【杭州美食生活】浙粵尋鮮，且聽龍吟

作為連續三年入選米其林指南的餐廳，龍吟閣主打“浙粵菜”。這并非簡單的風味疊加，而是一場基于深刻美食哲學的融合創新——以浙江本土優質食材為本，注入粵菜精準的烹飪技藝，形成既保留自然本味、又兼具嶺南韻味的獨特風格。

浙江大地是全國最大的生態基因庫之一，特有的地理水文氣候，造就了特有的生態環境，從中獲取的生態產物自然也具有獨一性。當地當季的食材，才是人與一方山水最好的信息交換。

選用粵式手法來烹制，則是看中它“因材施廚”的思維，與浙江食材具備了最佳的組合創新可能。老火靚湯用很長時間燉煮，燙菜心卻只需幾秒——由此便可窺見，粵菜不崇尚表達自己的主觀態度，而是強調呈現自然和對食物的實事求是。

正是基于這樣的美食價值主張，黃龍飯店龍吟閣團隊，以食材探尋者的姿態深入浙江大地，以最大程度呈現自然本味為宗旨精心烹制，獨家創造了“浙粵菜”這一表達方式。同時，在這一趟趟旅程中，圍繞食物，構建起了意料之外、卻又情理之中的人情交匯點。

這一切的背后，是黃龍飯店三十余年的餐飲積淀與廚藝傳承。上世紀八十年代，改革開放的浪潮席卷中國，黃龍飯店作為中外合資酒店的先行者，引入了新世界酒店管理集團。這一背景下，浙菜與粵菜在酒店廚房中相遇，碰撞出創新火花。龍吟閣的每一道菜，都凝聚了幾代師傅的心血——從香港廚師到葉寶榮、鄺啟明、李暢、董強師傅，每一位廚師都以精湛技藝和對食材的深刻理解，為浙粵融合菜系的形成貢獻力量。

龍吟閣的餐桌，遠不止味覺體驗，更承載著城市與鄉村的聯系。黃龍飯店深知，真正的美味源自土地，也應當服務于社會。餐廳建立了專業的食材探尋團隊，深入浙江鄉野、湖泊與山林，尋找優質的食材。他們花費數十天，追尋山地小狗牛、嘉興白玉蝸牛、永嘉蒲瓜被等獨特食材，將其帶回廚房，經過創新烹制，呈現在賓客面前。每一次尋覓都是對自然的觀察、對鄉土的尊重，也是對農戶生計的關懷。黃龍飯店用餐飲構建了“共富橋”，將城市餐桌與農村經濟連接，讓優質食材的價值在城市市場得以體現，同時讓農戶享受可觀收益和精神滿足。

龍吟閣的魅力，正如其名——在食材與烹飪的交響中，悄然吟唱著屬于黃龍飯店、屬于杭州的味覺傳奇。它讓人明白，美食不僅是口腹之欲的滿足，更是文化與情感的傳遞，是對土地、歷史和人文的致敬。走出餐廳，留在心底的，不只是味道，還有那份浙粵交融、歲月沉淀的恒久韻味。