義豐祥芝麻油分享洋蔥炒雞腿肉的做法
這道菜是經典下飯菜,雞腿肉嫩滑不柴,洋蔥甜香入味,裹著濃郁的醬汁超下飯,做法簡單還不油膩,全程 20 分鐘搞定,新手也能零失敗!
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食材:雞腿、洋蔥、大蒜、生姜、蔥花、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、生抽、蠔油、白糖、鹽、清水、小米辣、黑胡椒碎
做法:
1、用剪刀從雞腿側面剪開,剔除骨頭,然后切成小塊,把切好的雞腿肉放入碗中,加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少許胡椒粉、1 勺玉米淀粉、1 勺食用油,用手抓勻,腌制 10 分鐘。
2、洋蔥剝去外皮,切成寬條,把切好的洋蔥放入清水中浸泡 5 分鐘,瀝干水分,大蒜切片,生姜切絲,小米辣切圈,把 1.5 勺生抽、1 勺蠔油、半勺白糖、少許鹽、2-3 勺清水放入小碗中,攪拌均勻做成調味醬汁。
3、起鍋燒熱,倒入 1.5 勺食用油,油熱后放入腌好的雞腿肉,平鋪在鍋底,中火煎至一面金黃,再翻面煎另一面,煎至兩面都金黃、雞肉表面熟透,然后盛出備用。
4、用鍋中剩余的底油,小火放入蒜片、姜絲、小米辣,炒出香味,轉大火,放入切好的洋蔥條,快速翻炒 1 分鐘,讓洋蔥表面變軟、釋放出甜香,把之前煎好的雞腿肉倒回鍋中,和洋蔥一起快速翻炒 30 秒,倒入提前調好的調味醬汁,翻炒均勻,大火收汁 1 分鐘,關火后,撒上少許蔥花后即可出鍋。
義豐祥芝麻油分享冬瓜排骨湯的做法
這道湯是經典家常菜,排骨軟爛脫骨、湯汁鮮香濃郁,冬瓜吸滿肉香后軟嫩入味,低脂不膩還營養,不管是日常喝還是待客都合適,全程 1 小時左右,新手也能輕松駕馭~
食材:豬排骨、冬瓜、生姜、蔥段、大蒜、枸杞、鹽、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香葉
做法:
1、排骨洗凈后,切成長段,放入冷水鍋中,加入 2 片姜、1 勺料酒,大火煮開后撇去表面的血沫,繼續煮 3 分鐘,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分。
2、冬瓜去皮去瓤,切成大塊,剩余的姜片、蔥段、拍碎的大蒜,香料用清水沖洗一下,枸杞用溫水泡 5 分鐘。
3、砂鍋中放入處理好的排骨,加入剩余的姜片、蔥段、大蒜、八角、桂皮、香葉,再倒入 1 勺料酒,加入足量清水,大火燒開后,轉最小火,蓋上鍋蓋慢燉 40 分鐘,直到排骨變得軟爛。
4、打開鍋蓋,放入切好的冬瓜塊,攪拌均勻,繼續小火慢燉 15-20 分鐘,直到冬瓜變得透明、用筷子一戳就碎,加入 1 小勺鹽、少許白胡椒粉,攪拌均勻調味,放入泡好的枸杞,再煮 2 分鐘,關火后撒上蔥花,即可出鍋。
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