秋天進補，寧可不吃肉，也要吃“秋補三寶”，以素養身，平安度秋

導讀：秋天進補，寧可不吃肉，也要吃“秋補三寶”，以素養身，平安度秋

“一葉知秋意，三寶養身心?！碑斍镲L卷走最后一絲暑氣，中醫典籍中記載的“秋主肺，燥邪傷津”規律便悄然顯現。此時人體易現口干咽燥、脾胃虛弱，而《黃帝內經》所言“秋冬養陰”的養生智慧，正藏在芋頭、紅薯、蓮藕這“秋補三寶”之中。它們以素凈之姿承載千年食療智慧，既潤燥補虛，又無溫補上火之虞，堪稱秋季進補的黃金組合。

一、芋頭：健脾益胃的“地下靈芝”

養生密碼：芋頭性平味甘，入脾胃經，含17種氨基酸及黏液蛋白?！侗静菥V目》載其“寬腸胃，充肌膚”，尤其適合脾胃虛弱者。

經典做法：香芋肥牛煲

食材處理：荔浦芋頭500克去皮切2厘米厚片，用鹽水浸泡防氧化；肥牛卷300克焯水去血沫；香芹50克切段備用。

砂鍋烹制：熱鍋冷油爆香姜片3片，下芋頭片煎至兩面微黃。加清水沒過食材，放入八角1顆、桂皮1小段，大火煮沸后轉小火燜20分鐘。

融合調味：待芋頭軟糯時，鋪入肥牛卷，淋入生抽2勺、蠔油1勺、冰糖5克，撒白胡椒粉少許。繼續燜5分鐘，最后撒香芹段增香。

二、紅薯：強腎潤肺的“長壽果”

養生密碼：黃心紅薯富含β-胡蘿卜素（每100克含750μg），在體內轉化為維生素A，可修復秋季干燥損傷的呼吸道黏膜。

經典做法：板栗紅薯銀耳羹

食材準備：黃心紅薯300克切滾刀塊；銀耳20克冷水泡發撕小朵；板栗仁100克用開水焯燙后去皮。

慢火熬制：砂鍋中放入紅薯、銀耳、板栗，加清水800ml，大火煮沸后轉文火燉40分鐘。

收汁調味：待食材綿軟時，加枸杞15克、冰糖30克，繼續煮5分鐘至湯汁濃稠。

三、蓮藕：養血生津的“水中仙子”

養生密碼：生藕性寒，熟藕性溫，實現“一藕兩吃”的養生智慧。熟藕中的鐵元素（每100克含1.4mg）與維生素C協同，對身體好處多多。

經典做法：桂花糯米藕

填料處理：選取粗壯蓮藕1節（約400克），去皮后在一端切下2厘米厚蓋。用筷子將泡發的糯米200克填入藕孔，至八分滿后蓋上藕蓋，用牙簽固定。

慢煮入味：將填好的蓮藕放入高壓鍋，加紅糖80克、紅棗10顆、清水沒過食材，壓煮40分鐘。

收汁點睛：待自然泄壓后，將蓮藕切片擺盤，淋上用煮藕湯汁熬制的桂花糖漿（取湯汁100ml加干桂花5克、蜂蜜20克熬至濃稠）。

當秋風掠過金黃的稻田，廚房里蒸騰的芋香、紅薯甜、藕香交織成最溫暖的養生樂章。這傳承千年的“秋補三寶”，以自然之味調和陰陽，用素凈之食滋養身心，讓我們在享受美味的同時，收獲由內而外的健康光澤。正如《飲膳正要》所言：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”，而這三寶，正是大自然賜予的潤燥養身至寶。