甘肅
寶子們！誰懂??！靜寧這張比臉還大的鍋盔，直接把西北人的實在勁兒焊在餅上了！ 剛出爐時金黃油亮，離老遠就聞到純純的麥香混著胡麻油的醇，饞得人立馬想上手掰一塊！
做靜寧鍋盔全靠老手藝撐著！面粉得是靜寧本地冬小麥磨的，日照足、麥粒飽滿，磨出來的粉自帶甜潤；揉面得靠師傅雙手反復(fù)搓揉、摔打，案板 “砰砰” 響，直到面團光滑筋道；醒發(fā)用老面引子慢發(fā)，等面團蓬松得能回彈，再搟成厚實圓餅，邊緣還會捏出一圈花紋，看著就規(guī)整。
烤的時候更講究！用傳統(tǒng)慢烤，熱量慢慢滲進餅里，烤到表面芝麻爆香、餅身鼓起，敲著 “砰砰” 響才算好。剛出爐的鍋盔太絕了 —— 外皮帶著點脆，內(nèi)里卻松軟扎實，掰一塊嚼著，麥香在嘴里炸開，不咸不淡，越嚼越有味道。
在靜寧，逢年過節(jié)、走親訪友帶一張，寓意 “日子扎實、團團圓圓”。不管是本地人當口糧，還是游客帶回去當伴手禮，這張鍋盔都超合適！
還沒試過的寶子，一定要嘗嘗這口靜寧味道！扎實的麥香里，全是隴原大地的煙火氣～
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王新喜
