(chuàng)新的無(wú)限可能。文/圖李霈箐

來(lái)源：山西日?qǐng)?bào)