雞排哥：網紅好當，雞排主理人難做

長假伊始，餐飲文旅界的熱點無疑只有兩項：西貝十一當天全面降價；景德鎮“雞排哥”攤兒前排大隊。

對于喜好蹭流量的網民，尤其是像“食材界”這樣的自媒體，照例又要將兩者對比一番，不用問，貶低西貝的肯定占大多數，雞排哥那邊，大約排大隊后沒吃上也要夸一夸說“火爆”。

這些年各地方政府文旅部門為了開本地資源，招數無所不用其極。政府不能參與經營，但不妨礙使招數引流。打造特色IP，不管是人是物是事兒，都拿來炒作。

毫無疑問，景德鎮市在兩節黃金周前打造出“雞排哥”，就是這種引流思路的體現，說不定也得到了市委領導的大力支持。

隨著雞排哥的走紅，不僅他的雞排攤前日日排起長隊，更帶動了周邊小吃店、紀念品商鋪的客流量，為景德鎮假期文旅經濟注入了鮮活動力，實實在在的收益讓這份“文旅+小吃”的嘗試初見成效。

雞排哥也未辜負當地文旅部門的扶持。面對鏡頭，他直言“要對得起景德鎮的文旅招牌，讓游客吃得開心、記得住景德鎮”，一番義正詞嚴的表態，既透著對這份事業的敬畏，也展現出助力地方文旅發展的擔當，被網友調侃“這氣場，像談6億項目的大老板”。

假期第一天，雞排哥的攤位成了景德鎮文旅打卡熱門地。清晨不到8點，攤位前就圍滿游客，滋滋作響的雞排香氣飄出老遠。據媒體報道，僅上午3小時，雞排銷量就突破500份，不少游客舉著雞排與“景德鎮網紅雞排”的招牌合影，雞排哥忙得額角冒汗，卻仍笑著回應游客的提問，熱鬧場景成了景德鎮假期文旅的一道縮影。

像所有的網紅事件，中國人“見不得別人好”的心態著實洶涌。假期一開頭兒，就有質疑聲音響起，關于雞排哥的謠言悄然傳開——有人說他早已是“千萬身家”，靠雞排攤“裝窮博流量”；還有人編造他在景德鎮有五套房，賣雞排只是“玩票”。這些無憑無據的傳言，讓原本專注經營的雞排哥也無奈應對。

而面對激增的客流，雞排哥全家齊上陣，從早忙到晚，只為讓游客能盡快嘗到雞排。即便如此，到了下午高峰時段，仍有游客要排隊3、4小時才能買到。

景德鎮市政府顯然已經預判了全國游客的“預判”，當地城管成立雞排哥工作專班，還安排志愿者維持秩序。

雞排哥在鏡頭前向支持他的人表示了感謝：“感謝全國各地的游客來到江西，來到景德鎮打卡，雞排哥感謝你們一直以來對我的支持和幫助。”

長假才開始兩天，有顧客發現“雞排哥”使用的是某品牌非轉基因大豆油。很快就有人提出質疑“大豆油不適合高溫反復油炸”。雞排哥在營業前先曬出了一份檢驗報告，“你們吃到的每一份產品都是合格、達標的，我也有健康證。”雞排哥說道。

其妻子向媒體介紹，他們現在每天早上六點多起來準備，一直到第二天凌晨一兩點，甚至兩三點才休息。“以前也沒那么早睡，要忙到晚上12點。”盡管如此供不應求，“雞排家族”還是堅持品質，每天出攤前都在家里把當天的雞肉備好，拒絕“預制”。

其實從當下情況來看，“雞排家族”拒絕“預制”，不妨考慮引入中央廚房，或委托正規食品加工廠進行半成品加工，雞排哥只在現場做炸。正如賈國龍自信滿滿地表態：“西貝沒有一份菜是預制菜，西貝沒有預制菜！”因為國家規定，中央廚房不是預制菜。

而對游客而言，打卡雞排哥、“嘗鮮”嘗的是網紅的新鮮感，沒人在乎雞排的味道——炸雞排這種東西，很難做出有秘制配方帶來的鮮明特色。

所以，建議雞排哥通過中央廚房或委托加工提升效率，既能減少家人的負擔，也能讓游客少等一會兒，反而更利于這份“文旅IP”的長久運營。

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