藏琥珀于山谷：格蘭菲迪的雋永杰作

/英國畫家埃德溫·蘭西爾爵士創(chuàng)作的《峽谷之王》

一部完整的威士忌收藏譜系，必然包括一瓶格蘭菲迪。這不僅因?yàn)樗侨澜缱顣充N的單一麥芽威士忌品牌之一，更因其與生俱來的“收藏家”底色。

/全新的格蘭菲迪XS雙雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌

在蘇格蘭蓋爾語中，Glenfiddich意為“鹿之谷”。1886年，威廉·格蘭（William Grant）懷著“釀造山谷中最好的威士忌”的純粹夢想，率領(lǐng)家人和子女徒手建造酒廠。次年圣誕節(jié)，第一滴格蘭菲迪酒液從銅制蒸餾器中流出，一個(gè)家族的傳奇就此開啟。

/當(dāng)?shù)谝坏胃裉m菲迪酒液在圣誕節(jié)時(shí)從銅制蒸餾器中流出，一個(gè)家族的傳奇就此開啟

百余年來，格蘭菲迪始終扮演著“藏家”的角色。它珍藏風(fēng)土的純澈——格蘭菲迪是僅存的使用單一水源貫穿整個(gè)威士忌生產(chǎn)過程的酒廠，創(chuàng)始人曾買下1200英畝山丘土地，只為保護(hù)羅比杜泉水；它守護(hù)傳統(tǒng)的技藝，堅(jiān)持使用冷杉木制成的發(fā)酵木桶，連銅制蒸餾器的尺寸、形狀和工藝時(shí)間點(diǎn)，自建廠至今都未曾改變；它更傳承著一個(gè)家族的信念，成為少數(shù)保留駐廠銅匠和桶匠的威士忌酒廠。

/格蘭菲迪酒廠位于蘇格蘭斯佩塞產(chǎn)區(qū)的達(dá)夫鎮(zhèn)

然而，真正的藏家從不沉溺于過往，格蘭菲迪的血液里，始終奔涌著“前行者”的基因——這一點(diǎn)在其核心產(chǎn)品線中體現(xiàn)得淋漓盡致。

/蘇格蘭的斯佩塞地區(qū)擁有絕佳的自然條件

比如，經(jīng)典的格蘭菲迪12年天使雪莉，在波本桶熟成后，轉(zhuǎn)入僅有5%存量的天使雪莉桶中進(jìn)行過桶，在保留斯佩塞產(chǎn)區(qū)典型花果香的同時(shí)，為酒液注入了木質(zhì)、香料、蜜餞與梅子的馥郁氣息，是品牌在傳統(tǒng)框架內(nèi)進(jìn)行風(fēng)味創(chuàng)新的典范之作。

/酒液中的花果香來自產(chǎn)地自然風(fēng)物的蘊(yùn)藉

而另一款里程碑作品——格蘭菲迪15年，更加彰顯革新魄力。它采用獨(dú)特的索萊拉融合缸（Solera Vat）系統(tǒng)，將不同年份的酒液在巨大的融合缸中持續(xù)混合，如同一個(gè)永不枯竭的風(fēng)味寶庫，堪稱“喝不完的威士忌”。

/格蘭菲迪酒廠的紀(jì)念徽標(biāo)

從1963年逆風(fēng)破局，將單一麥芽威士忌推向全球，到上述經(jīng)典酒款的持續(xù)發(fā)力，格蘭菲迪完美詮釋了復(fù)古與先鋒的融合。正如那幅《峽谷之王》，古典的技法下包裹著不朽的生命力，格蘭菲迪亦在堅(jiān)守與突破的平衡中，成就其不可復(fù)制的品格。

/格蘭菲迪在堅(jiān)守與突破的平衡中成就品格

如果說格蘭菲迪的百年基業(yè)是對(duì)時(shí)間的縱向收藏，那么全新推出的XS雙雪莉桶系列單一麥芽蘇格蘭威士忌，則是對(duì)風(fēng)味層次的橫向精研。專為人生的高光時(shí)刻打造——XS雙雪莉桶系列宛如一位“風(fēng)味的藏家”，將人生不同階段的閱歷與感悟，解碼為三款循序漸進(jìn)的雋永杰作。

/格蘭菲迪XS雙雪莉桶系列單一麥芽蘇格蘭威士忌

格蘭菲迪首席釀酒師布萊恩·金斯曼（Brian Kinsman）憑借深厚功力，為陳年15年、18年及21年的優(yōu)質(zhì)酒液，分別甄選出歐羅洛索、莫斯卡托與珍稀PX雪莉桶進(jìn)行最終陳釀。這并非簡單的桶陳疊加，而是一場精準(zhǔn)的風(fēng)味博弈，旨在賦予酒液更深邃的個(gè)性，同時(shí)絕不掩蓋其標(biāo)志性的斯佩塞花果香基調(diào)。

/格蘭菲迪首席釀酒師布萊恩·金斯曼（Brian Kinsman）

于是，我們看到了一個(gè)清晰的風(fēng)味階梯：XS系列15年靈動(dòng)而充滿探索欲，歐羅洛索雪莉桶為其標(biāo)志性的青蘋果風(fēng)味披上一層溫暖的香料外衣，仿佛初出茅廬的銳氣與活力。

XS系列18年則展現(xiàn)出步入成熟之年后的復(fù)雜與平衡，莫斯卡托雪莉桶帶來了焦糖水果、蜜太妃糖的豐腴，天鵝絨般的質(zhì)地中，是人生閱歷沉淀后的從容。

/格蘭菲迪XS 15年和18年

而至XS 21年已是該系列的巔峰之作，PX雪莉桶賦予了它風(fēng)干棗子、無花果與黑巧克力的奢華層次，每一啜都是對(duì)成功時(shí)刻的犒賞與銘記。

/格蘭菲迪XS 21年

格蘭菲迪的收藏價(jià)值早已被市場所驗(yàn)證，其中最引人注目的案例之一，是2016年在邦瀚斯拍賣行創(chuàng)下紀(jì)錄的一瓶格蘭菲迪珍稀系列1937年64年陳釀。這瓶“世紀(jì)之酒”于二戰(zhàn)前夕完成蒸餾，在橡木桶中沉睡了六十余載，最終以68,500英鎊的高價(jià)落錘，至今仍是蘇格蘭威士忌拍賣史上濃墨重彩的一筆。這不僅是對(duì)極致年份酒的禮贊，更是對(duì)格蘭菲迪品牌百年傳承與卓越品質(zhì)的無上肯定。

已故“威士忌教父”邁克爾·杰克遜（Michael Jackson）也曾盛贊格蘭菲迪，認(rèn)為它不僅是高酒齡威士忌的引領(lǐng)者，更是善用橡木桶類型和過桶組合來創(chuàng)新產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)桿。

/雪莉桶的選材、制作以及熟化是格蘭菲迪制酒的重要環(huán)節(jié)

今年11月，格蘭菲迪選擇在上海藝術(shù)盛事ART021期間，舉行XS雙雪莉桶系列的全球揭幕之夜。建筑師馬巖松操刀設(shè)計(jì)的“深邃之境”快閃空間，如同巨大的“暗房”。

金紅漸變的層次幻化出水晶的通透與琥珀的溫潤，將難以捉摸的威士忌風(fēng)味轉(zhuǎn)化為可感知的物理場域。其設(shè)計(jì)理念也與XS系列的釀造哲學(xué)同頻共振：外觀簡約現(xiàn)代，內(nèi)部變幻莫測，引導(dǎo)每一位步入者開啟屬于自己的探索旅程，恰如品飲一杯XS威士忌，簡單的舉杯動(dòng)作背后，是逐層綻放的風(fēng)味宇宙。

/格蘭菲迪XS點(diǎn)亮上海展覽中心地標(biāo)

當(dāng)上海展覽中心主立面被標(biāo)志性的紅色光暈點(diǎn)亮，XS瓶身上煥然一新的雄鹿標(biāo)識(shí)和品牌字樣在夜色中熠熠生輝，它們凝練了格蘭菲迪的非凡工藝與自信氣度，宣告其已升華為一個(gè)跨越疆域、引發(fā)共鳴的現(xiàn)代奢華符號(hào)。

/格蘭菲迪XS深邃之境

空間、光影、藝術(shù)、美食與威士忌交融，格蘭菲迪呈現(xiàn)了一場從無形到有形的完美“曝光”。

/格蘭菲迪XS雙雪莉桶系列的全球揭幕之夜現(xiàn)場

從鹿之谷的堅(jiān)守與開拓，到經(jīng)典酒款的匠心獨(dú)運(yùn)，再到XS雙雪莉桶系列的深邃層次與藝術(shù)化呈現(xiàn)——格蘭菲迪始終在扮演一個(gè)深情的收藏家角色。它收藏時(shí)光的厚度，收藏風(fēng)土的饋贈(zèng)，更收藏一代代人的高光時(shí)刻。

這杯琥珀色的液體，不僅是酒的藝術(shù)，更是時(shí)間的哲學(xué)。它告訴我們，真正的收藏，不在于擁有過往，而在于如何賦予時(shí)間以新的生命，并以此為每一個(gè)不斷前行的當(dāng)下，獻(xiàn)上最醇厚的敬意。

撰文/白勺

圖片提供：格蘭菲迪