現在時興“吃得早、搭伙吃”？蕭山這個習俗也是大杭州出名了！

天一冷，年味就濃了。

最近，一些年輕人感慨：出門和許久未見的朋友聚個餐，吃出了年夜飯的感覺。不過，翻翻日歷也確實到了辭舊迎新的時候了。

再過半個月2025年就要結束了，再過2個月馬年春節也要開始了。

一些杭州下沙的居民向記者報料：周末已經吃上了親戚家請的過年飯了，在社區的會館里請鄉廚來燒的。“一晚上有十多桌，氣氛可熱烈了，感覺吃了這頓，真就過年了。”居民小楊說。

下沙人開始過年聚餐了。受訪者供圖

12月14日，記者從下沙、蕭山的一些鄉廚那里了解到，年底的聚餐訂單確實多起來了。

性價比高、人到得齊

村里時興“提前過年”

以前，大家總是把本地人的年夜飯與過年聚餐混淆，常常說蕭山人、下沙人的年夜飯吃得很早。

“年夜飯肯定是放在除夕吃的，但過年聚餐現在已經和以前不一樣的，一般在春節前或者來年的春天會吃掉。”居民陳師傅說，在杭州錢塘、蕭山一帶，有過年走親戚，親戚間聚餐的風俗，是維系親情的儀式感。

現在，這樣的儀式感也在發生變化。

下沙居民開始吃過年飯了。受訪者供圖

“春節假期，很多親戚家要出門旅游，人也聚不全，索性就避開假期，在平時的周末請大伙兒聚餐了。”剛過去的周末，下沙居民老謝就請來鄉廚，在社區會館里擺了5桌，邀請親友們提前“過年”。

他說，比起春節里叫親戚們聚餐，要各種湊時間，還經常有人缺席。提前請大家聚聚餐，反而親戚朋友都到得齊。

在杭州下沙灣南社區的會館里，和老謝一樣想法的居民還有幾戶。他們索性就和老謝搭伙，讓同一個鄉廚團隊多燒幾桌。“幾戶人家的親戚互不認識，除了同一個鄉廚團隊一起出餐外，其他都一樣，吃飯的氛圍都比較熱烈。”老謝說，這兩年都是這樣的，請鄉廚來燒性價比很高。

幾戶居民在社區會館搭伙請鄉廚燒過年飯。受訪者供圖

老謝發來的聚餐照片里，菜非常豐富，龍蝦、甲魚、雞、鴨、魚等樣樣都不少。“算上加工費、場地費，一桌也就1600元左右，比去大酒店劃算多了。現在距離春節還有兩個多月，菜價也便宜不少。”老謝說。

鄉廚們陸續開燒過年飯

最忙的時候還沒有到來

“下沙人老早就開始吃過年飯了，不過，現在場面還小。”下沙本地85后鄉廚湯棋鋒說，10月底就已經接到過年聚餐的訂單了，最近幾乎每周五和周六都會有聚餐的訂單。

每年下半年，都是鄉廚們接單的高峰期，婚宴、滿月宴之外，最多的就是過年聚餐了。

湯棋鋒說，現在本地人過年聚餐最在意的是人齊不齊，“張羅聚餐的基本是60后、70后，多是當了爺爺奶奶的人了。”湯棋鋒說，過年聚餐都要湊小孩子和年輕人的時間，因此像周五和周六的訂單就比較多，小孩子放假年輕人也休息。

每年天一冷，本地人的過年聚餐就開始。

鄉廚燒的菜。受訪者供圖

蕭山瓜瀝一帶的鄉廚來師傅說，這個周末也燒了10來桌過年飯，下個周末和下下個周末也有幾戶人家來預訂了。不過，他還在跟東家們敲定最終時間。

鄉廚們紛紛表示，最忙的時候還沒到來，一月中下旬到春節前會是一個高峰期。

湯棋鋒說，已經有十來戶來跟他約二月初的聚餐時間了，“有的客戶去年吃完過年飯就跟我定好今年的時間了。”他說，估計最忙的時候，一餐就要燒三十多桌。

過年聚餐的菜品方面，這些年對鄉廚的要求也越來越高。

豐盛的菜肴。受訪者供圖

湯棋鋒高中時學的烹飪，在大酒店里上過班，自己開過餐館，這兩年轉型做鄉廚。“既要把老底子過年的傳統菜燒得好吃，還要會年輕人喜歡的點心和創意菜。”他說，現在燒過年飯的標準，基本能達到酒店里年夜飯的水平。“龍蝦、帝王蟹、東星斑，這些高檔海鮮在過年聚餐的飯桌上也常能看到了。”

對于鄉廚們來說，燒一桌過年飯的酬勞在150元至200元之間，知名鄉廚還會再稍微高一些。“做鄉廚的，也基本是本地人，對大家的風俗習慣和口味更掌握一些，但做的也都是人情生意，辛苦錢肯定賺到了，但靠這門行當賺大錢肯定也不指望的。”湯棋鋒說。

這兩年，除了本地人請鄉廚燒過年飯之外，企業的年會也會邀請鄉廚去燒年夜飯。“企業年夜飯的訂單還沒有，要等到快過春節的時候。”湯棋鋒說。

來源：潮新聞、蕭山發布