好長時間沒回內蒙老家了,很是想念。突然接到弟弟視頻,要來北京,把我高興壞了,立馬來了勤快勁,和老公商量著給做啥好吃的。
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弟妹在邊上趕緊叮囑,千萬別給吃太多肉,剛體檢下來,得管住嘴。最后我們決定做幾道弟弟愛吃的,葷菜少點些,素菜多一點,只要不影響弟弟健康就好,以后有的是機會再聚。
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曬曬北京姐夫給內蒙小舅子準備的晚餐:炒三丁+蒸條子肉+拌土豆絲+亂燉+蝦皮拌豆腐+扒雞+炒水疙瘩絲+草魚芋頭湯,主食是糙米飯。
這幾道菜里,條子肉、炒水疙瘩絲、炒三丁、老天橋扒雞,都是弟弟最愛吃的,其它幾道是搭配。
飯菜一上桌,趕緊發給弟妹看,弟妹一瞧就笑了:“這樣吃我就放心了!”
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蒸條子肉。弟弟最喜歡的菜,每次來家姐夫都給他做,這回特殊情況,但少吃點也還是可以的。更主要的是把肉里面的油都蒸出來了,健康了不少。
做法:
1,需要準備的食材:帶皮五花肉1條,蔥姜八角,桂皮
2,把帶皮五花肉下鍋,放蔥姜、料酒,煮半小時,撈出來晾到不燙手,切成段,擦去水
3,炒鍋里加植物油燒至溫熱,肉皮朝下放肉煎,虎皮狀后鏟出,晾到不燙手的時候,切成刀背厚的片
4,找個大碗,碗里抹上一薄層甜面醬,肉皮朝下碼肉片
5,放上鹽、醬油、料酒、白糖、蔥姜、八角、桂皮、花椒粒,上壓力鍋壓50分鐘
6,先把菜汁控出一些,再找個大盤子扣在碗上,一扣,就翻過來了。汁_倒回盤子里,上桌
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炒三丁。每個人做菜都有自己獨特的味道,弟弟說這道菜他在家也做過,但總整不出姐夫做的味兒。
做法:
1,需要準備的食材:豬瘦肉,蓮藕,土豆
2,把蓮藕和土豆去皮,分別切成指甲大的丁,分別洗凈控水,單獨放
3,瘦肉切指甲大的丁,放蔥姜、生抽、料酒拌一拌,放少許玉米淀粉拌勻待用
4,炒鍋里加植物油,放入土豆丁,隔一會炒幾下,直到土豆丁邊緣發黃
5,倒入藕丁,煸炒至藕丁熟透,鏟出待用
6,把瘦肉丁下鍋炒香炒變色,倒入蓮藕土豆丁,加醬油、鹽調色調味,一直炒到土豆丁變得綿軟,邊緣出沙,關火出鍋
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拌土豆絲。用最普通的食材做出最美的味道,大概說的也有它。
做法:
1,需要準備的食材:中號土豆2個,香菜,黃瓜,干辣椒1個
2,炒鍋里加半小碗植物油,1個干辣椒連籽掰入,炸到辣椒變深,籽發黃,倒入碗里,涼透待用
3,把土豆去皮洗凈,先切薄片再切細絲,一定要細才好吃
4,把土豆絲洗兩遍去淀粉,倒入開水鍋里焯水,等土豆絲熟了但還硬的時候,撈入涼水盆里過涼
5,把土豆絲攥水入盆,再切入黃瓜絲、香菜段、多些蒜末,倒入炸好的辣椒油,放生抽、鹽、米醋、白醋,顛拌均勻,即可裝盤
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蝦皮拌豆腐。最近家里常上飯桌的菜,豆腐的新做法。弟弟嘗了一口就眼睛一亮,這菜好吃啊!
做法:
1,需要準備的食材:北豆腐1塊,蝦皮1把,小蔥1綹,小米椒1個
2,碗里放入蝦皮+一半的小蔥花+1勺辣椒面,燒半飯勺植物油至冒煙,趁熱倒入碗里激出香味,攪勻待用
3,豆腐切成小方塊,下鍋焯水后撈出,過涼控水,倒入小盆里
4,把調好的蝦皮調料,倒入豆腐里,剩下一半的小蔥花入盆,加生抽、白糖、鹽、味精,顛拌均勻即可
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草魚芋頭湯。秋季最養生的吃法,草魚和荔浦芋頭搭配做湯,這小滋味鮮美的不得了!
做法:
1,需要準備的食材:鮮草魚1條,荔浦芋頭1大塊
2,把草魚里外都處理干凈,順長劈開,再剁成大點的段待用
3,把芋頭去皮洗凈,切成粗條塊,下鍋煎到微黃,鏟出待用
4,把魚下鍋煎到兩面發黃,扒拉到一邊,放蔥姜炒香,倒入沒過食材豆腐開水,大火燒開
5,倒入芋頭,全程大火,煮10分鐘左右,湯奶白,加鹽和白胡椒粉調味,關火,撒上小蔥花即可
雖然是普普通通的家常飯菜,但都吃得很開心,是溫暖的味道,是姐弟情深。
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