互聯網餐飲激蕩十年：遇見小面成人生贏家！

文 | 職業餐飲網 王春玲

“鐺、鐺、鐺”

明天，隨著宋奇在香港交易所敲下震耳欲聾的鑼聲，不僅對外宣告了遇見小面成為“中式面館第一股”，也為互聯網餐飲激蕩十年畫上了濃墨重彩的一筆。

距離互聯網餐飲元年，已過去十年有余。

當年，26歲的宋奇或許做夢都沒有想到，自己會成為互聯網餐飲激蕩十年后一眾佼佼者中最終的人生贏家。

沸騰年代：

熱錢涌入餐飲，互聯網+餐飲元年開啟！

2014年前后，雙創的風吹遍了中國大街小巷，北京中關村創業大街上的3W咖啡，是那個時代創業體感最強的咖啡館。

來這里的人們，幾乎每個人都可以洋洋灑灑地發表一段關于創業、關于投融資的看法，他們內心都有一團渴望成功的火苗在燃燒。

那是中國餐飲最瘋狂的幾年，熱錢紛紛涌進了餐飲行業，凡是高學歷、會互聯網營銷、項目不差的人，就能輕而易舉的獲得融資。

彼時誕生出黃太吉、西少爺、雕爺牛腩、叫個鴨子、霸蠻米粉、宇宙卷餅、四有青年等一批品牌。

回首那段歲月，依然是中國餐飲業最熱血沸騰的年代！

黃太吉：

營銷天才崛起，把一個煎餅資本化、平臺化

一臺奔馳車，13張座位，20平米小店，背后卻是估值千萬的煎餅帝國夢。

創始人赫暢，一位曾就職于百度、谷歌的互聯網精英，據傳百度的LOGO設計軍功章都有他一半的年輕人，將中國最傳統的小吃穿上了互聯網的外衣。

開著奔馳車送煎餅等話題迅速在微博走火，僅一年時間，賬號積累4萬多粉絲，一年就有500萬流水。

一時間，全國餐飲掀起了學黃太吉風潮，赫暢也被視為“互聯網餐飲”的啟蒙者。

2013年黃太吉估值4000萬、2015年10月黃太吉宣布獲得1.8億元人民幣B輪融資，正式轉型為外賣平臺，在資本的助推下，其一度估值高至25億元。

西少爺：

心懷全球，把肉夾饃變成中國漢堡

西少爺的“西”，既指“源自西安，朝向西方，這是創始人孟兵對西少爺名字由來的解釋，一開始他就希望西少爺是一個國際品牌。

2014年，一篇名為《我為什么辭職賣肉夾饃》的文章在網上廣為流傳，道出了無盡的北漂青年的迷茫與共鳴，這也讓西少爺在開業前獲得了巨大關注。開業當天就賣出了1500個肉夾饃，隨后迅速成為現象級創業標桿。

在資本加持下，西少爺高速擴張，開業不到一年，就獲得了今日資本投資，估值一度接近億元，后來的故事就如《中國合伙人》一般，電影照進了現實，經歷團隊分手，如今孟兵仍在大洋彼岸，企圖續寫他的“中國漢堡”夢。

霸蠻米粉：

開創“無界”餐飲模式，社群運營先驅

2014年，北大法學碩士張天一即將畢業。面對通往精英律所的康莊大道，他卻和幾位同學一頭扎進了北京CBD的地下室，開了一家伏牛堂（霸蠻前身）湖南米粉店。

“北大碩士賣米粉”，這個巨大的身份反差瞬間引爆了輿論，他用四不原則讓霸蠻米粉口味上立住了腳。

創始人張天一通過微博、微信社群、精準找到了北京的湖南人，積累了原點消費人群，是最早的社群運營先驅者。

同時，當同行還在糾結于堂食和外賣時，張天一以前瞻性地布局了“無界餐飲”模式，霸蠻不僅是餐廳，更是遍布商超的零售速食速食米粉。

宇宙卷餅：

用產品經理思維做餐飲，打造爆品

北京女孩、網易的前產品經理、北大EMBA畢業生……

產品經理出身的劉晴在創立宇宙卷餅的時候，也依然用產品思維打造產品，比如打造出了29.9元的飄香肘子卷餅；比如劉晴在觀察人們在吃卷餅一類產品的時候，都有一個痛點餅太大吃不好就吃到臉上，對于化妝的女性來說吃一臉就更尷尬了，于是便首創了三段式的包裝設計，解決了困擾。

如赫暢、孟兵、張天一、劉晴一般，以互聯網思維重塑餐飲的創業者，在那個時代層出不窮。他們如法炮制了主食+互聯網人創業的故事復制成功，而這場神仙打架般的十年競爭，何以形成？

據職業餐飲網者觀察，主要歸因于以下四個方面：

天時+地利+人和+資本助推

天時：政策東風吹向“雙創”

2014年夏季達沃斯論壇上，李克強總理首次提出“大眾創業、萬眾創新”的新浪潮。

此言一出，如同一顆火種，星火落草原，瞬間點燃創業熱情，資本市場隨之沸騰。

另一重“天時”在于，外賣主戰場落位于北京。如四有青年創始人趙剛所言，其品牌能持續成長，正得益于外賣平臺的紅利延續。

加之北京兼具政治中心、媒體中心與外賣策源地三重屬性，品牌一旦冒尖，極易被看見，被放大。

地利：商業綜合體崛起

2014年前后，也是中國商業綜合體崛起的黃金年代，以外婆家、綠茶、江邊城外為代表的品牌優先吃到了時代紅利。

也讓這些后起之秀的互聯網品牌，因為商業綜合體的崛起，迅速開店復制，拿西少爺來說，高峰期數量超過300家，多在購物中心里，同樣發展策略的還有霸蠻米粉。

人和：高學歷創業團隊更受資本青睞

彼時，很多傳統餐飲人的信念感正在崩塌，他們發現這些懂互聯網的高學歷年輕人，只用短短幾個月的時間就可以完成過去他們十年、二十年無法企及的高度。

像宇宙卷餅創始人劉晴是北大畢業；霸蠻米粉創始人張天一也是北大法學碩士；西少爺創始人孟兵曾經就職于騰訊、黃太吉創始人赫暢曾就職百度。

這批兼具高學歷與互聯網背景的創業者，在系統思維、數字化運營與融資談判中展現出顯著優勢。

資本熱錢助推：

加上，彼時也是中國投融資最熱的幾年，大量熱錢涌入了餐飲行業，僅2015——2017年就有超20個餐飲品牌，如小恒水餃、喜茶、好色派沙拉、因味茶、鹵味研究生等品牌拿到融資，讓這批用互聯網思維做餐飲的天之驕子借力東風，扶搖直上。

“剩”者為王：

遇見小面IPO，成互聯網餐飲十年后最大贏家！

11月的北京，一場場大風吹落了枝頭的樹葉。

中關村的3W咖啡，也從十年前的門庭若市到門可羅雀，客群也從人人眼里炯炯有神到匆忙點一杯咖啡繼續忙工作。

曾經的互聯網餐飲天之驕子，有人經過三起三落做起了知識付費，有人做了外賣講師，有人大洋彼岸繼續追夢，也有人徹底銷聲匿跡。

十年時光，有太多改變，餐飲本就是一條不好走的路，能抵達彼岸者只屬于少數派。

遇見小面的創始人宋奇，似乎成為了這場互聯網思維做餐飲十年后最大的贏家，和其它當時的佼佼者品牌出生于北京不同，遇見小面廣州創業，從一開始他就沒有吸引大量的媒體鎂光燈，2016年后其創始人更是再沒有在公開場合進行過分享。

十年來，他們全部時間精力都all in在一碗面上，借勢重慶小面，在廝殺最激烈的面食賽道里成功突圍。

截至2025年6月30日，遇見小面餐廳數量有451家。

招股書顯示，遇見小面2022年、2023年、2024年營收分別為4.18億元、8億元、11.54億元；年內利潤分別為-3597萬元、4591萬元、6070萬元。

就像品牌名字的由來一樣，2014年，遇見小面在廣州體育東橫街開設第一家面館，創始團隊宋奇、蘇旭翔及羅燕靈女士，在自己最好的青春年華遇見了夢想，遇見了小面，以此開啟創業之路，遇見夢想去追尋，做好自己這一面，也許這就是時代對有韌性的專注者最好的獎賞。

小結：

潮水終會退去，喧囂歸于平靜。

黃太吉、西少爺、霸蠻米粉……眾多曾閃耀一時的品牌沉浮，共同勾勒出那個狂飆時代的剪影。

這“神仙打架”的十年，并非只是資本的狂歡，更是一場深刻的市場啟蒙。

今天，互聯網餐飲激蕩十余年，

那群青年也早已人到中年，但他們對中國餐飲的貢獻是最生動、熱血沸騰的一頁碼；

今天，人們談及互聯網思維餐飲不再涇渭分明，

我們的生活早已被互聯網浸潤，時代終于跟上了當年那群“年輕人”的步伐；

今天，互聯網餐飲人散作滿天星，但留下的品牌火種，仍在照亮著每一個后來者的路。

浪潮奔涌，星火不滅。

謹以此篇，獻給互聯網餐飲的十年！

（本文作者為王春玲，聯系方式canyinwang168，如有關于文章方面寫作交流請加作者微信號）

主編丨陳青 統籌 | 楊陽