在朝鮮,基本上大多數物資都屬于需要憑票供給的,屬于計劃內的東西。
不僅買肉需要票據,買雞蛋也是需要票的,叫作雞蛋票。
以平壤的城市居民為例,雖是整個朝鮮食品供應最充足的地方,但雞蛋仍然屬于限量供應的食品。
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通常而言,一戶普通的平壤家庭每個月可以領取到10枚雞蛋。
這也使得雞蛋顯得很珍貴,大部分的朝鮮家庭都會優先把這些雞蛋給老人和孩子吃。
雞蛋一般會煮著吃,因為這種吃法被認為最有營養。
有時候,為了讓更多的家人分享到雞蛋的美味,雞蛋還會被主婦們做成雞蛋湯。
這樣的話,大家也能雨露均沾,都能吃到一些雞蛋。
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我在朝鮮時,和導游金順姬女士結識并成為了好朋友。
金順姬說,在她小時候,天天想吃炒雞蛋配上大米飯。
現在的她,當了一名國營旅行社的導游,每月工資在600元左右,是平壤普通工人的兩倍。
而且當了導游后,不僅收入變多了,所享受到的雞蛋配給額度也增加了,變成了每月三十枚雞蛋。
但金順姬對我說,感覺還是小時候吃的雞蛋更加地香一些。
朝鮮人的主食一般都是以大米飯為主,但由于自然條件的限制,山地占的地方太多,而適宜種植水稻的平原地區又太少。
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因此,朝鮮大米的產量也不大,不能滿足所有人的日常所需。
在這種情形下,朝鮮開始大力推廣粗糧的種植。
尤其是在山地、丘陵地區,朝鮮人種植了很多的玉米、紅薯和土豆。
玉米和土豆的產量很高,在很大程度上彌補了大米的短缺情況。
因而在朝鮮人的餐桌上,除了大米飯這種主食外,還有玉米飯,紅薯飯。
而土豆作為主食的吃法就更多了,什么蒸土豆、烤土豆、煮土豆等等,花樣層出不窮,已經成為深受朝鮮人喜歡的主食了!
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說完了主食,再說一說朝鮮人的餐桌上平時都有哪些菜。
最常見的就是泡菜、炒蔬菜、大醬湯、泡菜湯,有時候還會加一條煮咸魚。
泡菜無需贅述,就是把新鮮的白菜、蘿卜、黃瓜洗干凈后,加入辣椒和鹽腌制一段時間即可。
在朝鮮,泡菜屬于老少皆宜的國民美食,鮮辣可口,特別地下飯。
朝鮮的鹽和白菜的產量很大,所以屬于少數不需要票據,就能直接購買的物資。
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因此,每家每戶的朝鮮人都會在家中準備很多的泡菜,以供應一日三餐。
所謂泡菜湯,就是把腌制泡菜的汁取出來,然后兌上清水煮沸后,就成了泡菜湯了。
至于炒蔬菜,一般指的是炒白菜。而大醬湯的做法也不難,把豆腐、海帶、白菜煸炒一下后兌入清水,然后加入辣醬和黃豆醬煮沸即可。
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不管是炒蔬菜還是大醬湯,都需要用到食用油。
而朝鮮的食用油是限量供給的,每人每月100克左右。
因此為了節約用油,很多家庭在做飯的時候,會用一支筷子拴一個小瓶蓋,每次炒菜只用一瓶蓋油即可。
如果一次性用兩瓶蓋油的話,家里大人可能就要嘮叨兩句了喔。
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朝鮮餐桌上還常出現一道葷菜,那就是咸魚。
朝鮮兩面靠海,一面臨江,漁業資源特別地豐富。
捕撈上來的海魚,挑選品質好的出口,以換取外匯資源。
而剩下的大量海魚,則用鹽腌制起來,再平價賣給朝鮮老百姓。
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說起來,這也是給朝鮮老百姓的一種福利喔。
金順姬一邊說著話,臉上同時還露出了幸福的笑容。
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