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在魔都,云貴川菜系是真的火!鮮辣酸野帶來的多巴胺暴擊,讓不少吃貨們都愛不釋口~今天又挖到一家新鮮出爐的寶藏小店——「黔往黔來貴州菜」,帶貴州朋友來吃,直接被驚艷:竟然和老家的味道一模一樣!
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這家開在奉賢路上的小店,是貴州人兄妹倆一起合作經(jīng)營(yíng),因?yàn)椤跋氚鸭亦l(xiāng)的好東西都帶來上海”,店里從掌勺大廚到服務(wù)員,清一色全是貴州人!進(jìn)店剛坐下,順嘴問了一句“隱藏菜單”,涼拌折耳根只送不賣,備貨很充足!
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店里最特色的還得是貴州當(dāng)?shù)氐狞S牛肉!老板特地找到貴州老鄉(xiāng)自家養(yǎng)的牛,空運(yùn)加工再直送到店,每天都可以保證鮮切!
招牌貴州牛肉干鍋
老板的家鄉(xiāng)地處三省交界,那里的干鍋?zhàn)龇ň秃芷珢巯憷蔽缎停x用的牛肉必須是帶點(diǎn)肥肉的肋條部位。
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炒制的時(shí)候也得用上貴州本地當(dāng)季的花椒,才能既容易出油又麻香十足!天然誘人的紅色是自家秘制的辣椒粉,入口后的辣味很有層次感!
上桌后,黃牛肉在干鍋里持續(xù)加熱,紅油裹著牛肉在鍋里滋啦作響越燉越香,隨便舀一勺澆在米飯上,立刻明白什么叫“米飯終結(jié)者”!
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清湯牛肉火鍋
在這家店基本兩天就能吃掉一整頭牛,連牛骨都會(huì)原湯化原食,熬出一鍋澄澈清亮的牛肉湯!可以自選鮮切牛肉或者熟牛肉,各有各的風(fēng)味口感!
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搭配的蘸水也頗有特色:一勺發(fā)酵后的小麥醬,完美襯托起黃牛肉的鮮香!冬天來上這一口,安逸得很~
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這家店工作日中午主做米線,晚上除了招牌的干鍋、還有各種家常小炒!到了周末火力全開,整本菜單的貴州風(fēng)味都任你翻牌!老板自己一家也經(jīng)常在店里吃~
折耳根炒臘肉
一口就能吃懂貴州山野風(fēng)味的折耳根炒臘肉,專門挑選了農(nóng)家自制的黑毛豬臘肉,一炒就爆香,足可見品質(zhì)!濃郁的咸鮮被折耳根的獨(dú)特的清香均勻,也太下飯了!
糟辣椒回鍋肉 & 糟辣椒炒雞蛋
能吃辣的朋友也可以試試各種糟辣椒小炒!畢竟在貴州講究一個(gè)“十里不同味”,翻過了一個(gè)山頭,連辣椒的味道都會(huì)變得不一樣!回鍋肉煸得微微卷邊,浸透了紅亮的汁水;猛火快炒的雞蛋鍋氣十足,油香裹著微微的酸直往鼻子里鉆!
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紅燒牛肉粉
店里的貴州特色米線選擇也不少,尤其推薦試試紅燒牛肉粉!湯底只用每天大清早就起來現(xiàn)熬的牛骨湯,加了雞架、老母雞和近20種特色香料,香氣格外勾魂!主角是醬香濃郁的紅燒黃牛肉,老家?guī)淼拿胤铰裏跞胛叮B湯帶粉一步到胃!
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貴州老鄉(xiāng)認(rèn)證的這家黃牛肉干鍋“駐滬辦”,快帶上你的吃貨朋友一起來炫飯吧!
黔往黔來 貴州菜
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地址
靜安區(qū)石門二路街道奉賢路213號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間
周一至周日 09:00-21:00
電話
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編輯 | 雪鵝
設(shè)計(jì) | Zz.
攝影 | YY
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