九江文史 | 蓮花池畔鄉(xiāng)風(fēng)民俗（上）

作者：藍(lán)天保 編輯：馮曉暉

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本篇原載于2015年版《百年蓮花池》，經(jīng)九江市潯陽區(qū)政協(xié)文史委員會(huì)授權(quán)刊發(fā)，編者對(duì)原文進(jìn)行了必要的修訂。

原文較長(zhǎng)，故分上下兩篇連續(xù)發(fā)布。

九江蓮花池，陳尚秋繪

據(jù)老年人回憶，蓮花池原由一個(gè)大池子和一個(gè)小池子組成。兩池之間有一小橋相連，其中一池有溝直通甘棠湖。早期池中還存放過木材，后因外遷人員增多，需要填地建房，池子便被垃圾和泥土填塞了。

居住在蓮花池的居民，大多是在清代和民國時(shí)期，隨著九江城市發(fā)展而遷入的。他們中有手工業(yè)者、做小生意的、開面館賣包子的、理發(fā)修鞋的、做裁縫賣菜的、打漁搬運(yùn)的。隨著基督教和天主教的傳入，這里也居住了相當(dāng)一部分信教的信徒。

從民族上講，不僅遷入了大量漢民，也遷入不少信奉伊斯蘭教的回民，以及少量畬族居民。就遷入地區(qū)而言，主要來自九江各縣及周邊，如湖口、都昌、星子、瑞昌、彭澤、修水、武寧及南昌等地；外省的湖北、安徽、河南等地遷入的也不在少數(shù)。這樣，在蓮花池地區(qū)便形成了雜居的奇特現(xiàn)象。

1939年九江地圖中，仍有兩池

同一個(gè)地方遷來的人，基本上都居住在一起，而且多為親戚朋友關(guān)系。人口布局上，西北面以低層窮苦人為主；西南則是由河南遷入的近二十戶回民；東南面則居住著地位較高、經(jīng)濟(jì)條件較好的上層人群。這些人有的是商人，有的是知識(shí)分子，還有的是政府公職人員。

在從事工作上，來自湖口、都昌、星子、彭澤等地的，多半是手工藝人，以木工、泥瓦工為主；來自南昌的，多從事日雜百貨生意；來自湖北黃梅、武穴等地的，主要從事賣菜和理發(fā)業(yè)；來自河南的回民，主要從事飲食白案和燒烤，經(jīng)營品種有大餅、面條、糖燒餅、饅頭、包子、烤紅薯等。九江本地人及部分湖北小池人，主要經(jīng)營九江傳統(tǒng)小吃，如油條豆?jié){、清湯蘿卜粑、炸油糍、洋糖果等。

蓮花池的居民來自四面八方，自然而然也把各自的生活習(xí)慣和風(fēng)俗信仰帶到了這里。因此，蓮花池片區(qū)居民的風(fēng)俗習(xí)慣具有風(fēng)格各異、鮮明獨(dú)特的特點(diǎn)，這在九江其他地方是無法比擬的。

風(fēng)俗有著豐富的內(nèi)涵，在一定程度上規(guī)范著人們的言行和生活。風(fēng)俗不僅表現(xiàn)了人們對(duì)自然的認(rèn)識(shí)，也體現(xiàn)了駕馭自然的某種關(guān)系。風(fēng)俗既是人們對(duì)某種信仰的傳承和延伸，也是人們對(duì)某種事物的認(rèn)知和肯定。常言道：“十里不同風(fēng)，百里不同俗。”這說明風(fēng)俗在人們的衣、食、住、行方面，有著豐富多彩的風(fēng)姿和十分誘人的情趣。

1945年九江地圖中，已不標(biāo)注蓮花池

方圓并不大的蓮花池，卻因她那多姿多彩的風(fēng)俗，而吸引著人們，形成了這一地區(qū)獨(dú)特而亮麗的風(fēng)景。

筵席菜肴有規(guī)格

這是居住在蓮花池的湖口人所奉行的飲食習(xí)俗。湖口男人成年取大號(hào)（名字）時(shí)，親戚朋友都會(huì)上門祝賀（又叫“賀號(hào)”）。還有白喜事招待喪夫（有的地方叫“八仙”，即抬棺材埋墳的）時(shí)，吃的筵席必須是“四盤四碗”。

“四碗”中有三至四個(gè)湯碗，如有一碗香菇湯（又叫香菇酒），這是上等席；如有一碗是木耳湯（也叫木耳酒），則相比前者次之。“四盤”如有兩盤肉、兩盤魚（也叫“雙魚雙肉酒”），這便屬于最上等的酒席。

如果要打官司請(qǐng)調(diào)解人吃飯，便是“四盤兩碗”的規(guī)格，俗稱“四盤兩碗擺出來”，即為有話當(dāng)著眾人面說清楚。此外，還有十六碗、二十四碗、三十六碗等等，這都要視家庭經(jīng)濟(jì)條件而定。

隨著時(shí)代的進(jìn)步和發(fā)展，舊時(shí)的規(guī)格早已被現(xiàn)今的十盤、十八盤、二十盤等所取代。但有一條始終未變：無論紅白喜事，酒過三巡，東家必會(huì)下席敬酒。這時(shí)魚菜最后上桌，俗稱“魚頭向下”，示意上菜到此為止，喝酒結(jié)束，可以吃飯了。

“十大碗”中有乾坤

這是居住在蓮花池的星子人辦酒宴的習(xí)俗。無論縣域鄉(xiāng)下，都是這樣的順序：一雞、二筍、三豬肝、四肚片、五扣肉、六煮粉湯、七魚、八豆條、九粉絲（線粉）、十蔬菜。

唯有上鄉(xiāng)一帶不可有蔬菜上桌，上“青”謂客人為牛（意為吃青草），所以改用海帶絲代替。

在“十大碗”中，星子的扣肉特別好吃，不僅色澤鮮艷、肉香撲鼻，吃起來不油不膩，十分上口。女客多半喜歡吃大塊素肉和紅皮大蒜桿，男客則專挑亮晃晃、紅艷艷的肥肉吃方才過癮。

星子的薯粉湯可稱得上是一絕。湯中含有肉沫、花生米、香蔥，用骨頭湯及雞湯烹制，吃起來自然鮮香無比。“十大碗”是星子人待客的最高規(guī)格。這些菜肴清香可口，油而不膩，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合保健養(yǎng)生所倡導(dǎo)的世界潮流。

南昌習(xí)俗風(fēng)格各異

在蓮花池，開南雜店的南昌人習(xí)慣稱“老表裱”，走遍天下只要遇上同鄉(xiāng)都會(huì)以“老裱”相稱。“老裱”意為表兄弟，這是一種親和真切的稱呼。

宋代時(shí)江西人才輩出，外出為官者甚多，出外經(jīng)商、走江湖之風(fēng)盛行。南昌人十分看重鄉(xiāng)情，如果在異鄉(xiāng)相遇，均會(huì)互稱“老裱”，既親切又順口。

稀客進(jìn)門必以“三個(gè)蛋一碗面”招待；如果是貴客或外甥登門，面中還要加上一只雞腿，可見南昌人待客的熱情。

南昌人稱年夜飯叫“合家歡”。每一出門在外的人，哪怕千里迢迢也要趕回家過年。如確實(shí)有事回不了家，家里人也要在餐桌上擺上碗筷，以示團(tuán)圓無缺。

年夜飯中年糕必不可少，其次便是紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹等。其含義是“年年糕，年年有余，糧食豐收，稻穗成串，八寶進(jìn)財(cái)，年年富裕”。

南昌煮糊羹

武穴風(fēng)俗大不同

居住在蓮花池的武穴人大多從事理發(fā)行業(yè)，他們將本地的鄉(xiāng)風(fēng)民俗也毫無遺漏地帶到了九江。家中嬰兒出生放炮以示慶祝，女婿必備紅蛋到岳父家報(bào)喜。第三天請(qǐng)同村人（親朋）吃喜面，請(qǐng)接生婆給嬰兒洗澡，又叫“洗三朝”。第九天岳父家便會(huì)備上雞、豬肉、雞蛋、掛面、紅糖，以及搖籃、交椅、衣服鞋帽等到女婿家，通常叫“送祝米”。女婿家必辦宴席，請(qǐng)?jiān)栏改讣摇⒃谰四锛铱腿耍小白鼍懦薄雰簼M月還要辦“滿月酒”，酬謝所有送禮親朋。嬰兒在百日之內(nèi)，要用魚網(wǎng)罩在嬰兒帳邊，并在床前掛劍，俗稱“過百關(guān)”，以保嬰兒不受“妖鬼”之害。

女兒出嫁必唱嫁妝歌，大意是：

繡花被，整十床，蓋新郎來蓋新娘，來年生個(gè)小兒郎，恭請(qǐng)大家吃喜糖。

夫妻恩愛也用歌的形式唱出來，大意是：

鏡子圓圓坐中堂，里面映出二人來；新郎左邊笑咪咪，新娘右邊喜洋洋；未美天上比翼鳥，不慕水中好鴛鴦；羅花帳中百年好，夫妻恩愛地久長(zhǎng)。

武穴人的喪俗也十分特別。人死后凈身穿好壽衣，放在靠椅上坐著（其他地方多半是平躺放在門板或竹床上），死者雙手捏著飯團(tuán)（據(jù)說是在路上怕狗咬，以飯團(tuán)誘狗），腳踏青磚，面前擺香案，兒女媳婦守護(hù)“接香”（案桌上的香千萬不能斷，意為后人不斷香火，后繼有人；菜油燈也不能滅，以示燈火長(zhǎng)明，家庭人丁興旺）。以后便是報(bào)喪，親友前來吊唁、送挽聯(lián)、吊幢等。一般棺木在家停放三天，請(qǐng)道士安靈位。入夜還要由孝子棒茶澆村而行“叫茶”。安葬時(shí)，墳井打好，還要在井中放上粘米丸加粉條肉湯，讓村中小孩下井搶食，叫“搶丸子酒”，大概是寓意日后家中發(fā)達(dá)。

武穴粘米丸子

做屋上梁創(chuàng)家業(yè)

遷入新地選地做屋，這是人一生中的大事。民間故有“做屋打船，日夜不眠”的說法，說明做屋創(chuàng)業(yè)是件十分辛苦勞累的事。蓮花池許多從外地遷入的居民，第一件事便是做房子，所以他們把家鄉(xiāng)做屋的風(fēng)俗也帶到了這里。尤其是從九江各縣遷入的居民，他們把風(fēng)俗和傳統(tǒng)毫無保留、原汁原味地帶到了九江。

做屋必須砌墻腳。舊俗要請(qǐng)風(fēng)水先生測(cè)向定樁，然后擇吉日破土動(dòng)工。破土前要燃放爆竹、敬香“祭地”。墻腳砌就后，要用土蓋上（不要全蓋），幾天后擇晴天挖開墻腳土（開墻板）方可動(dòng)手砌墻做屋。開墻板時(shí)切切不可聽到哭聲。相傳孟姜女曾經(jīng)哭倒過長(zhǎng)城，如果此時(shí)聞?dòng)锌蘼暎挛輭囟ú焕喂蹋约依锱藙?wù)必要把自家以及鄰家的孩子看管好，以免發(fā)生哭鬧。

湖口，上梁大吉

做房子，房梁是頭等大事。選好的房梁木必須放落地，做梁那天必須趕早放炮動(dòng)斧。老木工師傅要唱“掌彩歌”，師傅領(lǐng)唱，幫工和彩，以“好哇！”附和。彩詞是：

一路仙斧魚鱗甲，工路奔鋤放先芒；三推長(zhǎng)刨龍擺尾，四推短刨風(fēng)朝陽；五鋸介來全雞叫，六鋸介來鳳求凰；土地進(jìn)我千年柱，神仙賜我萬年梁。

上大門梁時(shí)需擇吉日，門梁頂兩邊掛上五彩布條，代表五方神主（東青、南赤、西白、北黑、中黃）護(hù)衛(wèi)，以示大吉大利。

主屋上梁，是新屋封頂圓滿結(jié)束的大喜事，故此一定看好黃歷擇定吉日才能動(dòng)工。這天親朋好友要給主人送賀禮，賓客到后還要參加捧柱腳、搬磚瓦之類活動(dòng)以助熱鬧。上梁時(shí)，泥水工、木匠各一頭梁上棟，吉時(shí)一到，立即安梁。此時(shí)爆竹齊鳴，鑼聲大作，各柱腳的木簽也一一抽去，屋架正式落地。安梁完畢，還要釘上四個(gè)櫞子，安放幾片瓦，表示蓋就之意。

這時(shí)泥木工師傅各提一籃米粑、饅頭、小發(fā)餅之類開始“拋梁”。主家必須事先接粑，然后才是外人搶粑，大概是“先利自家”之意。拋梁時(shí)唱的“拋梁歌”也十分有意思，不僅曲調(diào)動(dòng)聽，而且唱詞也非常喜慶，歌詞大意是：

手執(zhí)雞公似風(fēng)凰，天生頭高尾又長(zhǎng)；高頭頂?shù)慕饘氻?xiàng)，尾長(zhǎng)盤的萬年梁；我把金雞祭梁頭，兒孫拜相又封侯；我把金雞祭梁屋，子孫萬代享富貴；我把全雞祭梁身，吉星高照萬年春。

拋梁時(shí)，爆竹一響，東西南北各方都要拋上一對(duì)粑、饅頭或小發(fā)餅，然后便朝人多處拋灑。男女老少、大人小孩你推我擠，笑笑哈哈，喜氣洋洋，熱鬧異常，使“搶上梁粑”氣氛達(dá)到頂點(diǎn)。上梁粑不能全部拋完，要留一部分，謂之“有余剩”。上梁時(shí)，梁身必須披上紅綢或紅布，梁東西頭分掛紅、黃、藍(lán)、白、黑布條。有的還要掛木制八角錘一對(duì)和長(zhǎng)粽一對(duì)，據(jù)說八角錘是為了鎮(zhèn)邪，長(zhǎng)粽則寓意“宗長(zhǎng)”，以表代代相傳，人丁興旺。梁中間貼大張紅紙，上書“紫微拱照”四字，但“照”字下面四點(diǎn)水必須省去一點(diǎn)，因?yàn)樗狞c(diǎn)為火，新屋最忌。

各屋柱還要請(qǐng)人寫上對(duì)聯(lián)，諸如：

上梁喜逢黃道日，立柱幸遇紫微星。黃道臨門歸百福，紫微當(dāng)戶納千祥。

未完待續(xù)。