廚房電器：換擋發(fā)展，重塑中國(guó)廚房

預(yù)制菜在2025年9月引發(fā)全網(wǎng)熱議，其背后是國(guó)人對(duì)于“鍋氣”的執(zhí)念、對(duì)于現(xiàn)烹現(xiàn)制美食延續(xù)千年的鐘情和期許。于是當(dāng)眾多消費(fèi)者再次將目光聚焦在自家廚房，這個(gè)承載幸福的空間時(shí)，廚電行業(yè)有沒有準(zhǔn)備好，為新時(shí)代的品質(zhì)廚房提供符合期許的科技新品？又在以舊換新國(guó)補(bǔ)政策漸退的行業(yè)換擋期，有沒有準(zhǔn)備好讓消費(fèi)者有決心去重塑自家的廚房？

發(fā)展全面換擋

匯聚眾多品類的廚房電器行業(yè)，在2025年全面進(jìn)入換擋發(fā)展期。一方面，以吸油煙機(jī)、燃?xì)庠顬榇淼膫鹘y(tǒng)廚電產(chǎn)品步入“升級(jí)”通道，換新正在替代規(guī)模新裝成為首要?jiǎng)恿Γ涣硪环矫妫韵赐霗C(jī)、微蒸烤一體機(jī)為代表的新興廚電產(chǎn)品在新培育出的需求沃土上換擋提速，為廚房電器市場(chǎng)擴(kuò)容繼續(xù)開疆辟土。

奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2025年1~8月，廚電市場(chǎng)品類累計(jì)零售額為549億元，同比下降0.6%。事實(shí)上，造成下降的主因是集成灶市場(chǎng)規(guī)模大幅下降，除集成灶外，其他主要廚房大家電產(chǎn)品均實(shí)現(xiàn)銷售規(guī)模增長(zhǎng)。但是，各產(chǎn)品類別實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)背后的邏輯卻不盡相同。

作為家庭“剛需”，煙灶等傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品在經(jīng)歷以舊換新政策的洗禮后，正在逐漸適應(yīng)增速降擋的新常態(tài)，進(jìn)入以換新為主需求的新發(fā)展階段。截至2023年底，城鎮(zhèn)居民每百戶吸油煙機(jī)擁有量為84.6臺(tái)。雖然與擁有量全面飽和或逼近飽和的大家電（空調(diào)、冰箱、電視機(jī)和洗衣機(jī)）相比，煙灶產(chǎn)品（包括集成灶）仍有著廣闊的市場(chǎng)空間，但是行業(yè)目前依舊難以抵御房地產(chǎn)市場(chǎng)低迷引發(fā)的沖擊，新裝配套量的大幅下降讓不少企業(yè)叫苦不迭。

值得慶幸的是，以舊換新政策激活了廚房電器零售市場(chǎng)。政策東風(fēng)不僅助力不少?gòu)N電企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售快速增長(zhǎng)，還將煙灶等剛需廚電產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)拉向了“升級(jí)”的新通道。以海爾廚電為例，2025年上半年，海爾廚電收入持續(xù)增長(zhǎng)，高端產(chǎn)品延續(xù)高增長(zhǎng)趨勢(shì)，上半年增速高達(dá)38%，爆款致境套系實(shí)現(xiàn)4倍增長(zhǎng)。美的有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，在政策帶動(dòng)下，美的整體廚房電器業(yè)務(wù)線（含吸油煙機(jī)、灶具等）零售額同比增長(zhǎng)28%，高端子品牌COLMO廚電系列銷售額占比提升至32%。從整體市場(chǎng)銷售情況來看，具備智能功能、更加節(jié)能的產(chǎn)品成為傳統(tǒng)廚電品類以舊換新的首選。正如博西家電有關(guān)負(fù)責(zé)人所言，家電“換新”已經(jīng)超越硬件的更替，成為一場(chǎng)圍繞節(jié)能、智能、健康、便利生活方式的多維升級(jí)的活動(dòng)。

這恰恰與傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品升級(jí)需求相契合，廚電企業(yè)得以借助以舊換新的契機(jī)，逐步適應(yīng)新的發(fā)展節(jié)奏，調(diào)整傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品的發(fā)展重心。

與傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品不同，新興廚電產(chǎn)品面臨的是“換擋提速”的新征程。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2025年1~7月，洗碗機(jī)零售量和零售額同比分別增長(zhǎng)8.8%和8.3%，嵌入式微蒸烤產(chǎn)品零售量和零售額同比分別增長(zhǎng)3.8%和5.5%，臺(tái)式微蒸烤產(chǎn)品零售量和零售額同比分別增長(zhǎng)1.1%和10.6%。在經(jīng)歷以舊換新政策的市場(chǎng)培育后，新興廚電產(chǎn)品走入更多消費(fèi)者的視野，培育出繼續(xù)蓬勃生長(zhǎng)的需求沃土。雖然傳統(tǒng)產(chǎn)品依舊是廚電市場(chǎng)的基本盤，但是普及率更低的新興品類明顯具備更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。從市場(chǎng)規(guī)模來看，今年前7個(gè)月，吸油煙機(jī)零售額為189億元，燃?xì)庠顬?06億元，洗碗機(jī)為68億元，嵌入式微蒸烤產(chǎn)品為43億元。如今，洗碗機(jī)在中國(guó)的普及率仍不足5%，而城鎮(zhèn)居民每百戶吸油煙機(jī)擁有量在2023年已經(jīng)達(dá)到84.6臺(tái)，洗碗機(jī)普及帶來的廚電市場(chǎng)整體規(guī)模增長(zhǎng)不容小覷。不難看出，行業(yè)整體結(jié)構(gòu)的調(diào)整已經(jīng)行至眼前。

此外，中國(guó)廚電企業(yè)也在積極拓展海外市場(chǎng)。這同樣是一條需要換擋加速的新賽道。

重塑中國(guó)廚房

廚房電器行業(yè)的發(fā)展絕非一馬平川。房地產(chǎn)市場(chǎng)低迷、國(guó)補(bǔ)拉動(dòng)效應(yīng)減弱、傳統(tǒng)產(chǎn)品步入存量時(shí)代，新興產(chǎn)品認(rèn)知度低……這些都是廚房電器行業(yè)當(dāng)下必須跨越的發(fā)展難題。要解決行業(yè)發(fā)展難題，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，歸根到底是要通過科技創(chuàng)新，滿足人們?cè)趶N房場(chǎng)景下的真實(shí)需求，徹底改造傳統(tǒng)的中國(guó)廚房。

重塑中國(guó)廚房，即利用現(xiàn)代科技重新構(gòu)建廚房場(chǎng)景。

一是流程重構(gòu)。烹飪過程涉及前期的食材購(gòu)買和儲(chǔ)存，中期的備菜和烹制，后期的清潔和處理，涉及冰箱、煙灶、洗碗機(jī)等品類眾多的家電產(chǎn)品。如今，在智能化技術(shù)的加持下，這些產(chǎn)品不再各自為戰(zhàn)，而是形成合力讓費(fèi)時(shí)費(fèi)力的烹飪變得簡(jiǎn)單輕松。例如，方太通過搭載的“方太幸福家”APP實(shí)現(xiàn)煙灶、洗碗機(jī)、冰箱、蒸烤等產(chǎn)品的互聯(lián)互通與智能協(xié)同，圍繞“便捷、健康、安全”三大核心，實(shí)現(xiàn)從食材管理、烹飪到清潔的全流程自動(dòng)化。

隨著全流程打通，“下班買菜做飯”的傳統(tǒng)模式將被顛覆，應(yīng)用人工智能技術(shù)的設(shè)備可以根據(jù)人們的身體情況和喜好，為用戶推薦健康食譜，并聯(lián)動(dòng)即時(shí)零售服務(wù)商完成食材購(gòu)買的前期準(zhǔn)備，智能冰箱可以幫助用戶進(jìn)行食材管理，并聯(lián)動(dòng)智能烤箱完成自動(dòng)烹飪。

全流程智能化是中國(guó)家庭廚房迭代升級(jí)的必然趨勢(shì)。海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者對(duì)便捷、高效、健康生活的追求促使廚房智能化發(fā)展。具體到中式廚房，智能化將帶來兩大核心改變：一是解決中式烹飪的核心痛點(diǎn)，針對(duì)油煙重、火候難控、清潔繁瑣等問題，通過智能煙機(jī)強(qiáng)吸速排、智能灶具精準(zhǔn)控火、智能洗碗機(jī)強(qiáng)力去油，讓廚房環(huán)境更潔凈、操作更輕松； 二是重構(gòu)“人、食、廚”關(guān)系，智能化讓做飯從體力任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)槿の扼w驗(yàn)。用戶可通過廚電內(nèi)置教程學(xué)習(xí)專業(yè)菜譜，還能將烹飪成果一鍵分享，讓廚房成為家庭情感交流的新中心。

二是空間重構(gòu)。從封閉到開放，從烹飪中心到社交場(chǎng)所，中國(guó)廚房的形態(tài)和角色發(fā)生了巨大變化，其在家庭生活中的重要性愈發(fā)凸顯。空間的重構(gòu)，是家電與家裝的跨界課題。在以舊換新政策的牽引下，廚房局改成為新的熱點(diǎn)。

《電器》記者了解到，主流企業(yè)在推進(jìn)廚房電器以舊換新的過程中，都重點(diǎn)提升了“廚改”能力。例如，海爾廚電依托“三翼鳥”平臺(tái)，打造出一套成熟的智慧廚房一站式解決方案，通過一站式服務(wù)徹底解決“用戶怕麻煩、怕改造不專業(yè)”的核心痛點(diǎn)，提供從免費(fèi)上門勘測(cè)、專業(yè)櫥柜改造、舊機(jī)拆解到新機(jī)嵌入安裝、調(diào)試的全流程閉環(huán)服務(wù)。美的構(gòu)建了“2小時(shí)響應(yīng)+當(dāng)天改造即用”服務(wù)體系，覆蓋全國(guó)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，提供免費(fèi)拆舊、測(cè)量、安裝及透明化報(bào)價(jià)，解決傳統(tǒng)局改耗時(shí)長(zhǎng)、收費(fèi)亂的問題。

“用現(xiàn)代科技創(chuàng)造中國(guó)廚房”“因愛偉大”，這兩句頻繁出現(xiàn)于兩大領(lǐng)軍企業(yè)宣傳中的話語(yǔ)，道出了中國(guó)廚房電器行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的根本所在。未來，科技與愛疊加構(gòu)建的新廚房，將為中國(guó)家庭的幸福持續(xù)加分。（本刊記者 于璇）