焰火之后的夜市攤主：瀏陽人一晚能掙多少錢？

這兩年，瀏陽的夜晚被焰火重新點亮。天空劇院、瀏陽河沿岸、人從眾的夜市攤，一到周末就“爆滿”。游客拿著手機拍煙花，很多本地人心里卻有另一個問題——在焰火后面，那一整排忙得腳打后腦勺的攤主，一晚到底能掙多少錢？

【先把“夜市攤主賺翻了”當成是錯的】

我們先按最常見、也最容易想當然的說法來：“焰火這么火，游客這么多，夜市攤主肯定賺翻了。” 站在河邊看看人流，確實很容易這樣想——人山人海，排隊買檸檬茶、排隊吃燒烤，隨便一算：一杯 10 來塊、一串幾塊錢，一晚上賣幾百單，不就是“日入上千”甚至“日入過萬”？

但如果我們把這句話當成“可能是錯的結論”，然后從流水、成本、風險三件事往回推，你會發現：焰火之后的夜市，熱鬧是真的，“躺賺”是假的。

【第一層：一晚流水確實不低，熱鬧是真實存在的】

先承認一個現實：有焰火的夜晚，夜市攤位的生意，確實比普通工作日好太多。瀏陽本地報道里提到，六橋夜市上賣手工檸檬茶的攤主，在有焰火的那幾天，一天能賣出上百杯，忙得顧不上聊天，這是有真實樣本的。對一個小攤來說，“上百杯”已經是很可觀的銷量了。

為了方便理解，我們不去查別人家的流水，而是自己搭一個“假想攤位”來算： 你在瀏陽河邊擺一個手工檸檬茶攤，焰火夜客流不錯，一晚賣出 120 杯，每杯 12 元，那總流水是：

120 × 12 = 1440 元。

如果你做的是燒烤、炸串，客單價稍微高一點。一桌三五個人，點個 100～150 元不難想象。假設你一晚能翻臺 20 桌，那就是 2000～3000 元的流水。

這個數字，和我們在夜市現場看到的熱鬧，是對得上的：焰火之后的夜市，確實能幫攤主把“流水”抬到一個肉眼可見的新高度。 但問題來了——流水高，不等于掙得多。

【第二層：扣完成本，再看一晚到底剩多少】

現在，我們把那句“日入過千、過萬”的想象，放在一邊，只做一件很樸素的事：把一晚的成本一項項扣掉，看看最后還剩什么。

● 飲品攤：原料 + 包裝 + 冰塊 + 場地

繼續用檸檬茶舉例。120 杯飲品，大致需要：

• 茶底、檸檬、糖漿、純凈水等原料；

• 杯子、吸管、封口膜等包裝耗材；

• 冰塊、電費（冰柜、封口機、燈光等）。

在目前的市場價格下，一杯飲品的原材料和耗材成本，做得精細一點，大概可以控制在 3～4 元；再加上損耗、調味出錯、送人試喝這一類隱形成本，算 4 元/杯并不夸張。

這樣，120 杯的直接成本就是 480 元左右。 1440 元流水減去 480 元，剩下 960 元，看起來還不錯。

但別忘了，夜市很少有“零攤位費”的情況。你要么付固定攤位費，要么付臨時攤位費，要么付商鋪租金攤到每天。哪怕我們保守地按“一晚 150～200 元”的攤位占用成本來算（有的平臺甚至更高），這一塊就又要減掉一截。

再算人工。如果是夫妻檔，兩個人一起上陣，從下午三四點準備到晚上十一二點收攤，算下來也是 7～8 個小時的強度。如果你請外援，哪怕只給 100～150 元一晚的工資，利潤又要被吃掉一塊。

粗略一合計，一晚真正能落到口袋里的，可能更多是在“幾百塊到一千出頭”的區間——這還是在“天氣好、人流足、焰火如期”的理想狀態下。

● 燒烤攤：看上去客單價高，其實投入也更重

再看看夜市里最“有煙火味”的燒烤攤。 燒烤的結構更復雜：肉類、蔬菜、調味料、炭火/燃氣、桌椅、油煙處理設備、冷藏設備…… 客單價可以做到 100～150 元一桌，但原料損耗、提前備貨、容易過期這些因素，又把賬拉回現實。

很多老攤主的經驗是：毛利率看上去 60%～70%，但算上損耗、人工、場地、電費之后，凈利率往往只有 10%～20%。 也就是說，3000 元流水，最后可能也就留下三五百到六七百。你看到的是“桌桌爆滿”，攤主自己的感受是：“沒停過手，但也就那樣。”

【第三層：一晚賺得多，能不能抵得上“冷淡的那些天”？】

到這里，我們可以暫時給出一個中間結論：焰火之后的夜市，幫攤主拉高了“好日子時的收入上限”，但沒有抹掉“淡季時的收入底線”。

對很多瀏陽攤主來說，一年的經營更像是過山車：

• 節假日、焰火周末：人多、忙到顧不上喝水，一晚能掙幾百上千；

• 工作日、雨天、非焰火日：人流稀稀拉拉，一晚可能只夠攤房租和人工；

• 遇到天氣突變、活動取消：提前備好的菜、鮮肉、飲品，很可能就變成損耗。

真正決定一個攤主能不能“活得下去”的，往往不是某一個爆滿的周末，而是：在來回的冷熱之間，他有沒有把賬算清楚。

所以，當我們站在河邊看夜市的時候，很容易被燈光、音樂和人潮帶著走，以為攤主們都在“數錢數到手軟”。 但如果你走近一點，會看到更多細節：有人在笑著接單，有人在一邊忙一邊算庫存，有人在關心天氣預報，有人在手機上刷著下周焰火排期。

【誰更吃到焰火夜市的紅利？】

再往深一點看，我們不妨承認一個有點殘酷、但更接近現實的判斷：焰火夜市的紅利，攤主當然有份，但真正“躺著吃紅利”的，從來都不是一線小攤。

站在整個鏈條上看，大致可以分三層：

• 第一層

  ：擁有場地和流量入口的人——誰能決定焰火在哪里放、夜市怎么布、攤位如何分配。

• 第二層

  ：有穩定品牌和供應鏈的商家——連鎖奶茶、餐飲品牌、周邊酒店民宿。

• 第三層

  ：靈活機動的個體攤主——用時間、體力和風險，去換一部分“放大后的生意”。

焰火夜市火起來之后，第三層的確能比原來多掙一些錢，但他們承擔的，也是最大比例的不確定性：天氣、活動、執法、疫情、突發情況……任何一個“黑天鵝”，都可能讓他們那天的準備打水漂。

這并不是說不應該擺攤，而是想提醒一句：把夜市擺攤看成一門“有風險、有門檻的生意”，比把它當成人均暴富的機會，要安全得多。

【寫給想去擺攤、也寫給路過夜市的瀏陽人】

如果你正考慮去夜市擺攤，這篇文章不想勸你“別去”，也不想給你打雞血，只想給你三句話：

第一句：先算冷清那幾天，還能不能活得下去。 別只看焰火夜的一晚，也把工作日、淡季、下雨天都算進去，算的是平均值，不是最高潮。

第二句：把自己當成“認真做生意的人”，而不是“看運氣的人”。 提前設計菜單、控制成本、選擇位置、研究客流、算清賬本，這些“無聊的小事”，往往比一場漂亮的煙花更能決定你能做多久。

第三句：知道自己為什么要擺這個攤。 是想多一份副業收入？還是想借夜市測試一個新品牌？還是想觀察這座城市真實的消費？不同目標，對“掙多少才算值”的定義，其實完全不一樣。

對路過夜市的我們來說，也許可以帶著一點點“不那么想當然”的目光：焰火照亮了瀏陽的天空，也照亮了那些為了多掙一點點錢、愿意站一整晚的普通人。 下次買飲品、吃燒烤的時候，不妨多一句“辛苦了”，那也是對這座城市“煙火氣”的一種尊重。

最后，想聽聽你的真實感受：

? 你身邊有沒有在瀏陽夜市擺攤的朋友？他們一晚大概能掙多少，和你想象的一樣嗎？

? 如果給你一次機會，你最想在焰火之后的夜市賣什么東西？為什么是這個？

歡迎在評論區講講你看到的、聽到的故事，也把這篇文章轉給正在夜市擺攤、或者準備去擺攤的瀏陽人，一起把這筆“夜市賬”算清楚。

【說明】文中涉及的銷量、成本、利潤等數字均為基于公開報道和常識推理的示意性估算，主要用于幫助讀者理解夜市生意的大致結構，不代表任何具體攤位、商戶的真實經營數據，也不構成投資或經營建議。