火鍋行業(yè)的預(yù)制菜巨頭，一年狂賺上百億

大家平時吃火鍋、麻辣燙的時候，應(yīng)該都沒少吃過各種速凍丸子吧？

這不起眼的速凍丸子生意，甚至養(yǎng)出了一個百億級別的上市公司，還是A股港股雙重上市。

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以下是本期視頻腳本：

大家平時吃火鍋、麻辣燙的時候，應(yīng)該都沒少吃過各種速凍丸子吧？

這不起眼的速凍丸子生意，甚至養(yǎng)出了一個百億級別的上市公司，還是A股港股雙重上市的那種。

這家二十多年前靠著魚丸產(chǎn)品起家的廈門企業(yè)，去年的營收高達151.27億元，穩(wěn)居中國速凍菜肴制品市場第一，不僅超過第二名至第四名的份額總和，同時還供應(yīng)著十萬多家餐飲店。

可以說，凡是愛出門吃飯或者點外賣的人，基本上一日三餐，都可能被這家企業(yè)給“承包”了。

在冷凍食品三巨頭里，安井可謂是最后起家的，早年的思念跟三全，在安井入場之前，就已經(jīng)占據(jù)了龍頭優(yōu)勢，尤其是在湯圓、水餃等品類上。

雖然依托廈門地區(qū)豐富的漁業(yè)資源，安井在魚丸產(chǎn)品上有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，靠著推出各類火鍋丸子突圍。

但彼時的市場里，也已存在海欣、海霸王等老牌選手，安井避開了這些品牌主力布局的商超渠道，轉(zhuǎn)而投入資源鋪設(shè)農(nóng)貿(mào)市場和中小餐飲店等下沉市場，來完成原始積累。

2007年，安井抓住火鍋餐飲爆發(fā)的行業(yè)風(fēng)口，相繼推出了好幾個年營收過億的大單品，十年之后，安井的營收達到了30億元，在火鍋速凍食材賽道的市占率，也超越了海霸王、海欣等對手。

同時安井對于預(yù)制菜風(fēng)口反應(yīng)更為迅速，在預(yù)制菜業(yè)務(wù)上，安井以并購、貼牌等輕資產(chǎn)模式來覆蓋SKU，且?guī)缀鹾w了市面上大多數(shù)的爆品品類。

雖然大家明面上都討厭預(yù)制菜，但背地里不管是主動的還是被動的，也還真沒少吃。

自打2022年首次突破百億營收大關(guān)后，接下來的幾年里，安井每年的營收都是屢攀新高的同時，還保持著盈利韌性。

從營收結(jié)構(gòu)上看，速凍調(diào)制食品是絕對主力，占總營收比重過半，主要涵蓋如魚丸、肉丸、小酥肉、火山石烤腸等核心產(chǎn)品。

而這些“拳頭產(chǎn)品”，各個都是安井的吸金利器，其中4款單品的年收入，均超過5億元，其中小酥肉更是貢獻了10億元銷售額。

剩下的速凍菜肴制品，也就是所謂的預(yù)制菜， 則是安井的第二條增長曲線，去年營收43.36億元。

2022-2024年的復(fù)合增長率高達45.9%，其中預(yù)制小龍蝦單品一年能賣出17億，是預(yù)制菜板塊核心引擎。

而速凍面米制品，則作為補充品類，與前兩者共同形成“三駕馬車”似的產(chǎn)品格局。

安井之所以能啃下市場，其背后也有一套，經(jīng)銷商大軍疊加多渠道互補的銷售網(wǎng)絡(luò)。

今年三季度末，安井的經(jīng)銷商達2223家，去年經(jīng)銷商渠道收入占比81.9%，如果說同行是平均1名銷售員對應(yīng)2-3家經(jīng)銷商，那么安井則是3-4名銷售員對應(yīng)1家經(jīng)銷商。

其次便是深耕B端，深度綁定海底撈、呷哺呷哺、半天妖烤魚等頭部餐飲，這些專供的直營渠道。同時也發(fā)力C端，與大潤發(fā)、盒馬等合作定制化產(chǎn)品，鋪設(shè)新零售及電商渠道。

雖然眼下，速凍食品行業(yè)仍處于長坡厚雪的發(fā)展階段，而安井已經(jīng)發(fā)展成了絕對龍頭，但同樣也有隱憂。

例如今年中報里出現(xiàn)“營收微增、利潤大跌”的短期壓力、預(yù)制菜自產(chǎn)率不足從而推高成本，速凍面米制品面臨對手擠壓，海外市場收入占比仍不足1%等情況……

加之創(chuàng)始人和高管也在不斷套現(xiàn)，雖然作為“雙重上市”的龍頭企業(yè)，但同時也是A股市場里的“減持大戶”，與“零和博弈”的行家。

未來，安井如何將短期的規(guī)模優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為長期品牌壁壘，才是行業(yè)下半場的玩法。

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