初冬時節
成都老街巷中的年味率先升騰
位于成都市中心的
“香腸一條街”——新開寺街
也迎來一年中最繁忙的銷售高峰
整條街彌漫著濃郁的椒麻香氣
前來采購香腸臘肉的市民絡繹不絕
店家忙得不亦樂乎
近日,記者來到新開寺街,只見街道兩側的店鋪門前掛滿了紅潤油亮的香腸、臘肉,宛如一道道“肉簾”,成為冬日里一道獨特的風景線。各家店鋪里,灌腸機不停運轉,店員們忙著拌料、灌裝、扎線,動作嫻熟流暢。
“現在每天排骨香腸要賣一千多斤,香腸賣七八百斤,臘肉也要賣一千多斤。”在小馬哥食品店,老板正忙著將抽好真空的臘制品打包裝箱。“價格和去年差不多,香腸臘肉38元一斤,如果在店內選肉制作,20元一斤,而且負責包裝、包工、包料、包抽真空。”為顧客裝好臘制品后,老板拿起桌上的計算器迅速算好了價格,“一共16份,總價4000塊。”
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記者從新開寺街所屬的草市街街道玉沙路社區了解到,新開寺街制作臘制品的歷史可追溯至上世紀八十年代,經過40余年的發展,逐漸形成了集中生產銷售的特色街區,共有近20家銷售臘制品的店鋪。這里的香腸制作技藝融合了川味特色,以麻、辣、鮮、香著稱,選用優質豬肉,配以漢源花椒、貴州辣椒等特色調料,形成了獨特的“新開寺風味”。
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“我們店開了30多年了,我母親是這條街上第一個銷售臘肉的,現在店鋪由我經營。”田婆婆臘肉店的老板王先生說,因為多年開店,也積累了不少忠實顧客,“賣得最好的就是煙熏麻辣香腸、煙熏老臘肉。”王先生還稱,店里還有不少外地顧客,每天發往外地的快遞都有一兩百單。
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據介紹,隨著春節臨近
新開寺街臘制品銷售高峰
還將持續一個月左右
整條街的銷售額有望突破千萬元
與此同時,隨著電商的發展
新開寺街的臘制品生意
也從線下擴展到線上
不少店鋪開通了網絡銷售渠道
通過直播帶貨、社群團購等方式
不僅滿足市民的味蕾需求
也將成都味道送到全國各地
報道:張靜
視頻:湯郁彬
編輯:梁藝懷
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