最強大腦集結，打造寶寶成長“中國方案”

你知道嗎？有這樣一群“高研值”合伙人，他們人均手握SCI，是母乳密碼的破譯者，人均學歷“天花板”，是營養革命的擺渡人，是他們讓實驗室的分子公式化作億萬寶寶的成長能量。

文 |黃點點

張輕松

運營 |芋頭

一門上了23年的“基礎課”

別人上班喝咖啡，她上班 “品原料”，29歲的張雨萌有個特別的職業“代稱”——水解蛋白界的 “品鑒官”，日常工作就是品嘗、對比市面上和研發的水解蛋白原料之間的差別。

她曾主導過一個項目，需要研發一款面向“低致敏寶寶”需求的奶粉，雨萌的研究重點是將蛋白水解為小分子，降低致敏原的含量，從而降低奶粉的致敏性。目前國內批準的深度水解蛋白特醫配方產品只有三種，且均為國外品牌，她希望能為敏寶們提供更多可選擇的“中國方案”。

從事乳品科學研究的雨萌從博士后出站，便加入了伊利全球母嬰營養研究中心，開啟了和“母乳”打交道的工作。

這是一種挺新奇的體驗，雨萌形容，讀博士時，她的日常是做研究、發論文，來了伊利，她的工作從“計算題”變成了“綜合應用題”。她要考慮的問題更多、維度也更復雜了。

其實，母乳研究和奶粉配方研發這件事，從源頭開始就不容易。放眼整個實驗室，采集母乳，更是一等一的大事。

業內的一個共識是，母乳是喂養孩子的“金標準”。因此，一罐好奶粉，需要更貼合寶寶需求的營養。作為最重要的研究樣本，母乳的采集成了開展實驗的第一步，甚至一度是伊利母乳研究員的“基礎課”。

對于整個伊利母乳研究院里的前輩來說，母乳采集這件事，要追溯到2003年。

62歲的云戰友博士是在伊利從事母乳研究的第一代科學家。他記得，當時那個年代，大眾對于母乳的態度更為隱晦、保守。放眼全國，母乳研究更是一個小眾領域，要采集母乳，難度很大。

但用云戰友的話說：“連母乳成分是什么樣都不知道，怎么做配方研發？”為此，大家想過不少辦法。云戰友記得，他們的辦公室，一度成了禮品“倉庫”。

23年后的今天，隨著時代的進步，越來越多的女性愿意對這項研究伸以援手，在她們看來，這也是對女性同胞的一種支持——“girls help girls”，從來都不是一句虛言，更是實際行動。

與此同時，母乳研究也在逐步發展，單就母乳樣本數來說，需要輻射的范圍更廣，研究人員們意識到，其實每一位母親的母乳成分都有細微差別，他們需要多學科的交叉、融合，了解媽媽和孩子們的健康信息，結合大數據統計，才能明確更適合中國寶寶營養需求的母乳活性成分。

就像這樣，母乳研究是一個如此漫長的鏈條，研究者們努力解決著不同環節遇到的難題，從云戰友到張雨萌，不同的研究故事，見證著國內母乳研究的傳承與變遷。

“鄉鎮企業，還要搞科研？”

當然，采集母乳只是科研的第一步。我們把時鐘撥回23年前，云戰友博士和他的同事們遇到的困難，遠遠不止采集母乳那么簡單。

比如，來自外界的質疑。云戰友記得，研究剛剛起步時，還有一位科研界的教授誤以為伊利是鄉鎮企業，問他：“你們鄉鎮企業，還要搞這樣的科研？”聽到這個問題，云戰友有些語塞。

早期伊利規模還不夠大，實力和知名度也不像現在，公司的名字中又沒有乳業二字。那時，云戰友參加國際學術會議，遞出名片給參會的國際同行時，對方總要問一句：“伊利是干嘛的？”回憶起來，云戰友覺得又好笑又心酸。

外界不看好，但伊利偏偏要做。經過深思熟慮，伊利科研團隊決定從中國媽媽的母乳入手，從基礎研發開始，先掌握母乳的秘密，再進行配方研發，目的只有一個，讓中國寶寶喝上適合咱們自己的奶粉。

那時的母乳研究相關操作規范尚不成型，云戰友等人，每一步都是摸索著過河：母乳研究數據庫如何建立？怎樣采集？怎么運輸？怎樣的采集范圍才能代表中國母乳？

好在，母乳研究在2007年就有了突破！2007年母乳研究數據庫初步建成。基于母乳數據庫，研究人員們發現，中國媽媽母乳中的α-乳清蛋白和β-酪蛋白在牛乳里的含量并不高，嬰配粉中需要強化這些蛋白，但市面上并無兩種蛋白都強化的嬰配粉，于是，他們在嬰配粉里參考母乳含量同時強化了這兩個營養成分，成為全球第一家研發出既強化α-乳清蛋白，又強化β-酪蛋白的嬰配粉的企業。

伊利金領冠系列奶粉正是在這樣的背景之下誕生。它并非靈光乍現，而是以母乳研究為基礎，扎扎實實研發出的、適合中國寶寶的配方奶粉。云戰友無法忘記金領冠上市那天的幸福感，那意味著伊利從“別人有，我們做得更好”到“我們是第一家”。

找到了正確的道路，云戰友等“創一代”們開始進一步添磚加瓦，不斷往團隊里引入業內頂尖人才，“研二代”團隊不斷發展壯大。在兩代人的努力下，無論是伊利全球母嬰營養研究中心，還是金領冠系列奶粉的研發，都趨于成熟。他們一起創造了越來越多的第一次，從“跟隨者”到“創新者”。

尋找意義

如果說，“創一代”們繪制的藍圖是宏大的、跨時代的，那么，到了新的一代，研究人員們還會追求自我價值的實現。某種程度上，“研二代”們之所以能擇良木而棲，是因為伊利用自己深厚的技術沉淀，給了青年研究者們自由發揮、以尋求技術突破的空間。

進入伊利之前，“研二代”的代表段素芳博士一直在研究院工作，做食品科學和嬰配粉研究。她是外人眼里很典型的那類科研人，嚴謹、刻苦，十幾年如一日地待在實驗室里，很少會感覺到疲倦和無聊。畢業多年，大部分同學們都轉行了、換賽道了，但她還在一線，段素芳形容自己，做研究就是興趣愛好，投身這個行業，是“心甘情愿”。

或許正是這樣的性格，才能耐得住做科研的長久寂寞，也推動她邁出了走進企業的一步。

2019 年，34 歲的段素芳面臨職場上的“中年換擋”。她考慮做點更有挑戰性的事，要不要來伊利工作，她有些猶豫——這也是她的“從零開始”。最后，是丈夫鼓勵了她，作為伴侶，對方知道段素芳對行業的興趣和熱愛，也知道“我有能力去探索新的天地”。

相比起20多年前云戰友博士進入伊利時的不確定，此時，伊利已經成為國民品牌，在乳品科研圈也是“小有名氣”。段素芳說，在入職之前她就知道，中國乳企的標準其實遠高于國際標準，技術更是一直走在行業前沿。所以，來到這里，她不僅可以進一步進行嬰配粉相關的深入研究，還能推動研究成果落地，幫助更多中國媽媽。

這幾年，段素芳接觸到了很多剛剛生孩子的女性，她發現，很多人有強烈的母乳焦慮。她舉了個例子，有位媽媽因為身體素質的原因，沒有足夠的乳汁分泌，產生極大的精神和身體壓力。同為母親，段素芳心疼這位媽媽，她也發自內心地覺得，媽媽的情緒健康和身體健康同樣很重要，母嬰營養研究的目的是同時保障媽媽和嬰兒的長期健康，當因各種原因無法母乳喂養時可以選擇高質量的嬰配粉，可以讓家人分擔更多養育任務，女性無需承擔身體和精神上的雙重壓力。

而自己的工作成果，就可以幫到這些媽媽們。這是段素芳覺得最有意義、也最有價值感的事情。

這些年，段素芳最難忘的，是一個關于DHA的研究項目。DHA 對嬰兒視覺和神經發育具有重要意義，但其在嬰配粉中的添加需要搞清劑量有效性、與 ARA 的平衡配伍、脂質遞送形態與抗氧化防護、原料與工藝的氧化控制等綜合因素。段素芳及同事的研究亦強調，只有在如何添加、添加多少、如何與 ARA 等脂肪酸協同這些關鍵環節做對，才能更接近母乳供給模式，提升配方的穩定性與生物利用度，從而為嬰兒提供更合適的營養支持。

段素芳很快意識到，突破點來了。幾年努力，她和團隊終于研發出一款新的DHA配方，還獲得了國家專利授權，并將其成功應用到金領冠的嬰配粉里。產品上市后，一名事業部的同事告訴段素芳，這款奶粉現在是“搶手貨”。段素芳激動極了，這說明消費者們需要、也認可他們的創新，“研究是有價值的”。

后來，段素芳參加了一個行業研究活動，她把這個案例分享給了做成分研究的科研人員。這些來自產業端的建議，同樣可以打破整個行業的信息差，幫助大家一起往前走——這或許也意味著，給青年研究者們提供發展空間的伊利，同樣得到了來自他們的正向反饋，“創新者”伊利，如今已經成為了“引領者”。

作為負責人，段素芳也知道怎么“拿捏”年輕人，去年才入職的張雨萌就被她鼓勵加入到項目中。她知道，一旦體驗過那份喜悅，年輕研究者的心就留住了。

雖然只做了輔助工作，但雨萌在超市里看到這款產品、或者有生娃的朋友來咨詢她關于這款奶粉的問題時，她心里還是暗自高興。這也是雨萌第一次做如此貼近消費者需求的研發工作，“那種成就感是在學校實驗室里做研究很難體會到的”。

去年，站在博士后出站找工作的分岔路，雨萌曾糾結過去高校還是去企業。博士擠爆高校已不是新聞，雨萌慶幸，自己選擇了一條更想嘗試的路。

一種長期主義

故事寫到今天，金領冠“高研值”天團已經成了金領冠系列嬰配粉的底氣。

云戰友說，他們老中青三代人，能夠在科研這條路上一以貫之，是企業信賴長期主義的體現，而這足以改變很多。

可以說，金領冠每一罐奶粉的誕生，背后都是整個伊利集團深厚的技術積淀和長期主義的保駕護航。這家從大草原上走來的企業如今已擁有2000多項全球專利儲備，用70年時間夯實了覆蓋產研全鏈路的技術護城河。

如今，很多朋友會專門打電話給云戰友，讓他推薦奶粉，他的回答都很一致：別人的不知道，我做的我有數。可以說，“伊利即品質”已經成為伊利人的一種信條。

所有的努力，都離不開一種共同的追求——用中國專利配方，守護中國寶寶超凡成長。

隨著時代的進步，國內消費者的訴求還在更加個性化、多元化，這不僅對研究的深度提出更高要求，也需要對更多人群進行精準洞察。要守護寶寶們的成長，離不開技術的傳承和革新。

如今，作為“新三代”，雨萌開始作為核心成員開始研發新配方，這些奶粉將更適配一些特別的寶寶，比如高過敏寶寶、早產兒、低出生體重兒……

在金領冠，任何一個突破背后，都有幾代人共同努力的身影。雨萌說，一個研發項目立項時，云戰友這樣的前輩會以評審委員會的身份，去提供相關的項目經驗，幫助她理清思路；而到了研發執行中，遇到什么疑惑，身為團隊負責人的段素芳，總是可以幫她指出方向。這樣一來，擁有良好科研功底的雨萌，才能大展拳腳，把自己在專業領域上的優勢盡數發揮出來。

雨萌說，自己還很年輕，她期待自己的第一個主力研究項目可以落地，那將是一個極有成就感的時刻——這樣的快樂，她的前輩們已經擁有過，它如此無價，乃至于長久地埋藏在他們心底，帶來持續多年的回響。

▲ 《超凡奶粉在中國》第二季。

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