輔食重金屬劃定“警戒線”！農田里打響寶寶口糧保衛戰

輔食的原料安全關乎產品質量，中國營養保健食品協會近期發布《嬰幼兒輔食加工用大米》《嬰幼兒輔食加工用小麥粉》兩項團體標準對原料質量、感官指標及重金屬限量等作出明確規定，為嬰幼兒輔食原料安全設立新規范。

此次標準對原料重金屬監管進行了強化，表明了原料安全的重要性也反映出行業競爭延伸至上游種植環節，但仍面臨原料類型有待拓展、抽檢問題多集中于營養素指標等挑戰。此次發布的團體標準并不具備強制性，但品牌若能對原料進行嚴格的把控，則有可能在安全競爭中獲取更多的市場份額。

嬰輔專用團標落地，行業標準升級

近日，中國營養保健食品協會批準發布《嬰幼兒輔食加工用大米》《嬰幼兒輔食加工用小麥粉》兩項團體標準，為嬰幼兒輔食原料安全管理增添了新的規范依據，標準明確自2025年7月12日起實施，引起行業對輔食原料質量的關注。

該團體標準針對嬰幼兒輔食加工過程中所使用的核心原料大米和小麥粉進行了全方位、多角度的具體規定，標準中對相關術語進行了詳盡的定義，確保各方在使用這些術語時能夠達成一致的理解。明確了原料的來源與基本要求，從源頭上保障了嬰幼兒輔食的安全；還對產品的感官特性進行了細致的規范，包括色澤均勻性、氣味純正性、雜質含量等方面，確保產品的感官品質符合嬰幼兒的食用需求；更進一步細化了多項質量指標的控制范圍，涵蓋了營養成分、理化指標、微生物指標等多個方面，通過嚴格的指標控制確保嬰幼兒輔食的品質和安全。

隨著嬰幼兒輔食行業的發展，市場上產品所使用的原料質量有高有低，此次團體標準發布實施為嬰幼兒輔食原料市場提供了明確的規范指引，同時也為相關企業提升產品質量、確保嬰幼兒食品安全提供了參考依據。

多家輔食企業參與制定意味著行業對品質的追求已深入到原料環節，這不僅是對產品品質的高度重視也向市場傳遞出行業自我規范、提升標準的信號。隨著標準的實施嬰幼兒輔食原料的使用將更加嚴格和規范，有望進一步提升產品的品質，確保其安全性和營養性，也將推動整個行業向更高質量、更可持續的方向發展。

國標規定谷物用量超50%，重要地位突顯

谷物是嬰幼兒輔食中提供能量的重要來源，對于成長發育也比較重要，依據GB 10769-2025《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》規定，谷物在干物質組成中的占比需達到50%及以上，凸顯了谷物在嬰幼兒飲食結構里的關鍵地位。

在嬰幼兒谷類輔助食品領域大米和小麥粉堪稱核心原料，其占比高達50%-99%，筆者在某電商品平臺搜索輔食也發現米粉就是以大米為主要原料的，還有不少品牌的棒棒餅干、磨牙餅干等配料表顯示小麥粉是用量較多的原料，這些都直觀體現了大米和小麥在配方中的主要地位。

這種較高占比意味著大米和小麥粉的質量優劣可能會直接影響嬰幼兒輔食的品質，如果原料存在農藥殘留、重金屬超標等質量問題，以此為原料的嬰幼兒輔食產品存在潛在的健康風險，優質的大米和小麥粉原料可以更好的保障產品品質。

谷物作為嬰幼兒輔食的核心原料，其品質直接關乎產品的安全性和營養價值等，現在家長對輔食品質要求越來越高，企業愈發重視原料源頭把控，從種植到加工各環節力求保障大米和小麥粉的質量，以滿足嬰幼兒輔食的高標準要求。

重金屬監管加強，標準趨嚴

嬰幼兒作為特殊群體，身體各器官尚未發育完全，對有害物質的抵御能力較弱，輔食中的重金屬一旦超標，很容易對其健康成長造成不良影響，因此對嬰幼兒輔食原料中重金屬的監管很重要。

團體標準中明確規定了嬰幼兒輔食加工所使用大米和小麥粉須嚴格控制鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻等多種對人體有害的污染物。在《嬰幼兒輔食加工用大米》（T/CNHFA 413-2025）標準中詳細列出了各項重金屬的限量要求，鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻的限量依次是不得超過0.15毫克/千克、過0.04毫克/千克、0.02毫克/千克、0.15毫克/千克、1.0毫克/千克。《嬰幼兒輔食加工用小麥粉》（T/CNHFA 414-2025）中對于小麥粉的多種重金屬污染同樣遵循大米的限量標準。

近些年來，輔食行業的重金屬問題一直比較受關注，國內在嬰幼兒輔食原料重金屬監管方面也先后出臺了多個政策。早在2018年6月，國家衛生健康委員會發布的《關于發布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》中明確規定嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值為0.06mg/kg，同年12月國家市場監管總局發布《關于進一步加強嬰幼兒谷類輔助食品監管的規定》，要求生產企業對每批次大米原料中的鉛、鎘等重金屬項目進行查驗；GB 10769-2010《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》、GB 10770-2010《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》也規定了嬰幼兒谷類輔助食品中無機砷、鉛等的限量值。

行業內企業也在不斷調整生產與管理方式，相關規定要求企業加強對原料供應商的管理，每年對大米、小米等主要原料供應商開展現場審核評估不少于1次，確保原料源頭的安全性；在生產過程中也需要嚴格執行重金屬檢測流程，對每批次大米原料進行重金屬查驗避免不合格原料進入生產環節，產品出廠前還需要依據相關標準對重金屬等指標進行嚴格檢測，只有符合標準的產品才允許進入市場銷售。

隨著監管政策和行業標準的不斷完善，嬰幼兒輔食原料的重金屬安全管控已逐步形成從源頭到成品的全鏈條監管體系，進一步降低重金屬污染風險，嬰幼兒輔食的安全性將得到更有效保障。

有機種植、動植共生……，原料競爭延伸至更上游

在當前輔食市場競爭日趨激烈的背景下，不少品牌為了在市場角逐中獲得更多的市場份額，部分產品的原料競爭已延伸到更上游，促使各品牌在原料的源頭采購、質量控制以及供應鏈管理等方面投入更多的精力和資源，構建差異化競爭優勢，在激烈的市場競爭中占據有利地位。

目前輔食行業的原料競爭從上游原料種植環節就已開啟，不少米粉、米餅品牌的宣傳中一直強調種植條件等，比如某品牌有機嬰幼兒米粉宣稱大米的土壤準備、育苗、移栽、田間管理等環節全程有機認證，可以清晰了解大米從種植到加工的全過程；某品牌有機米餅宣稱原料在10倍有機質黑土地種植、2000+小時充足日照、天然湖水灌溉、一年一季有機種植、不施化肥不打農藥生態除草捉蟲等。

還有一些品牌的上游競爭是通過強調產地優勢和專業篩選，借此來增強產品吸引力，比如某品牌有機米粉宣稱兒童醫院兒科教授推薦，大米產地毗鄰國家1級保護動物棲息地，“動植共生養殖稻米更香甜”；某品牌有機米粉宣稱選用有機大米產自東北黑土地，“自然生態孕育好食材”；某品牌嬰幼兒米粉宣稱選用產自江西北部鄱陽湖附近的優質晚稻為原料，采用生態育植技術遠離化肥農藥。

除了上述宣稱之外，部分品牌還以特定品種的大米為宣傳點，如宣稱采用稻鴨米、泰國香米等，借助這些具有特色或較高知名度的大米品種提升產品的價值感，滿足消費者對高品質原料的追求，在市場中形成獨特的競爭點。

這種將競爭延伸至上游種植環節的趨勢，是輔食行業對原料品質的重視，品牌通過把控種植環節可以確保原料的安全性和品質穩定性，還能通過差異化的原料故事增強信任。輔食行業原料競爭向種植上游延伸也是市場需求與行業發展共同作用的結果，可能會促使品牌不斷優化原料種植與管理，為嬰幼兒提供更優質的輔食產品。

米粉原料邊界持續拓展，標準覆蓋度還需完善

在主食類輔食市場中米粉和面條類產品占據了主導地位，傳統的米粉制作通常以大米作為主要原料，但消費者的需求日益多元化，對食品的口味、營養和健康等方面提出了更高的要求，同時米粉行業也在不斷探索新的原料，在這種背景下越來越多的非傳統原料開始被應用于米粉產品的生產中。

除了常見的大米米粉外，市場上已出現多種原料類型的米粉，比如某品牌營養小米粉宣稱選用小米為原料做成輔食米粉，某品牌有機全谷燕麥粉宣稱選用燕麥米輔以大米做成米粉，某品牌嬰兒有機純粟米米糊宣稱選用100%有機生產粟米做成米粉，某品牌小米鈣鐵鋅營養米粉宣稱選用大米、小米、玉米糝等谷物原料。

這些多樣化的原料選擇不僅豐富了米粉產品的種類，也為嬰幼兒提供了更多元化的營養選擇，比如小米本身含有豐富的維生素B族，特別是維生素B1和維生素B2，維生素E含量相對較高；燕麥米粉則含有豐富的β-葡聚糖和多酚化合物等；粟米也含有豐富的蛋白質、維生素B族、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀等礦物質，以及大量的膳食纖維。

原料邊界的拓展也帶來了標準覆蓋不足的問題，目前針對傳統大米米粉的生產標準相對完善，但對于燕麥、玉米等新興原料米粉以及混合谷物米粉的原料配比、營養指標、安全要求等尚未形成全面細致的標準規范，這可能導致部分產品在原料品質把控上缺少參考依據。

米粉原料邊界的拓展為行業帶來了更多高品質、差異化與創新性的選擇，使企業能突破傳統限制開發出口感豐富、營養多元的新產品，并從源頭提升安全與品質控制水平，不僅推動了產品創新和營養升級，更成為品牌擺脫同質化競爭、構建市場優勢的關鍵路徑，為行業高質量發展開辟了更廣闊的空間。

營養素指標不合格成普遍問題，原料不合格較少見

輔食作為嬰幼兒成長過程中的重要食物，安全問題一直備受關注，近年來相關部門對輔食產品的抽檢從未間斷，但從抽檢結果來看不合格的問題主要集中在營養素指標上，比如維生素不合格，總鈉不合格等。

2023年12月國家市場監督管理總局發布通告顯示，昌吉彩貝樂食品有限公司生產的彩貝樂嬰幼兒核桃仁營養奶米粉，檢出鈉含量為15.4mg/100kJ，實際含量低于其所標示值（24.0mg/100kJ）的80%；江西培康營養科技有限公司生產的恩仕有機米粉（鐵鋅鈣配方）（高鐵原味），維生素A含量實際未檢出，未達到其標準限量值（14-43μgre/100kJ。

2024年11月市場監管總局發布通告顯示，拼多多德煦母嬰官方旗艦店銷售的、標稱江西德煦實業有限公司生產的德其爾胡蘿卜鐵鋅鈣配方米粉，鎘（以Cd計）檢測值為0.0675mg/kg不符合規定，維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素D、鈣、鐵、鋅等指標也均不符合標準規定。

相較于營養素指標的問題，輔食原料出現不合格的情況則較為少見，多數企業在原料采購、驗收等環節建立了較為完善的流程，從源頭降低了原料不合格的風險，但有些部分產品鈉項目不合格并非刻意添加所致，可能與原輔料質量控制不嚴有關，比如某些天然食材本身含有較高鈉元素，若企業在配方設計時未充分考慮這一因素，就容易導致終產品超標。

輔食抽檢中營養素指標不合格是當前需要重點關注的問題，原料不合格雖少見但原輔料質量控制不嚴可能引發的問題也不容忽視，行業還需要加強原料管理和生產過程的質量控制，確保產品安全。

不具備強制性，但為企業提供前進方向

此次推出的《嬰幼兒輔食加工用大米》和《嬰幼兒輔食加工用小麥粉》兩項團體標準不具備強制性，意味著企業并非必須嚴格遵照執行，是否采納更多取決于企業自身的發展和品質追求，這種非強制性的屬性并未使其失去存在的價值，反而成為企業提升原料管理水平的一種可選參照。

該團體標準所體現出的對原料的重視，符合輔食行業長期以來的實踐方向，有不少輔食企業在生產運營中早已將原料的品質把控放在關鍵位置，部分注重原料質量的品牌通過宣傳其原料“全鏈有機可追溯”獲得家長信任，從原料的篩選、采購到檢驗形成規范。

在競爭激烈的輔食市場，穩定的原料品質也是品牌實現長遠發展的基礎，加強對大米、小麥粉等原料的控制能夠幫助品牌確保產品品質的穩定性，在市場中積累良好口碑。不過由于標準不具強制性，也存在一些品牌可能不會執行這兩項團體標準的情況，部分企業可能出于成本控制或管理簡化等考量，仍沿用原有原料管理模式，不會按照團體標準的要求進行調整。

長遠來看無論企業是否執行這兩項標準，加強原料控制對品牌長遠發展是重要的，當下家長整個嬰童食品的安全品質越來越重視，所以重視原料管理的品牌更易積累信任，這兩項團體標準的存在也將持續引導行業向更注重原料品質的方向發展。

行業思考：當前的產品競爭已從簡單的質量比拼延伸至上游種植環節，品牌通過“有機可追溯”、“專屬基地”等概念強化差異化優。長遠來看有助于提升產品質量，增強品牌競爭力，企業在追求經濟效益的同時更應注重原料源頭管理，從種植到加工全程把控，以滿足消費者對嬰幼兒輔食高品質的要求，推動行業健康可持續發展。