十二月七日大雪，遵循“吃二禽，食二莖，做一事”，安康過一冬

今年的大雪節氣是公歷十二月七日，大雪節氣是農歷二十四節氣中的第二十一個節氣，冬季的第三個節氣，標志著仲冬時節正式開始，此時氣溫更低，降雪可能性增大，天氣也會隨著大雪節氣的到來變得寒冷，民間有 "雪盛而寒濃" 之說。家庭一日三餐就要順應大雪節氣而變化，多吃一些蛋白質含量高，能夠御寒保暖的食材。公歷十二月七日大雪節氣，遵循“吃二禽，食二莖，做一事”習俗，安康過一冬！

一、吃二禽

1、吃鴿子

鴿子是常吃的一種禽類食材，俗話說“一鴿勝九雞”，鴿子還有“賽人參”之稱。鴿子是高蛋白低脂肪的肉類，比雞鴨都好，在寒冷的大雪節氣，簡單燉一鍋，鮮美好喝營養足，一定要試試！

食材：鴿子、料酒、姜、蔥、鹽、大棗、枸杞

做法：1、切掉鴿子屁股，從肚子中間對半刨開，一定要把內臟摳掉，不要燉湯用，沖洗干凈，把鴿子嘴巴也掰開沖洗，喉管里也能洗干凈。2、 在鴿子上淋入14克料酒，按摩一下，涂抹均勻，再撒上3克鹽按摩一下，按摩均勻后腌制20分鐘。3、腌制后把鴿子沖洗血腥味，把鴿子放入砂鍋，倒入800毫升涼的純凈水，把姜片、大棗、蔥放入，蓋好鍋蓋，水燒開后轉最小火，鍋里保持沸騰狀態即可。4、水開燉20分鐘，打開鍋蓋，把蔥挑出來扔掉。再繼續燉30分鐘后關火，燜5分鐘即可。5、出鍋前品嘗咸淡，口感淡就加一點鹽調味，加入幾粒枸杞點綴一下。6、湯色淡黃鮮美，肉質嫩香。

2、吃雞

民間俗話說：“藥補不如食補”，隨著大雪節氣即將來臨，一日三餐也會隨著改變，多吃營養御寒的食材，不管天氣怎么變，我們的身體強壯了，很多小毛病都會遠離，再冷的寒氣也不怕。這一道有很好食療作用的營養湯，冬季總會隔三岔五燉，鮮美好喝營養高。

食材：雞、蟲草花、菌菇、紅棗、枸杞、姜、鹽

做法：1、雞浸泡一小時左右沖洗干凈，冷水下鍋大火煮沸 ，撇去浮沫，加入大棗和姜片，轉小火慢燉。2、小火慢燉40-60分鐘，加入各種菌菇，繼續燉半小時左右，出鍋前5分鐘加入枸杞。3、根據自己口味加鹽，關火即可，色香味俱全的雞湯就完成啦！

二、食二莖

1、吃山藥

大雪節氣寒邪易傷脾胃，山藥性平味甘，能補脾胃、益肺腎，尤其適合冬季脾胃虛弱、手腳冰涼者。中醫稱其 “氣陰雙補”，既不燥熱也不滋膩，是節氣溫補的 “溫和派”。

食材：山藥、小米、紅薯、水

做法：1、紅薯和山藥洗干凈，削皮切段，小米淘洗干凈。2、鍋置火上，倒入適量清水，加入紅薯和山藥。3、大火燒開轉小火，再加入小米，煮半個小時，熬煮至紅薯和山藥熟，米粒熟爛即可。4、盛入碗中，營養健康粥就完成了。

2、吃蓮藕

冬季氣候干燥，蓮藕性寒味甘，能清熱生津、潤燥止渴，還能緩解大雪后室內干燥帶來的口干、便秘。煲湯、清炒可中和寒性，更適配節氣保暖需求。

食材：蓮藕、青椒、紅椒、鹽

做法：1、蓮藕去皮洗凈后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分鐘。2、沖洗干凈，準備蒜末姜末，青紅椒切碎。3、鍋燒熱倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明。4、加入青紅椒末翻炒，再加少許白醋，白糖和食鹽調味，拌勻即可出鍋。

三、做一事：腌肉

民間有"小雪腌菜，大雪腌肉"的傳統說法，南京等地區家家戶戶忙著腌制臘肉、臘腸、臘魚等 "咸貨"，掛在屋檐下晾曬，形成冬日 "肉簾子" 景觀。北方把豬肉用花椒、鹽腌制后風干；南方川渝地區煙熏臘肉、江浙地區醬肉，風味各異。

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