提起廚房火災(zāi)
很多人會想到
油鍋、燃氣、電氣線路
但是大家可能會忽略了它
![]()
近日
浙江嘉興某飯店突發(fā)火情
陣陣白煙從頂樓躥出來

消防救援人員迅速趕赴現(xiàn)場
到場后發(fā)現(xiàn)店內(nèi)早已濃煙密布
油煙管道不時有噼啪聲傳出
從管道躥出的明火引燃了桌椅
![]()
消防救援人員立刻使用水槍
從樓頂管道口出水滅火降溫
火情很快得到控制
僅有桌椅、空調(diào)被燒毀
![]()
據(jù)了解,事發(fā)時老板正在炒菜
因油溫過高引燃了管道內(nèi)的油垢
從而冒煙起火
惹火的管道自2021年開業(yè)以后
從未清理過
![]()
廚房灶臺、油煙管道內(nèi)積累油污
一旦有火苗極易被點燃
近年來因此引發(fā)火災(zāi)案例已有多起

案例一
![]()
2025年5月17日,貴州貴陽市一沿街燒烤店廚房發(fā)生火情。起火原因疑似店員在煉油時,未對廚房進行看管,油鍋溫度過高導(dǎo)致起火,點燃廚房油煙管道,加之該店油煙管道長期未清洗,加劇了火勢的發(fā)展。
案例二
![]()
2025年4月26日,浙江溫嶺市一美食城發(fā)生火情,現(xiàn)場濃煙滾滾,所幸未造成人員傷亡。據(jù)調(diào)查,起火建筑為一層沿街商鋪,起火部位為廚房油煙管道。
案例三
![]()
2025年4月12日,浙江杭州市一小區(qū)商鋪發(fā)生火災(zāi),所幸未造成人員傷亡。起火原因疑似油鍋起火引燃油煙管道,起火部位為飯店廚房內(nèi)灶臺、油鍋和油煙管道。
在廚房的煙火日常里
堆積在油煙管道的油垢
猶如一顆“定時炸彈”
實驗小課堂
廚房煙道火災(zāi)
有多危險?
一起來看看這組實驗
廚房煙道應(yīng)定期清洗
煙道是一個
相對封閉的空間
如果煙道清洗不及時
極有可能造成火勢擴大

相關(guān)規(guī)定
《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》第二十五條規(guī)定:餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi),應(yīng)當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當每60日至少清理1次,清理應(yīng)當做好記錄。
《北京市消防條例》第九十九條要求食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)企業(yè)和有食堂的單位按照有關(guān)規(guī)定對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設(shè)施進行清洗。
市烹飪協(xié)會、餐飲協(xié)會團體標準《北京市餐飲經(jīng)營規(guī)范(試行)》規(guī)定“中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當每60日至少清理1次,清理應(yīng)當做好記錄”。
相關(guān)法規(guī)標準已對油煙道清洗頻次、記錄提出要求,并未對油煙道清洗從業(yè)主體資質(zhì)、認證等進行限定。餐飲經(jīng)營單位有自主選擇排油煙設(shè)施清洗服務(wù)企業(yè)的權(quán)利,任何單位和個人不得向餐飲企業(yè)指定或通過物業(yè)、行業(yè)協(xié)會等變相指定特定企業(yè)提供清洗服務(wù),不得干預(yù)相關(guān)排油煙設(shè)施清洗服務(wù)企業(yè)通過服務(wù)質(zhì)量、技術(shù)水平、價格體系等市場競爭手段獲取業(yè)務(wù),不得通過資質(zhì)背書和以“行業(yè)自律”名義限制公平競爭。

![]()
廚房易受油煙熏染
長期不清洗易致油漬附著
在油煙機和煙道形成油垢
建議大家及時清除油垢
避免廚房溫度過高時引燃油垢
引起火災(zāi)
除此之外
預(yù)防廚房火災(zāi)還應(yīng)注意什么
請查收以下安全知識
![]()
![]()
![]()
![]()
出 品:北京消防全媒體中心
編 輯:趙鶴然、 劉鴻濤
審 核:詹 璐
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.