讓傳統茶泡出“新”滋味福建南平高質量推進“三茶”統籌發展

福建省南平市茶生產歷史悠久、茶文化底蘊深厚，是世界烏龍茶、白茶、紅茶的發源地和萬里茶道的起點。近年來，南平市全力打造“三茶”統籌發展先行區，從重視科研開發建設“1+N”茶樹種質資源圃助力產業轉型升級，到推動茶企創新引領破局年輕消費市場，再到加強智慧茶園建設和茶廠智能化生產……南平人一步一個腳印，向“新”而行，共同推動茶全產業鏈產值跨越500億元大關，繪就“三茶”統籌高質量發展的時代畫卷。

茶博會現場

科研驅動茶產業轉型升級

近年來，南平市持續推動“三茶”統籌發展，積極推動茶產業轉型升級，培育新質生產力，為鄉村振興注入強勁動力。數據顯示，去年，南平市茶園種植面積達74.4萬畝，全產業鏈產值突破500億元，同比增長12.33%，較2020年增長47.2%。目前，南平市約有85%的鄉鎮、50%的行政村、42萬農業人口從事茶產業相關工作，茶葉收入約占茶農人均可支配收入的1/3。

近日，2024年度福建省科學技術獎獲獎名單公布，南平市兩項科研成果獲獎：武夷學院茶與食品學院葉江華教授團隊成果“烏龍茶種質適制性評價體系與數智化加工關鍵技術及應用”獲福建省科學技術進步獎二等獎；武夷學院生態與資源工程學院林皓教授團隊成果“智能化工業廢水深度處理關鍵技術及應用”獲福建省科學技術進步獎三等獎。

據悉，葉江華教授團隊歷經10余年潛心攻關，建成規模化烏龍茶種質資源圃，創建適制性評價體系，精準明確優質烏龍茶關鍵種質特征，為品種選育與品質定向改良筑牢基礎；揭示烏龍茶加工過程中風味品質形成機制，構建涵蓋加工與儲藏全鏈條的技術體系，研制國家標準實物樣品，為全程標準化、機械化加工提供關鍵技術支撐；搭建以“5G+AI+云計算”為核心的工藝智能控制體系，研發萎凋、做青、殺青等關鍵工序智能化監控平臺，大幅提升優質烏龍茶加工的精準化、智控化水平。相關技術已在國內百強茶企廣泛推廣應用，經濟效益顯著，有效推動了烏龍茶產業向標準化、智能化方向轉型升級。

林皓教授團隊則聚焦工業廢水產量大、類型雜、組分復雜的痛點，通過基礎研究、技術攻關與系統集成，在關鍵材料研發、核心裝備創新、系統智能調控等領域取得系列重大突破，成功實現工業廢水深度處理與智能調控，達成處理過程集約高效、綠色低碳、長效穩定的目標。該成果已在福建、廣東、江西等地多個工業廢水項目成功應用，經濟效益和社會效益顯著。

創新引領破局年輕消費市場

在傳統茶行業尋求變革的當下，如何破局年輕消費市場，成為南平當地傳統茶企面臨的困境。在不久前舉辦的第十七屆海峽兩岸茶業博覽會（以下簡稱“茶博會”）上，記者注意到，越來越多的南平茶企通過輕量化、養生化等新產品的開發，主動走近年輕消費者，不僅將煩瑣的泡茶儀式簡單化，也讓越來越多的消費者在辦公室里實現便捷泡茶。

藍色調的展位空間里，福建省政和云根茶業有限公司憑借7種不同顏色的“泡朵白云”系列茶產品，吸引了眾多年輕茶友的目光。“當代年輕人想喝茶卻怕煩瑣的泡茶儀式，因此我們將產品做了減量包裝，讓茶葉便于攜帶且易沖泡，既讓年輕人‘方便’喝茶，也讓他們能夠愛上喝茶。”云根茶業總經理葉雄英介紹，“我們通過技術創新，讓花茶、紅茶、白茶等7種茶實現了可以燜泡，年輕人只需出門前將茶葉沖泡在保溫杯中，無論何時飲用，茶葉依然會保持很好的適口性。”

同時，該公司還利用微生物發酵技術開發了針對年輕消費者的康普茶系列茶飲，在茶博會現場也吸引了眾多年輕消費者前來品飲購買。“年輕人消費，先看顏值，再品口感，最后才考量價格。”葉雄英表示，“我們通過技術創新和包裝方面的革新，滿足年輕群體個性化、健康化需求，產品很受他們喜愛。”

在政和白雪芽茶業有限公司展位前，該公司開發的新產品“白紫靈”和“荒樂兔”吸引了不少消費者前來品鑒購買。“這款‘荒樂兔’的創作思路，源于我小時候家里人在荒山野嶺種茶，到了春茶采摘的時節，我發現有些嫩葉由于沒有得到及時采摘，葉梗已經長粗了，偶然間我用這些長粗的茶葉做了幾泡茶，發現味道特別好，經過多年反復試驗和研究，我把這個制茶工藝和風味固定了下來，最終研制出了這款帶著奶香味的茶產品。”白雪芽茶業創始人陳仕斌告訴記者，“這款茶在制作時，要等到原葉葉梗長到二三十公分才能采摘，然后經過嚴苛的制作工藝，讓其產生獨特的奶香味，同時實現久泡不澀。”

數字化助推產業高質量發展

近年來，南平堅持生態保護優先，聚焦“文化賦魂、科技賦能”，在大力推廣茶園數字化管理的同時，不斷更新升級茶機械、引入科技人才、壯大科特派隊伍。

“這條生產線經過前段時間的試運行，現在已經正式投入生產使用。”在福建瑞和白茶莊園有限公司的展位，該公司相關負責人指著屏幕上高端智能化茶葉加工設備介紹說，“無論白茶、紅茶還是綠茶，這條生產線都可以生產，整個自動化程度也比較高。公司依托優質的茶葉生產原料基地，向農夫山泉、蜜雪冰城等企業供應新茶飲基底茶，可年產千噸左右的新茶飲基底茶。”

在武夷山崇慧巖茶葉有限公司的展位前，圍聚著不少駐足品飲該公司帶來的數字大紅袍系列產品的消費者。“我們的數字大紅袍是將先輩們用傳統制作工藝積累的數據通過數字復刻出來，再以相對標準化的工藝流程進行制作，同時通過減量包裝，讓茶可燜、可煮，味道更適口。”該公司相關負責人介紹，公司通過數字化生產線，讓傳統巖茶的部分制作生產過程實現了智能化、標準化、數字化。

在武夷山市綠洲茶業有限公司總經理張光丞看來：“無論是智慧茶園管理，還是機械化采摘、運輸，都離不開現代科技的支撐以及通過數據及時進行反饋，只有這樣，才能讓茶葉擁有更穩定的品質。”

“要以科學為基礎，做好茶葉品質、深挖健康價值。同時，為品牌注入文化靈魂。”中國工程院院士、湖南師范大學校長劉仲華在茶博會期間指出，要通過科技與文化相結合，讓南平茶葉的魅力傳播得更遠，被更多消費者所感知。

隨著茶博會永久落址武夷山，茶博會以“融”促收，進一步拓寬了農民就業渠道與致富路徑，其輻射效應持續放大。與此同時，南平各地依托茶產業，大力發展“吃有茶宴、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購有茶禮、娛有茶戲”的茶鄉新業態，推進茶旅融合，吸引了海內外大量游客前來深度體驗。

詳見《中國食品報》(2025年12月10日7版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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