四川
初冬時節
成都老街巷中的年味率先升騰
位于成都市中心的
“香腸一條街”——新開寺街
也迎來一年中最繁忙的銷售高峰
整條街彌漫著濃郁的椒麻香氣
前來采購香腸臘肉的市民絡繹不絕
店家忙得不亦樂乎
近日，記者來到新開寺街，只見街道兩側的店鋪門前掛滿了紅潤油亮的香腸、臘肉，宛如一道道“肉簾”，成為冬日里一道獨特的風景線。各家店鋪里，灌腸機不停運轉，店員們忙著拌料、灌裝、扎線，動作嫻熟流暢。
“現在每天排骨香腸要賣一千多斤，香腸賣七八百斤，臘肉也要賣一千多斤。”在小馬哥食品店，老板正忙著將抽好真空的臘制品打包裝箱。“價格和去年差不多，香腸臘肉38元一斤，如果在店內選肉制作，20元一斤，而且負責包裝、包工、包料、包抽真空。”為顧客裝好臘制品后，老板拿起桌上的計算器迅速算好了價格，“一共16份，總價4000塊。”
記者從新開寺街所屬的草市街街道玉沙路社區了解到，新開寺街制作臘制品的歷史可追溯至上世紀八十年代，經過40余年的發展，逐漸形成了集中生產銷售的特色街區，共有近20家銷售臘制品的店鋪。這里的香腸制作技藝融合了川味特色，以麻、辣、鮮、香著稱，選用優質豬肉，配以漢源花椒、貴州辣椒等特色調料，形成了獨特的“新開寺風味”。
“我們店開了30多年了，我母親是這條街上第一個銷售臘肉的，現在店鋪由我經營。”田婆婆臘肉店的老板王先生說，因為多年開店，也積累了不少忠實顧客，“賣得最好的就是煙熏麻辣香腸、煙熏老臘肉。”王先生還稱，店里還有不少外地顧客，每天發往外地的快遞都有一兩百單。
據介紹，隨著春節臨近
新開寺街臘制品銷售高峰
還將持續一個月左右
整條街的銷售額有望突破千萬元
與此同時，隨著電商的發展
新開寺街的臘制品生意
也從線下擴展到線上
不少店鋪開通了網絡銷售渠道
通過直播帶貨、社群團購等方式
不僅滿足市民的味蕾需求
也將成都味道送到全國各地
報道：張靜
視頻：湯郁彬
編輯：梁藝懷
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