義豐祥芝麻油分享娃娃菜燉粉絲的做法
這道菜做法簡單、清淡不油膩,娃娃菜軟嫩吸味,粉絲勁道入味,不管是配米飯還是當清淡小菜都合適,全程 20 分鐘搞定,新手也能輕松駕馭!
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食材:娃娃菜、干粉絲、大蒜、生姜、蔥花、生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油、清水、小米辣
做法:
1、娃娃菜洗凈,從根部切成 4 瓣,干粉絲用溫水浸泡 10 分鐘,泡至粉絲變軟但仍有韌性,泡好后撈出瀝干水分,剪成長段,大蒜切片,生姜切絲,蝦皮用清水沖洗一下瀝干,小米辣切圈。
2、起鍋燒熱,倒入 1.5 勺食用油,油熱后放入蒜片、姜絲和小米辣,小火炒出香味,轉大火,放入娃娃菜,快速翻炒 30 秒,加入 1.5 勺生抽、1 勺蠔油、半勺白糖,翻炒均勻,讓娃娃菜均勻裹上調料。
3、倒入準備好的清水,水量沒過娃娃菜即可,大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋燜煮 5 分鐘,讓娃娃菜充分吸收湯汁、變軟入味。
4、打開鍋蓋,放入泡好的粉絲,用筷子輕輕翻動,讓粉絲均勻鋪在娃娃菜上面,繼續小火燜煮 3-4 分鐘,直到粉絲完全吸滿湯汁、變得透明軟糯,加少許鹽調味,開大火快速翻炒 10 秒,收一下多余的湯汁,關火后撒上蔥花即可出鍋。
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