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導讀
如果要說南方人最喜歡吃的主食,那么除了米飯之外,第二大喜歡的主食就是米粉了,不管是長江流域的人們,還是珠江流域,大家都對米飯非常偏愛。
米粉的主要原材料其實就是大米,將大米磨成米漿,然后制作成米粉,有細的,有粗的,有圓,也有扁的,米粉的形態變化萬千,征服了無數的食客。
今天咱們就來看看中國最受歡迎的6碗粉,南方有5碗,北方只有1碗,在米粉的世界里,幾乎南方地區占據了壓倒性的優勢,有你家鄉嗎?
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南方第一碗:柳州螺螄粉。
要是哪個米粉最出名,最火爆,那么非螺螄粉莫屬,尤其是發源地柳州螺螄粉,成為了米粉類美食中的“頂流美食”。
螺螄粉吃起來的口感是酸辣,鮮香,極具辨識度的“臭味”破圈而出,讓愛的人欲罷不能,恨的人避之不及。
螺螄粉雖然看不到螺螄,但其實真正的螺螄粉是用螺螄熬成的底湯,然后配上酸筍,腐竹、花生、木耳絲、黃花菜等豐富配菜,讓人越吃越上癮。
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南方第二碗:南昌拌粉。
在江西,人們也很喜歡吃米粉,比如南昌拌粉,這些年也是非常火爆,在廣東,浙江滬地區都可以看到南昌拌粉的身影。
在南昌的街頭巷尾,人們一天的活力,往往是從一碗拌粉開始的,雖然南昌拌粉沒有湯粉的滾燙,卻以其純粹的醬香和米香,成為南昌人心中最樸素的鄉愁。
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南方第三碗:桂林米粉。
俗話說:“桂林山水甲天下”,但其實桂林的米粉也是非常美味的,如果你去過桂林就會知道,當地的米粉不僅美味,而且實惠,5塊錢就吃到一大碗。
桂林米粉講究“干拌”,其靈魂在于那勺秘制的鹵水,將燙好的米粉濾干水,澆上鹵水,配上脆皮、花生米、蔥花、酸豆角等配料,先不加湯,干拌而食,等吃到一半,在加入骨湯,實在是美味至極,
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南方第四碗:云南過橋米線。
在美麗的云南,人們也非常喜歡吃米粉,不過當地人喜歡將米粉稱為“米線”,當地人將米線吃出了一套文化。
云南過橋米線的吃法極具觀賞性,非常的有儀式感,將一碗滾燙的雞湯,搭配著無數小碟裝的食材,比如豬里脊片、雞片、鵪鶉蛋,以及熟的火腿絲、韭菜、豆皮、豆芽等。
吃的時候,我們需要將肉片、鵪鶉蛋等依次放入湯中,用高湯的余溫將其燙熟,最后再加入米線和蔬菜,吃起來無比鮮美。
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南方第五碗:南寧老友粉。
在廣西,人們不僅僅喜歡吃螺螄粉,還喜歡吃老友粉,當地人將蒜末,豆豉,酸筍,辣椒等配菜放入鍋中炒出香味。
然后加入高湯燒開,放入切好的粉絲進行燙煮,這樣做出來的粉絲,不僅湯味酸辣濃郁,還帶著強烈的鍋氣,非常開胃,吃完大汗淋漓,無比暢快。
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北方一碗:新疆炒米粉。
雖然南方人很喜歡吃米粉,但北方人也非常喜歡,比如新疆地區,有非常出名的新疆炒粉,而且當地人的粉絲更粗更大。
當地人將粉絲放入鍋中,加入豆瓣醬,辣椒醬等各種香料,放入雞肉,牛肉,芹菜等配料,做出來的炒粉香辣美味,讓人回味無窮。
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