大雪將至，進補正當時，這三種肉比牛羊肉更養人！溫潤滋補別錯過

導讀：大雪將至，進補正當時，這三種肉比牛羊肉更養人！溫潤滋補別錯過

大雪節氣將至，寒潮裹挾著凜冽北風席卷而來，人體陽氣潛藏、氣血運行趨緩，此時進補需兼顧溫補與易消化。傳統牛羊肉雖為冬季常選，但部分體質虛寒或消化功能較弱者食用后易出現燥熱、積食等問題。本文結合中醫理論與現代營養學，精選三種更貼合大雪節氣需求的肉類，并附經典食譜，助您溫潤過冬。

一、烏雞：滋陰補腎的"黑金寶"

《本草綱目》記載烏雞"補虛勞羸弱，制消渴"，其鐵含量是普通雞肉的3倍，氨基酸種類多達18種，尤其富含賴氨酸和色氨酸，顯著提升人體免疫力。冬季食用烏雞可緩解腎陽虛導致的畏寒、腰膝酸軟，且肉質細嫩，消化率高達92%，適合中老年人及術后恢復人群。

經典食譜：桂圓枸杞烏雞湯

食材：烏雞半只、桂圓干15粒、枸杞20g、當歸10g、生姜3片

做法：

烏雞切塊后冷水入鍋，加姜片、料酒焯水去腥，撈出后用溫水沖洗血沫；

砂鍋中注入1500ml清水，放入所有食材，大火煮沸后轉小火慢燉1.5小時；

起鍋前10分鐘加鹽調味，撒入枸杞燜5分鐘即可。

功效：當歸活血補血，桂圓溫補心脾，枸杞滋腎潤肺，三重滋補力協同作用，尤其適合女性冬季手腳冰涼、面色蒼白者。

二、鴿肉：壯體益氣的"動物人參"

民間素有"一鴿勝九雞"的說法，鴿子肉蛋白質含量達24%，脂肪僅3%，且富含腦磷脂和支鏈氨基酸，促進大腦發育、增強記憶力。其性平味甘，既無羊肉燥熱之弊，又無牛肉纖維粗硬之嫌，特別適合體質虛弱、久病初愈者。

經典食譜：山藥玉竹鴿子湯

食材：乳鴿1只、鐵棍山藥200g、玉竹15g、麥冬10g、紅棗5顆

做法：

乳鴿去內臟洗凈，用鹽搓洗表皮后斬塊，冷水下鍋加姜片焯水；

山藥去皮切滾刀塊，浸泡于淡鹽水中防止氧化；

砂鍋中放入鴿肉、玉竹、麥冬、紅棗，加1800ml清水大火煮沸；

轉小火燉40分鐘后加入山藥，繼續燉20分鐘至山藥軟糯；

加鹽調味后關火，利用余溫燜10分鐘使湯汁更濃郁。

功效：玉竹養陰潤燥，麥冬清心除煩，山藥健脾益胃，三者與鴿肉搭配，形成"補而不滯、滋而不膩"的滋補體系，適合長期熬夜、用腦過度者。

三、魚肉：益智健腦的"海洋黃金"

冬季雖需進補，但過量攝入紅肉易增加負擔。魚肉每100克脂肪含量不足2克，且富含ω-3脂肪酸，多吃對身體好。其中鱸魚、鱈魚等深海魚DHA含量突出，每100克含DHA超1000毫克，是大腦和視網膜發育的關鍵營養素。

經典食譜：黃芪茯苓蒸鱸魚

食材：鱸魚1條（約600g）、黃芪10g、茯苓15g、蒸魚豉油2勺、蔥姜絲適量

做法：

鱸魚去鱗剖腹洗凈，在魚身兩側劃菱形刀口，用鹽、料酒腌制15分鐘；

黃芪、茯苓用清水浸泡20分鐘后瀝干，塞入魚腹；

蒸盤底部鋪姜片，放上鱸魚，水沸后入鍋大火蒸8分鐘；

倒掉盤中汁水，撒上蔥姜絲，淋熱油激發香氣，最后澆蒸魚豉油即可。

功效：黃芪補氣固表，茯苓健脾滲濕，與鱸魚搭配形成"補氣不助濕、健脾不傷陰"的食療方，適合冬季易感冒、食欲不振者。

進補小貼士

體質適配：烏雞偏溫補，陰虛火旺者可將當歸減至5g；鴿肉性平，但感冒發熱期間暫停食用；魚肉雖好，痛風患者需選擇嘌呤含量低的鱈魚、鮭魚。

烹飪智慧：采用燉、蒸等低溫烹飪方式，既能保留營養，又符合冬季"藏精"的養生原則。避免油炸、燒烤等高溫烹調，防止產生致癌物。

時令搭配：進補肉類時搭配白蘿卜、冬瓜等時令蔬菜，利用其行氣消滯作用，預防"補過頭"導致的腹脹、便秘。

大雪節氣是人體儲備能量的黃金期，選擇烏雞、鴿肉、魚肉這三種"溫潤派"肉類，既能滿足味蕾享受，又能實現科學進補。不妨在這個周末為家人烹制一道滋補佳肴，讓溫暖從舌尖蔓延至全身。