在我們傳統的二十四歲節氣中,大雪節氣將至,大雪是二十四節氣中的第21個節氣,冬季的第三個節氣。隨著大雪節氣的到來天氣也是愈加寒冷,大雪和小雪一樣是反應季節降水的一個節氣。在民間,大雪節氣是“進補”的好時節,素有“大雪進補,開春打虎”的說法。
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古人將大雪分為三候:一候鹖鴠不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。民間非常重視大雪的到來,在飲食上也有著很多的講究,講究“進補”,進補并不是大魚大肉,而是對應季節,應季而食才是最健康的方式。今年的12月7日迎來大雪節氣,我們有錢沒錢記得吃4樣滋補菜,平穩安康度寒冬!
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一:燉羊腿
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【燉羊腿做法】食材:羊腿1個,當歸,黃芪,蔥段,姜片,味精,鹽,胡椒粉,香菜。
1,鍋里放水,把羊腿剁成塊放入燒開撈出,洗凈,砂鍋里放入純凈水,放入焯水的羊腿塊,加入蔥段和姜片。
2,大火燒開,加入當歸和黃芪,改中小火繼續燉約1小時,加鹽、胡椒粉、味精調味,關火后,撒香菜蔥末,上桌即成。
二:蘿卜丸子
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【蘿卜丸子做法】食材:蘿卜2個,饅頭1個,鹽少許,雞蛋1個,花生油適量。
1,蘿卜清洗干凈,切開,用擦絲器擦成細絲倒入盆里,把饅頭去皮,搓成細末,打入1個雞蛋,加入少許鹽調味,攪拌均勻。
2,用手捏成小圓子,鍋里放入花生油,燒至7成熱,下入做好的蘿卜丸子,中火炸制成金黃色撈出控油即成。
三:黑木耳燉雞
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【黑木耳燉雞做法】食材:散養雞1只,青椒少許,黑木耳適量醬油少許,蔥段,姜片,鹽少許,花椒少許,大料少許,花生油適量。
1,把雞剁成小塊,焯水備用,鍋里放油,燒熱后放入蔥、姜炒香,放入焯好的雞塊,翻炒后加入少許老抽醬油炒勻加入開水。
2,大火燒開后改成小火慢慢燉,小火燉20分鐘,加入黑木耳繼續燉20分鐘,最后加入青椒,炒勻開鍋后,加入適量的鹽炒勻,出鍋即成。
四:豆腐燉白菜
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【豆腐燉白菜做法】食材:白菜半棵,五花肉適量,豆腐1塊,蔥段,姜片,鹽少許,醬油少許,花生油適量。
1,鍋里放入花生油,放入五花肉片百鳥炒出油脂,放入蔥姜炒香,倒入醬油烹一下炒勻,把切好的白菜倒入,翻炒均勻,加入適量的清水,大火燒開。
2,改成小火慢慢燉,燉大約15分鐘,加入切成塊的豆腐繼續燉10分鐘,這時白菜軟爛,加鹽調味,出鍋即成。
峰兒話語:
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