眼下,有著“南粵第一蠔村”美譽的惠州市惠東縣赤岸村,正迎來生蠔最肥美的時節,蠔農們駕船提繩、撬殼取肉,外地游客循著鮮味而來,一場“蠔吃不停”的鮮味盛宴已然開啟。
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惠東縣鐵涌鎮赤岸村的臨海蠔場里,幾名蠔農戴著斗笠、挽著衣袖,在靠岸的漁船旁忙碌,他們雙手按住生蠔殼,用特制鐵撬嵌入縫隙,微微用力,“咔嚓”一聲脆響,緊閉的蠔殼便露出飽滿瑩潤的乳白色蠔肉。現場有不少外地游客專程趕到蠔場,就為購買最新鮮出殼的“赤岸蠔”。
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外地游客 肖先生:我們來雙月灣旅游的,本地朋友推薦來這邊,聽說這邊生蠔比較大,也比較好吃,想嘗一嘗。
本地人 李先生:我帶朋友過來這邊玩,他們從廣州過來,正好帶他們感受一下這邊的“特產”。他們在城市里一般見不到這些蠔排、漁船等。
每年中秋到第二年春節,是赤岸蠔上市的時節。經歷了春夏兩季的養分沉積后,赤岸村的碼頭重現忙碌景象。作為有著“南粵第一蠔村”美譽的養殖勝地,赤岸村的養蠔歷史已有兩百年,如今5000多畝的養殖區里,一串串蠔繩懸掛在竹架上,隨波輕晃,構成了濱海獨特的風景線。當地村干部介紹,今年的赤岸蠔養殖情況良好,價格較往年基本持平,應該不愁銷量。
赤岸村蠔農 方女士:一般都是我弟早上6點多去割蠔上來,一般每天產出純蠔肉200斤左右。我們是按客人的訂單來開蠔,比如飯店、小販他們每天晚上就會下單,說他早上幾點要拿貨,我們就早點來,開好了就拿走,一般都不存貨。
剛從蠔繩上取下的鮮味,不僅順著物流走向各地餐桌,更在村里的灶臺上變出了百般花樣。赤岸蠔的吃法向來不拘一格,煎、燜、蒸、煮各有風味,光是以生蠔為主角的菜式就有二十多種,從傳統的咸菜燜蠔到新潮的烤蠔、炸蠔,總能精準戳中不同愛好者的味蕾。
赤岸飯店廚師 方迎輝:因為今年氣候冷得比較早,今年赤岸蠔比較肥,吃蠔的客人更多了, 客流量增加了30%。
一枚的小小的生蠔,不僅俘獲了食客的胃,更激活了整村的經濟活力,200多戶村民大多投身養殖及相關產業,村集體年收入可達100萬元左右。隨著名氣漸長,農家樂、民宿等休閑服務應運而生,每年春節前后,都有大量游客來到赤岸村吃蠔、買蠔,帶動了整個村莊的經濟發展,也促進了當地的蠔文化休閑旅游。
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惠東縣鐵涌鎮赤岸村黨群服務中心村委委員 方偉東:現在我們村新建了游客服務驛站,游客多了一個游玩的地方,可以直接對接好招樓濕地公園等景點,游客越來越多了。
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