海南
近日，海南省衛生健康委員會召開（以下簡稱《標準》）發布實施新聞發布會。《標準》的發布將推動糟粕醋產業高質量發展。
為落實《海南省推進糟粕醋產業高質量發展實施方案（2025—2030年）》要求，省衛生健康委于2025年4月啟動該標準制定工作，經全流程規范審查，于2025年11月26日正式發布，該標準為強制執行標準。
圖源：三亞市旅游發展局
海南糟粕醋深受廣大消費者喜愛，是海南省餐飲文化的重要組成部分。糟粕醋食品安全直接關系到消費者的健康權益，但長期缺乏統一的食品安全地方標準，制約行業規范發展。為此，省衛生健康委將該標準制定列為重點任務，嚴格按照國家法律法規及《海南省食品安全地方標準管理辦法》推進，旨在為海南糟粕醋的生產、檢驗、監管提供科學統一的技術依據，規范市場秩序，助力自貿港特色食品品牌建設。
《標準》制定嚴格執行立項、起草、征求意見、技術審查、批準發布的全流程。同時，《標準》建立風險評估和專家論證雙重機制，邀請食品安全、毒理、檢驗檢測等領域的權威專家進行充分論證，確保各項技術指標科學合理、安全可靠。
該標準核心內容涵蓋五方面：
明確標準適用于海南省內生產加工的糟粕醋，并對其術語和定義進行清晰界定；
規定原料應符合相應的食品安全國家標準及相關規定的要求；
設定污染物、酸價、過氧化值、致病菌等關鍵限量指標，劃定安全紅線；
要求生產加工過程中的衛生應符合GB 14881的要求；
規范產品的標簽，需符合GB 7718、GB 23350、GB 28050和《食品標識監督管理辦法》的要求和相關規定，保障消費者的合法權益。
下一步，省衛生健康委將繼續完善地方標準體系，強化風險監測評估，保障食品安全。
來源：海南日報
見習編輯：邢思佳
審核：廖寶玉
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