知青往事回顧:一鍋南瓜面
作者孫振興
我上山下鄉(xiāng)的時(shí)候,曾經(jīng)在炊事班當(dāng)過火頭軍,為一百多知青兄弟姐妹們做大鍋飯。做了不知多少頓,不過是粗茶淡飯、乏善可陳,倒是對(duì)為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民做的一鍋南瓜面,記憶猶新,常常縈繞心頭。
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雨后農(nóng)場的土路泥濘不堪
那是唐山大地震后的夏末秋初,知青營地來了一群面黃肌瘦、衣衫襤褸的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。都是老弱婦孺,大部分是婆婆媽媽、也有幾個(gè)不足十八歲的娃娃,大約有五十來人,隊(duì)伍拖拖拉拉的有一里多路長。
領(lǐng)頭的是一個(gè)年逾花甲的老漢,據(jù)說年輕時(shí)曾經(jīng)參加過抗日打鬼子,土地改革時(shí)擔(dān)任村干部,年老后負(fù)責(zé)看管村里的耕牛,在村里輩分大、威信高,大家都尊稱他為五老爹。
在上世紀(jì)七十年代,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民非常貧困,一個(gè)強(qiáng)勞力在生產(chǎn)隊(duì)干一天活,得一個(gè)工分,到年底只能分配幾分錢,鄰近我們農(nóng)場的那個(gè)生產(chǎn)隊(duì)一個(gè)工分分配6分錢。生產(chǎn)隊(duì)主要種植玉米、小麥、紅薯等等旱作物,產(chǎn)量低、品質(zhì)差。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民勉強(qiáng)依靠雜糧填飽肚子,通常一日三餐都是玉米碎、或者大麥粹子煮粥,里面放一些山芋干,放在一鍋煮。
由于炒菜缺少食油,青韭菜都能炒成“黃花菜”。農(nóng)民常年吃不起魚肉,油鹽醬醋、針頭線腦、都要靠家里養(yǎng)的母雞生的雞蛋換取;穿衣戴帽、造房砌屋則要靠飼養(yǎng)豬羊經(jīng)過多年的積蓄才能解決;遇到自然災(zāi)害,糧食減產(chǎn),連吃飯都會(huì)成為問題。
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耕牛耕地場景
當(dāng)?shù)剞r(nóng)民因?yàn)槿硕嗟厣伲瑳]有農(nóng)業(yè)機(jī)械,耕種主要靠耕牛。耕牛是生產(chǎn)隊(duì)最貴重的生產(chǎn)資源,通常有村里德高望重的長者負(fù)責(zé)看管。人要吃飯,牛也要吃草,夏秋季節(jié)有青草,通過放牧問題不大;但是冬天就很難,生產(chǎn)隊(duì)的耕牛缺少過冬的牧草飼料。
我們農(nóng)場地廣人稀,勞動(dòng)力緊張,平時(shí)大豆地、玉米地、防風(fēng)林里的青草都白白的干枯、浪費(fèi)掉。以前常常發(fā)生農(nóng)民擅自越界放牧、偷割青草的事件而雙方發(fā)生爭執(zhí)、甚至發(fā)生械斗的事件。
后來,我們知識(shí)青年結(jié)伴去八灘趕集,得到過當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的幫助,通過我們知識(shí)青年與農(nóng)場領(lǐng)導(dǎo)溝通,促成了我們農(nóng)場與生產(chǎn)隊(duì)農(nóng)民合作收割牧草的協(xié)議:由生產(chǎn)隊(duì)提供農(nóng)民勞動(dòng)力,到我們農(nóng)場收割牧草,曬成干草后各得一半,作為耕牛越冬飼料。雙方通過合作互助化干戈為玉帛,互通有無、各取所需、皆大歡喜。這一群農(nóng)民就是為履行協(xié)議收割牧草而來。
俗話說:“民以食為天,皇帝不差餓兵。”“兵馬未動(dòng)、糧草先行。”五老爹來了以后提出要在農(nóng)場吃午飯,要借五十斤糧食。農(nóng)場領(lǐng)導(dǎo)明知當(dāng)?shù)剞r(nóng)民是“劉備借荊州,有借無還”,考慮再三后指示我們炊事班:“同意借給面粉五十斤,其他一概不能答應(yīng)。”
農(nóng)民到齊后,五老爹開始分工,每十個(gè)勞動(dòng)力中推選一名勞力留在農(nóng)場食堂協(xié)助炊事班做飯,其他人下地收割牧草。于是勞動(dòng)力中最健壯、最有人緣的二嫂、三嫂、三姑、四姨媽、五老爹被推舉出來搟面條。五老爹又提出能不能再借一些蔬菜和油鹽作料。
雖然我們領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)有言在先,明確指示其他一概不能答應(yīng)。好在我們知青食堂的火頭軍們都是知青兄弟,我們不但要擔(dān)負(fù)食堂伙食的烹調(diào)、供應(yīng)。還要負(fù)責(zé)蔬菜瓜果的種植,還喂養(yǎng)了幾頭豬,一年能夠出欄十幾頭大肥豬,用來改善知青伙食。無錫知青殷南興、樂錫元、常熟知青袁剛等等,都有一顆樂于助人的愛心,對(duì)于十分貧困、饑饉的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都愿意幫一把。
常熟知青小袁出主意:臨時(shí)變更知青當(dāng)天午飯的菜譜,把準(zhǔn)備炒韭菜的豆油節(jié)省下來送給農(nóng)民。由我從食堂倉庫里領(lǐng)出一大塊肥豬肉,改成肉絲炒韭菜。我又帶領(lǐng)農(nóng)民來到我們知青菜園地,農(nóng)民們對(duì)于滿園的茄子、韭菜、大冬瓜不屑一顧,卻一眼看中還沒有長老的青南瓜,一人采摘了一個(gè)大南瓜,抱在懷里喜滋滋地回到知青食堂。
農(nóng)民把南瓜切成小塊,堆滿了知青食堂里的乒乓臺(tái),裝了兩大筐。然后利用乒乓臺(tái)開始搟面條,花了近二個(gè)小時(shí)才把五十斤面粉搟成小手指長短的面條。
常熟知青袁剛長得眉清目秀、文質(zhì)彬彬,父母是知識(shí)分子,年輕時(shí)曾經(jīng)參加過地下革命活動(dòng),解放后在新華社任職。父親在上世紀(jì)五十年代被打成“右派”,開除公職后回到老家靠拉板車維持生活。袁剛性格開朗,不但英俊瀟灑,還有一副好嗓子。到河里挑水是知青食堂炊事員的基本功,每當(dāng)挑水的時(shí)候,袁剛就會(huì)放開歌喉,一曲“桑木扁擔(dān)青又輕,挑擔(dān)茶葉上北京……”
高亢悠揚(yáng)的歌聲響徹小河邊,隔了幾個(gè)條田都能聽到,不知打動(dòng)了多少妙齡少女的芳心。袁剛也是我們炊事班廚藝水平最高的炊事員,平時(shí)都是由他掌勺。知青一早六點(diǎn)多吃了早飯就下地干活,經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)強(qiáng)體力勞動(dòng),早已饑腸轆轆,袁剛和殷兄在十一點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開飯,張羅著知青們用午餐。
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農(nóng)民露天吃面場景
知青食堂的鍋灶騰空后正好為農(nóng)民炒菜煮面條,面條較多容易粘鍋,需要分批下面條,兩口大鍋同時(shí)進(jìn)行。我就濫竽充數(shù)地為農(nóng)民掌勺炒菜,我先把油燒熱后,放入南瓜炒透后加入鹽,把南瓜炒至八成熟,盛人兩個(gè)大菜盆備用。然后等面條煮熟后再放入炒好的南瓜,燒開后盛到一口水缸里冷卻,頓時(shí)一股南瓜的清香彌漫了整個(gè)食堂餐廳。青青的瓜皮、紅紅的瓜肉、白白的面條,面湯里飄散著一層層油花,一鍋又青、又白、又紅,又香的南瓜面,看一眼就能勾起人的食欲。
中午十二點(diǎn),袁剛、殷兄等人為知青開好飯,顧不上自己還沒有吃飯,趕緊過來為農(nóng)民幫忙。幾個(gè)目睹下面條的嫂子、姨媽們對(duì)我們知青先放鹽炒熟南瓜后又盛出來,然后等面條煮熟后再放入南瓜的做法,大惑不解,覺得這樣不是太麻煩、太浪費(fèi)柴火了嗎?袁剛給她們解釋說:這么做:可以保證南瓜的色、香、味俱全。什么“色、香、味俱全”?把大媽們弄得一頭霧水。
還沒有等弄明白,只見下地收割牧草的農(nóng)民們已經(jīng)蜂擁而至,爭先恐后地拿飯勺撈面條、撇油花,吃得津津有味,異口同聲的說:“面條真好吃!”幾個(gè)牙齒不好的老大媽都說:“從來沒有吃過這么好吃的南瓜,甜中帶咸、軟糯可口。”
五老爹連吃了兩大碗,仍然不過癮,又盛了滿滿的一大碗,松了松褲腰帶,贊不絕口說:“想不到你們知青小蠻子不簡單,連下個(gè)面條也這么講究!確實(shí)是好吃!”直到那幾個(gè)瘦骨伶仃的男孩子,肚皮鼓得想個(gè)大冬瓜,盛面條的大水缸里只剩下面湯,農(nóng)民們才心滿意足,打著飽嗝,三三兩兩地就地躺在屋檐下、樹蔭里休息,大白天做起了美夢(mèng)。
農(nóng)民們一覺睡到下午三點(diǎn),五老爹一聲吆喝:“上工啦!”農(nóng)民們不約而同地一躍而起,拿著碗筷直奔面缸而去,煞那間面湯風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕乇缓鹊镁狻^r(nóng)民們才帶著少有的爽快和滿足跟隨五老爹下地收割牧草去了。
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南瓜面
一鍋南瓜面雖然微不足道,但是它見證了那個(gè)饑饉的年代,印證了當(dāng)年知青兄弟們扶貧濟(jì)困樂于助人的愛心,也讓我深深地領(lǐng)悟到了“民以食為天!”的真諦!
本文原發(fā)表于《淮海農(nóng)場知青上山下鄉(xiāng)紀(jì)念文集》
責(zé)任編輯:林嗣豐
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