每年的十一或中秋前后,冬棗便開始大量上市,特別是來自陜北、新疆等晝夜溫差大的地區(qū)的冬棗,它們的糖分在果肉里結(jié)晶成細(xì)密的"冰糖網(wǎng)",伴隨著吃起來"咔嚓"、"咔嚓"的脆響,那清甜不膩的滋味像含化了蜂蜜,卻又帶著鮮活的果香,任憑回甘的汁水在唇齒間迸發(fā),這一股秋天的脆甜帶給人直至心扉的滿足感,怪不得杜甫也感慨道:“冬棗甜如蜜,地利戰(zhàn)勝天”。
都說“南荔枝,北冬棗,百果之王”,別看冬棗個(gè)頭不大,卻被人們譽(yù)為“維生素C之王”,其維生素C含量超越橙子。除此之外,冬棗還富含維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵和銅等多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
不過,正是由于冬棗的甜美及膳食纖維含量豐富這樣的優(yōu)點(diǎn),也讓其成為不能讓人們一次吃個(gè)夠的顧慮。一 般來說,成年人每天食用冬棗不超過10顆,吃多了會(huì)導(dǎo)致肚子里“大鬧天宮”。因此,凡是好吃的東西一定要記住食用適量、過猶不及的道理。
![]()
下面,我來分享冬棗的3種食用和保存方法,制作方法從簡(jiǎn)至繁,做出來的冬棗美食綿軟鮮甜,放到冰箱里保存,能讓一家人吃到過年。
一、冬棗的食用及儲(chǔ)存方法1(直接蒸熟):
- 原料:新鮮冬棗,高度白酒、食鹽、淀粉適量
- 制作方法:
步驟1:將表皮無碰傷、無裂紋的的冬棗放在大盆里,加入一小勺食鹽、一小勺淀粉、適量果蔬劑,再加入清水,將冬棗清洗干凈。特別是冬棗的尾部小凹槽里面最容易藏污,最好用小牙刷刷干凈。然后將清洗過的冬棗放在廚房紙巾上或者笸籮里晾干水份。
![]()
步驟2:將冬棗整齊的平鋪在蒸屜上,水開蒸15分鐘。
![]()
步驟3:將蒸好的冬棗放入笸籮里,待其晾涼。蒸好的冬棗表皮微縮,摸起來有些粘、那是糖分析出的緣故。
![]()
步驟4:等冬棗晾涼后,用手輕輕將外面的表皮剝掉,里面便是綿軟香糯的果肉,和生吃的口感完全不一樣!
![]()
步驟5:就這樣將冬棗一直放在笸籮里,可以放在陽(yáng)光下將其晾的再干一些,隨取隨吃,就像吃棗干一樣。也可以將冬棗裝入保鮮袋,每袋裝一次食用的量,然后封好口放入冰箱冷凍,可以保存很長(zhǎng)時(shí)間,吃的時(shí)候拿出來化凍再加熱即可。
![]()
二、冬棗的食用及儲(chǔ)存方法2(醉?xiàng)棧?/strong>
- 原料:新鮮冬棗,高度白酒適量
- 制作方法:
步驟1:選擇表皮無碰傷、無裂紋的完好冬棗,洗刷干凈后,放在廚房紙巾上或者笸籮里晾干水份。一定要確保冬棗的表面水分完全沒有后再進(jìn)行后面的操作,以防萬一,可以用廚房紙巾將冬棗挨個(gè)擦一遍。
![]()
步驟2:準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的保鮮盒(或者瓶、罐),再準(zhǔn)備一個(gè)小碗,倒入小半碗高度白酒,將每個(gè)冬棗逐個(gè)放在碗中,然后用筷子攪動(dòng)冬棗,讓其表面裹滿白酒后,再將冬棗一個(gè)個(gè)地碼放在保鮮盒里。
![]()
![]()
![]()
步驟3:將保鮮盒上先蒙一層保鮮膜,再將蓋子蓋緊,然后放進(jìn)冰箱里冷藏,一個(gè)月后,醉?xiàng)椌涂梢猿岳瞺
![]()
步驟4:酒醉后的冬棗,外皮變成鮮紅色,里面軟糯綿甜,酒香濃郁,棗不醉人人自醉。是招待客人最甜美的小吃之一。因?yàn)橛芯疲宰項(xiàng)椀谋Y|(zhì)期會(huì)較長(zhǎng),放冰箱里能吃幾個(gè)月。
![]()
三、冬棗的食用及儲(chǔ)存方法3(棗饅頭):
- 原料:新鮮冬棗,面粉、發(fā)酵粉、白糖適量
- 制作方法:
步驟1:大碗里放500克面粉、5克發(fā)酵粉、一小勺白糖,再加入適量溫水,將其揉成面團(tuán),蓋好蓋子放置一旁發(fā)酵。
![]()
步驟2:將清洗好的冬棗放到案板上去核、切成指甲蓋大小的小塊。
![]()
步驟3:面發(fā)好之后,將冬棗塊放入面中一起揉,既將發(fā)好的面揉勻排氣、又將冬棗較好地與面混合在一起。
![]()
步驟4:揉好的面成長(zhǎng)條,再切成饅頭大小。
![]()
步驟5:將每個(gè)饅頭再揉勻、整理好外形。然后放在蒸屜上,等二次發(fā)酵20分鐘。
![]()
步驟6:開火,水開蒸18分鐘后關(guān)火,再燜5分鐘。蒸好的棗饅頭暄軟、棗香味十足,輕輕掰開,里外全是棗粒。一口饅頭一口棗,白嘴就能吃2個(gè)。吃不了的棗饅頭可以裝入保鮮袋里,再放入冰箱冷凍,雖然不能長(zhǎng)期保存,但是個(gè)把月還是沒問題的。
![]()
![]()
以上推薦的3種冬棗食用方法操作起來沒難度,做出來的冬棗美食老幼皆宜。畢竟冬棗一年就成熟一季,錯(cuò)過了就要再等一年,一次買多了吃不了就按照上述的方法加工和保存,能讓一家人幾個(gè)月都能吃到冬棗的鮮甜,喜歡吃冬棗的朋友一定要試試!
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜,愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜歡我就~關(guān)注!~點(diǎn)贊!~支持我吧~-~
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.