今天農歷十月二十一日，記住“吃二樣，做一事”，幸福安康過十月

今天是農歷十月二十一日，民間傳統在道教文化和有些地區流傳著不少特色習俗，涵蓋祭祀、廟會、巡游等傳統。道教視農歷十月二十一日為真武大帝下降日、天猷元帥下降、巢谷真人飛升等說法。江浙及南方部分農村地區有祭祀土神和谷神的傳統習俗。莆田地區會舉辦隆重的玄天上帝（即真武大帝）出郊巡游賜福活動。浙江深澳古村黃程廟會視作比春節還隆重的節日。有些地區會借著農歷十月二十一的節點開啟特色集市。今天農歷十月二十一日，記住“吃二樣，做一事”習俗，幸福安康過十月！

一、吃二樣

農歷十月二十一日的傳統食物既貼合地方民俗，又適配初冬的養生需求，不同地區有著不同的特色選擇。

1、燉老鴨

農歷十月二十一日廣西桂林有過 “令公節” 的傳統習俗。這天當地村民會燉煮養了三年的老鴨，用來招待返鄉的親人與上門的親朋。家家戶戶借著這道滋補的菜肴，為節日增添團聚的氛圍，也用美食傳遞著待客的誠意。

食材：陳皮、八角、花椒、桂皮、丁香、鹽、糖、柱侯醬、海鮮醬、黃豆醬、蠔油、南乳、生抽、米酒、鴨、生姜、蔥、小蘇打、紅醋、白醋、麥芽糖、米酒

做法：1、鴨子清洗干凈，去除肥油，處理掉雜毛，腳掌和鴨翅（翅中與翅尖）切掉，如果有內臟也需要取出。2、把干的腌料用攪拌機或食物處理機打碎成粉末，抹到鴨子肚子內部，盡可能涂抹均勻，如果有剩余可以留著下次使用。3、干腌料也可以涂抹在鴨子身上，如果你選擇把干腌料涂在鴨子外部，就需要腌至少半小時到一小時。4、濕腌料攪拌好之后，倒入鴨子內腔并涂抹均勻，放入整根的蔥和姜片，用竹簽或鐵簽把鴨子底部封緊，濕腌料不會漏出來。5、用打氣球的小打氣筒從鴨脖子的開口打氣，使鴨肚子鼓起來，然后用竹簽或鐵簽把開口封住。6、燒一鍋水，煮開以后放2-3勺小蘇打，拎著鴨脖子把鴨子在熱水上上下下過幾遍，目的為了讓鴨皮收緊。7、把過了熱水的鴨子平放，把醋水攪拌均勻，然后給鴨子刷醋水，方子里的醋水量可以全部使用完。8、刷好醋水的鴨子放在冰箱冷藏里至少8-10小時，讓鴨子表面風干，烤制當天提前一兩個小時把鴨子放到室溫回溫。9、預熱烤箱200°c，烤制過程中200°c 烤30分鐘，180°c再烤 20分鐘，總共烤制五十分鐘。10、烤好之后，取掉簽子，把鴨子內腔的汁水倒在一個小碗里，別浪費了，可做蘸料。11、用蘇梅醬配，酸酸甜甜很搭。或是用之前倒出來的汁水蘸也不錯。

2、吃皮蛋豆腐

農歷十月二十一日，福建莆田有玄天上帝出郊巡游的傳統習俗，參與巡游相關準備的人需提前吃齋。皮蛋豆腐口感清爽素凈，符合吃齋的要求，還能緩解秋冬季節的干燥感，被當地人視作 “清潤平安菜”，成為當天餐桌上的常見菜。

食材：皮蛋、內酯豆腐、蔥、蒜、香菜、小米辣、香油、鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽、陳醋、紅油

做法：1、皮蛋一分為四，豆腐改刀切塊，裝盤備用。2、小料蔥蒜切末，香菜切段，小米椒切圈。3、碗汁加蔥蒜末、香菜段、小米椒圈、鹽、雞精、白糖、蠔油、海鮮醬油、香油、陳醋（根據自己口味）、白糖、紅油攪拌均勻。4、將調好的碗汁淋在豆腐上即可，好吃的家常皮蛋豆腐就做好了，喜歡的朋友可以拿走收藏。

二、做一事：腌肉備冬

農歷十月二十一日正值大雪節氣，氣溫低、濕度小，細菌不易滋生，是腌制肉類的好時機。不少家庭會挑選五花肉、雞、鴨等食材，用鹽、花椒、八角等調料涂抹均勻，再輔以高度白酒殺菌增香，密封腌制后晾曬，為冬天儲備臘肉、臘雞等美食。

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