冬至“菜籃子”量?jī)r(jià)雙穩(wěn) 蘇州南環(huán)橋市場(chǎng)全力守護(hù)獨(dú)特的蘇式年味

12月21日冬至。蘇州人素有“冬至大如年”的傳統(tǒng)，冬至夜飯的豐盛程度堪比“年夜飯”。為守護(hù)這份獨(dú)特的蘇式年味，確保市民餐桌上的團(tuán)圓溫暖，南環(huán)橋市場(chǎng)提前部署，通過(guò)強(qiáng)化供應(yīng)鏈、增加應(yīng)急儲(chǔ)備和舉辦特色活動(dòng)等，全力保障冬至期間食材供應(yīng)充足、價(jià)格平穩(wěn)。

12月16日，筆者在南環(huán)橋市場(chǎng)看到，市場(chǎng)內(nèi)一派購(gòu)銷(xiāo)兩旺的繁忙景象。牛羊肉交易區(qū)人流如織，家住車(chē)坊的李女士一邊挑選著牛排和羊腿，一邊樂(lè)呵呵地說(shuō)：“冬至日和孩子們?cè)诩覉F(tuán)聚，要多買(mǎi)點(diǎn)菜過(guò)節(jié)。”在水產(chǎn)批發(fā)檔口，市區(qū)某菜場(chǎng)專(zhuān)做爆魚(yú)生意的王老板正在挑選草魚(yú)：“做蘇式爆魚(yú)，草魚(yú)最地道，蘇州人冬至少不了這道菜。”批發(fā)商老周忙得不可開(kāi)交：“這兩天草魚(yú)供不應(yīng)求，每天從基地直發(fā)市場(chǎng)，基本是到一車(chē)銷(xiāo)一車(chē)。”家禽批發(fā)商劉老板也表示，“冬至夜飯要全雞全鴨才叫團(tuán)圓。”

冬至前夕，南環(huán)橋市場(chǎng)各類(lèi)“硬菜”齊全。為應(yīng)對(duì)節(jié)日消費(fèi)高峰，南環(huán)橋市場(chǎng)引導(dǎo)商戶(hù)未雨綢繆，提前對(duì)接全國(guó)各地貨源，持續(xù)引進(jìn)新疆、內(nèi)蒙古、河北等地的高品質(zhì)牛羊肉直供蘇州。據(jù)市場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，12月16日，市場(chǎng)白條豬上市量達(dá)2800多頭，牛羊肉交易量180噸，較月初顯著增長(zhǎng)10%以上；草魚(yú)上市量約150噸，環(huán)比增加近20%，批發(fā)均價(jià)穩(wěn)定在6.9元/斤。冰鮮禽類(lèi)銷(xiāo)量也水漲船高，日均供應(yīng)近5萬(wàn)只。

聚焦蘇州人的冬至餐桌，黃豆芽、豆苗、冬筍等時(shí)令蔬菜同樣備受關(guān)注。市場(chǎng)積極拓展與福建、云南、海南等南方產(chǎn)區(qū)的合作，采用產(chǎn)地整車(chē)直發(fā)模式，高效保障娃娃菜、油麥菜等精品葉菜的新鮮直達(dá)。菌菇類(lèi)產(chǎn)品日均上市量突破150噸，有力支撐了市民冬至涮火鍋（蘇州人稱(chēng)為“暖鍋”，寓意紅火）的需求。同時(shí)，青菜、水芹、豆芽等地產(chǎn)品種貨源充足，價(jià)格親民。

著眼于服務(wù)市民“一站式”采購(gòu)需求，南環(huán)橋市場(chǎng)計(jì)劃于元旦前推出“腌臘節(jié)”特色活動(dòng)。活動(dòng)期間，市場(chǎng)將引導(dǎo)商戶(hù)對(duì)牛羊肉、禽類(lèi)等腌臘食材進(jìn)行平價(jià)促銷(xiāo)，并充分發(fā)揮應(yīng)急儲(chǔ)備制度的兜底作用。針對(duì)冬季可能出現(xiàn)的氣溫變化，市場(chǎng)已特別設(shè)立了應(yīng)急儲(chǔ)備區(qū)，提前增調(diào)了白菜、土豆、冬瓜等耐儲(chǔ)存蔬菜，筑牢防線(xiàn)，確保極端天氣下供應(yīng)不斷檔、不脫銷(xiāo)。

市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理曹偉介紹：“我們依托全國(guó)產(chǎn)區(qū)布局，深度運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)鎖定福建、云南等地核心供應(yīng)鏈體系，通過(guò)產(chǎn)地整車(chē)直發(fā)模式，有效壓縮中間環(huán)節(jié)，切實(shí)保障了貨源品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。南環(huán)橋市場(chǎng)蔬菜批發(fā)價(jià)在長(zhǎng)三角地區(qū)常年處于中等偏下水平，真正讓利于民。”為此，市場(chǎng)還成立了保供工作小組，實(shí)行24小時(shí)值班響應(yīng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)市場(chǎng)行情，全天候保障“菜籃子”高效、穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)。

冬至過(guò)后，元旦、春節(jié)臨近。南環(huán)橋市場(chǎng)表示，將充分借鑒冬至保供的成功經(jīng)驗(yàn)，推出“周末經(jīng)濟(jì)”、年貨節(jié)等系列特色促銷(xiāo)活動(dòng)，持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)地直供規(guī)模，確保市民餐桌始終豐富、實(shí)惠。南環(huán)橋市場(chǎng)強(qiáng)大的吞吐能力和韌性十足的產(chǎn)業(yè)鏈布局，已然成為保障蘇州“菜籃子”安全、穩(wěn)定供應(yīng)的堅(jiān)實(shí)后盾。（孟小蘇、李俊鋒 江蘇蘇州報(bào)道）