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說起來也是神奇。
我不愛做家務,卻很喜歡做飯。
在別人看來,做飯是一種家務負擔。
在我這里,做飯是一種解壓方式。
尤其是用了一天腦之后,洗菜也好,切菜也好,烹飪也好,都讓我感覺特別放松。
而當我坐下來,吃著自己做的飯時,我還感覺自己被好好照顧了。
隨著我做飯的時間越來越久。
我的飲食也變得越來越簡單。
我慢慢極簡掉了外賣,也很少花錢去外面吃飯。
主要是吃慣了自己做的飯菜以后,味蕾和腸胃都已經不太能適應外賣和外食了。
常常覺得外面的食物,要么太油膩了,要么太咸了,要么食材不是很新鮮。
朋友常說,你明明農村出來的,怎么嘴巴跟大小姐一樣叼。
沒辦法,當我不敷衍自己的時候,我就變得挑剔了。
自己做飯后,我還極簡掉了零食奶茶。
是不是有些奇怪?
其實也不奇怪的。
認真吃好一日三餐,認真吃好身體需要的各種營養,身體自然就不會渴望它不需要的東西。
就像《金錢的藝術》這本書上說的,
當我們拼命追逐“垃圾食品”時,就沒有胃口再品嘗有營養的“餐食”。
反過來也是一樣的,當我們胃里裝滿了有營養的餐食,自然也就沒胃口想吃無營養的零食飲料啦。
這也是我做飯的初衷,為了身體健康!
只有自己做飯,才能確保吃進嘴里的是什么東西,才能保證干凈衛生。
自己做飯,還可以更好地控制油鹽的攝入,更方便做好營養搭配,更有可能使用新鮮食材。
我喜歡親力親為照顧好自己,做飯就是其中之一。
我做飯這么多年了,好像沒有遇到不知道做什么的困擾。
我平時看到喜歡的菜色、食譜都會收集起來,然后一個一個去嘗試。
喜歡的就記錄下來,慢慢整理出了一本家庭菜譜。
到現在為止,已經積攢了七八十道美食。
用先生的話說,吃膩了?吃夠了?不知道吃什么?不存在的!
之前也有人問我能不能分享一下我的菜譜。
我倒覺得不如分享一下我的菜譜來源,授人以魚不如授人以漁。
我的菜譜主要來源于以下三個渠道——
1)書籍
我最近從圖書館借了一本菜譜,還蠻不錯的。
里面的菜色都很家常,很好復制。
我也從里面摘取了好幾個菜譜,準備有空試試。
這本書叫《好好吃飯好好愛》。
這本書之前,我還讀了另一本與美食相關的書——《宋宴》。
也是從圖書館借來的。
雖然很厚一本,但讀起來沒什么壓力。
里面記錄了古代的貴人、百姓,隨著季節變化,有哪些飲食文化。
作者還復刻了一些古代的美食,并把相關食譜分享了出來。
我從中收錄了幾道菜,煮羊肉、爐焙雞,七寶素粥等,打算嘗一下古人的味道。
很早之前讀過《黃小廚的美好日常》,這個應該有電子書,我很早之前kindle上讀的。
這是演員黃磊寫的,口味偏北方菜,很受先生喜歡。
尤其是他家的蒸童子雞,然后用雞湯拌面,我先生愛得不得了。
我則喜歡他的糖醋排骨的做法,之前試過別的食譜,總沒有成功。
按照黃磊書里寫的,做一次成功一次。
還有吉井忍寫的《四季便當1,2》,微信讀書有電子書。
如書名,里面記錄的是作者做的便當食譜。
里面的菜偏日式,大部分都很健康,操作也簡單。
我以前帶飯有嘗試過,還不錯。
同樣偏日式的,還有《雪平鍋無油料理》,這個我買的是紙質書。
里面的食譜基本上可以用一個雪平鍋搞定。
我和先生都喜歡里面的清爽番茄培根粥,冬天的時候來一碗,太溫暖了。
2)公眾號
我沒有關注很多美食公眾號,這么多年就一直跟著這兩個博主做飯。
一個是田螺姑娘hhhaze。
我跟著她做了不少好吃的美食。
不過她這兩年不怎么更新食譜了,但過往的食譜還在。
而且她的食譜,寫得很詳細,對于新手也很友好。
像先生很喜歡的醋蒸雞,我很喜歡的金桂銀芽,五花肉炒蛋(我換成了梅花肉),肉炒肉,都是從她這里學的。
一個是菜菜美食日記。
這個博主還一直在更新食譜。
她偶爾還會分享一些她在其他城市的美食探店攻略。
我跟著去中山和順德吃了,挺靠譜的。
反正朋友吃完,總是跟我叨叨,什么時候再去啊?
3)下廚房小程序
我覺得小程序就夠用了。
突然想吃一些菜色,但是家庭菜譜里又沒有,這時我會求助于下廚房。
早期我在上面還關注過一個素食博主——小白素食記錄。
我不是素食者,但偶爾素食一下也無妨。
這個博主很擅長用簡單家常的蔬菜做出美味,我挺喜歡的。
平時在外面吃飯,吃到好吃的,我也會回家想辦法復刻一下。
偶爾去書店,也可能會翻到一兩本菜譜,看到喜歡的菜色就會拍下來。
這樣就慢慢積累出了自己的一套美食系統。
再也不愁做飯做什么了。
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