2025年精釀賽道“神仙打架”，無糖茶“黑馬”也來攪局？

2025年，精釀啤酒賽道正迎來一場前所未有的“跨界盛宴”。白酒巨頭、零食品牌，甚至新茶飲品牌紛紛入局，讓這一賽道變得格外擁擠。

五糧液推出“風火輪”中式精釀，瀘州老窖與珍酒也分別以“百調精釀”和“牛市”啤酒加入戰局；食品企業也不甘示弱，“紅棗第一股”好想你推出中式精釀啤酒，零食品牌三只松鼠則推出了“孫猴王”系列。

更引人注目的是，蜜雪冰城以2.97億元收購鮮啤福鹿家53%股權，正式將業務版圖從茶飲、咖啡延伸至酒精飲品。

最近，以無糖茶聞名的“果子熟了”也正式進軍這一賽道。為什么精釀啤酒這個曾經的“小眾品類”，如今能吸引各行各業的頭部企業？而作為飲料品牌的果子熟了，又為何要加入這場已然激烈的“混戰”？

01

“神仙打架”的精釀賽道

今年精釀賽道為何吸引大批“淘金者”？我們先來看一組數據。天眼查顯示，截至2025年6月，全國現存精釀相關企業超過2.4萬家，其中近一年內新成立的就超過4000家，約六成企業成立時間在1到5年之間。

推動這股熱潮的主要原因，是精釀啤酒市場處于高速增長的階段，尚未出現行業巨頭。

據《2023年精釀啤酒行業研究報告》預計，2025年，中國精釀啤酒消費量將達到23萬千升，年復合增長率17%。中金公司也預測，2025年，精釀啤酒市場規模（銷售口徑）將達到1342億元，占整體啤酒市場規模的17.2%。

再者，一批先行者已在這片藍海中嘗到甜頭，也為品牌跨界帶來了信心。比如，胖東來精釀啤酒靠著口碑，屢次出現限購、斷貨現象，2025年預計銷售額將突破5億元。

再比如，金星啤酒推出的中式精釀啤酒，截至2025年6月初，1升裝規格的產品銷量1億瓶，產值達10億元。

事實上，驅動品牌紛紛入局的更深層邏輯，在于對Z世代及女性消費群體的戰略性爭奪。與傳統啤酒以男性為主的消費結構不同，精釀啤酒在Z世代和女性用戶中表現尤為突出。

中研普華研究院《2025-2030年中國精釀啤酒行業競爭分析及發展前景預測報告》認為，Z世代貢獻了65%銷售額；金星信陽毛尖等中式精釀消費者中，女性占比近60％；鮮啤福鹿家則主要針對蜜雪冰城的核心客群——18-35歲女性，精準瞄準微醺嘗鮮場景。

這一消費結構的轉變，恰恰擊中了許多傳統酒飲企業的痛點——品牌老化。面對主流客群迭代與消費偏好變遷，不少長期依賴傳統渠道與經典產品的企業正面臨增長放緩、用戶斷層的隱憂。

在此背景下，精釀啤酒對許多企業而言，已不只是一個新的品類機會，更是品牌年輕化戰略的重要突破口。傳統白酒企業借助精釀嘗試與年輕人建立溝通，食品以及新茶飲品牌則將其視為拓展消費場景、拉新促活的關鍵載體。

可以預見，隨著更多品牌加入這場“混戰”，精釀啤酒的品類邊界、消費場景與品牌格局還將持續演變……

02

果子熟了為什么要加入這場混戰？

果子熟了就是一個新的入局者。該品牌最新推出的果啤系列，其中，芭樂果啤添加真實珍珠芭樂果漿果汁，杏桃果啤則融合白桃、金太陽杏、紅富士蘋果和阿方索芒果四種水果原漿，在“加料”的同時，也悄悄融入了酒精，酒精度≥2.5%。

這位無糖茶賽道“黑馬”加入戰局，并非盲目跟風，而是基于主營業務增長放緩的現實考量。

馬上贏數據顯示，對比2024年飲料旺季（4–9月）無糖即飲茶的銷售額表現，2025年同期增速明顯回落：旺季中各月銷售額同比增速均低于2024年水平，其中有四個月的增速不及去年同期一半，4月增速甚至不足去年的十分之一。這一數據表明，無糖茶作為曾經的風口品類已顯露疲態。

當然，在產品布局上，果子熟了也有著自己的生存邏輯。選擇果啤作為切入點，與其在果味飲品領域的長期積累密切相關。

作為以“創意果味飲品”起家的品牌，其在果汁風味還原與創新上已建立起一定優勢——芭樂青提、油柑芭樂系列在抖音狂銷超300萬瓶。

基于此經驗，在口味上，果子熟了有意避開了常見的水果風味，轉而選擇芭樂與杏桃等相對小眾的選項。

渠道同樣是“果子熟了”跨界果啤的信心來源。該品牌已建立了一套以一二線城市為核心、逐步輻射下沉市場的線下經銷網絡，并從一開始就重點押注便利店系統，區別于傳統飲料品牌依賴大賣場與大商超的路徑。截至2021年7月，其產品就已進入超過4萬家零售終端。

這套已被驗證的渠道能力，尤其是便利店場景中高鋪貨率與多牌面陳列的打法，為其果啤新品的快速落地與動銷轉化提供了有力支撐。

不過，當前精釀賽道已進入“神仙打架”的競爭階段，各大品牌紛紛入場，產品價格被持續拉低，利潤空間逐步收窄。

面對這樣的市場環境，果子熟了的新品實質上帶有明顯的試水意圖。目前僅在北京、河北及天津三個地區通過7-ELEVEN渠道限量鋪貨，以區域試點的方式謹慎探路。

在競爭日益激烈的精釀市場中，果子熟了能否憑借“果味+顏值+便利”的組合策略，在眾多品牌中脫穎而出，成功開辟出新的增長曲線，仍有待市場的進一步檢驗。

圖片來源：官方