江蘇
義豐祥芝麻油分享毛豆炒香干的做法
這道菜咸香下飯、口感豐富，毛豆脆嫩、香干緊實，是經典家常菜，15 分鐘就能搞定，核心是先把毛豆炒透，再和香干大火快炒鎖味！
食材：新鮮毛豆、香干、小米辣、蔥花、大蒜、生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油、清水
做法：
1、毛豆去殼洗凈，香干切成小丁，小米辣切圈，大蒜切末。
2、鍋中加少許油，油熱后下蒜末、小米辣爆香，倒入毛豆，大火翻炒 1 分鐘，加 1-2 勺清水，蓋上鍋蓋燜 2-3 分鐘，至毛豆熟透。
3、打開鍋蓋，倒入香干丁，轉大火快速翻炒 1 分鐘，讓香干吸滿香味，加生抽、蠔油、鹽、白糖，翻炒均勻，繼續大火炒 30 秒，關火后撒上蔥花，翻炒兩下即可出鍋。
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