廣東
我家常吃的一道家常菜，軟爛入味、好吃又下飯，每次做都光盤！
作為經常做飯的人，有時候也會因為吃啥而犯愁，所以每當不知道做什么菜的時候，腦海里就會想到幾種拿手菜，而這道菜就是我們家常吃的——土豆燒排骨。
土豆燒排骨
【食材準備】：土豆、排骨、大蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、生抽、老抽、黃酒、鹽、味精、油、干山楂
【具體做法】：
1、買的新鮮排骨直接讓老板剁塊，用清水浸泡兩個小時，中途換3次水，泡出大部分血水。撈出瀝干水分，這一步非常重要，去腥味的關鍵。
2、土豆去皮切塊，大蔥切段，1個山楂和八角，2片桂皮，2片姜，少許花椒，桂皮備用。熱鍋放少許油，油熱后直接放入排骨，中小火慢炒。
3、直到炒干水分，油變得清亮，直到表面微焦發黃，再放入八角桂皮等，激發出香味。然后放入少許黃酒、生抽和老抽，大火翻炒一下。
4、倒入足量的開水，我是一斤排骨，水量是1200毫升左右。開大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉中小火煮30分鐘左右。期間可以撇去浮沫。
5、再放入切好的土豆塊，繼續燉15分鐘左右。中間用濾勺撈出大料，最后開大火收汁。根據口味加少許鹽和味精調味，湯汁濃稠即可。
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