“蠔吃不停”！鐵涌赤岸蠔正當季

眼下，有著“南粵第一蠔村”美譽的惠州市惠東縣赤岸村，正迎來生蠔最肥美的時節，蠔農們駕船提繩、撬殼取肉，外地游客循著鮮味而來，一場“蠔吃不停”的鮮味盛宴已然開啟。

惠東縣鐵涌鎮赤岸村的臨海蠔場里，幾名蠔農戴著斗笠、挽著衣袖，在靠岸的漁船旁忙碌，他們雙手按住生蠔殼，用特制鐵撬嵌入縫隙，微微用力，“咔嚓”一聲脆響，緊閉的蠔殼便露出飽滿瑩潤的乳白色蠔肉。現場有不少外地游客專程趕到蠔場，就為購買最新鮮出殼的“赤岸蠔”。

外地游客 肖先生：我們來雙月灣旅游的，本地朋友推薦來這邊，聽說這邊生蠔比較大，也比較好吃，想嘗一嘗。

本地人 李先生：我帶朋友過來這邊玩，他們從廣州過來，正好帶他們感受一下這邊的“特產”。他們在城市里一般見不到這些蠔排、漁船等。

每年中秋到第二年春節，是赤岸蠔上市的時節。經歷了春夏兩季的養分沉積后，赤岸村的碼頭重現忙碌景象。作為有著“南粵第一蠔村”美譽的養殖勝地，赤岸村的養蠔歷史已有兩百年，如今5000多畝的養殖區里，一串串蠔繩懸掛在竹架上，隨波輕晃，構成了濱海獨特的風景線。當地村干部介紹，今年的赤岸蠔養殖情況良好，價格較往年基本持平，應該不愁銷量。

赤岸村蠔農 方女士：一般都是我弟早上6點多去割蠔上來，一般每天產出純蠔肉200斤左右。我們是按客人的訂單來開蠔，比如飯店、小販他們每天晚上就會下單，說他早上幾點要拿貨，我們就早點來，開好了就拿走，一般都不存貨。

剛從蠔繩上取下的鮮味，不僅順著物流走向各地餐桌，更在村里的灶臺上變出了百般花樣。赤岸蠔的吃法向來不拘一格，煎、燜、蒸、煮各有風味，光是以生蠔為主角的菜式就有二十多種，從傳統的咸菜燜蠔到新潮的烤蠔、炸蠔，總能精準戳中不同愛好者的味蕾。

赤岸飯店廚師 方迎輝：因為今年氣候冷得比較早，今年赤岸蠔比較肥，吃蠔的客人更多了， 客流量增加了30%。

一枚的小小的生蠔，不僅俘獲了食客的胃，更激活了整村的經濟活力，200多戶村民大多投身養殖及相關產業，村集體年收入可達100萬元左右。隨著名氣漸長，農家樂、民宿等休閑服務應運而生，每年春節前后，都有大量游客來到赤岸村吃蠔、買蠔，帶動了整個村莊的經濟發展，也促進了當地的蠔文化休閑旅游。

惠東縣鐵涌鎮赤岸村黨群服務中心村委委員 方偉東：現在我們村新建了游客服務驛站，游客多了一個游玩的地方，可以直接對接好招樓濕地公園等景點，游客越來越多了。