湖南
7月29日，話題“一家三口吃清洗過的雞蛋后中毒”登上微博熱搜榜，引發網友熱議。
經調查，這一家人中毒的原因是食用了變質雞蛋，而雞蛋變質是因為保存前被清洗過。那么，雞蛋真的會越洗越“臟”嗎？
洗過的雞蛋更干凈嗎
清洗過的雞蛋更干凈？并非如此。清洗過外殼的雞蛋反而更容易滋生菌落。
雞蛋殼表層有一層保護膜，這層膜能有效阻擋細菌等有害物質進入雞蛋內部。將購買的雞蛋在家里清洗、晾干后放入冰箱儲存，會破壞這層保護膜，導致外來微生物從蛋殼表面3000多個氣孔進入雞蛋內部，進而引發雞蛋變質。
若購買的是經過清洗、烘干、消毒、噴油的雞蛋，到家后應盡快拆除包裝并放入冰箱，低溫存放，且要盡快食用。
食用變質雞蛋容易引發食物中毒，使人出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。
因此，買回來的雞蛋在存放時不宜清洗。若蛋殼表面確實不干凈，可用抹布輕輕擦拭后再存放。
所謂的“無菌蛋”是真的無菌嗎
“無菌蛋”聽起來是完全無菌的，實際上，即使雞蛋再干凈，其內部仍可能存在其他微生物，難以做到完全無菌。嚴格來講，“無菌蛋”應該稱為可生食雞蛋。
普通新鮮雞蛋可能攜帶沙門氏菌、李斯特菌等致病菌。根據相關行業協會標準，可生食雞蛋的主要特征是檢測不出沙門氏菌和李斯特菌。
但目前可生食雞蛋尚未有國家標準。市場多采用地方協會的團體標準或企業自定標準。通常可生食雞蛋需要經過食品級消毒劑噴淋消毒、干燥、紫外線殺菌、噴涂（或不噴涂）食品級白油、光檢挑選、自動裂紋檢測等工序。與普通雞蛋相比，可生食雞蛋的致病菌數量確實更少。
但可生食雞蛋因為缺少高溫殺菌殺毒的過程，對生產、運輸等各個環節的要求更高。因此，建議喜歡可生食雞蛋的消費者盡量選擇大品牌、大廠家的產品，同時注意定期清潔冰箱，不要將可生食雞蛋與普通雞蛋混放，且盡快食用。
來源：央廣網，央視網 / 圖源 ：版權圖庫
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