藥食同源迎來“潮”時(shí)代 | 國(guó)醫(yī)湘聲·議堂

導(dǎo)讀：當(dāng)古老的養(yǎng)生智慧遇見現(xiàn)代科技與消費(fèi)潮流，藥食同源正迎來最好的時(shí)代。

在健康消費(fèi)浪潮中，“藥食同源”這一古老智慧正煥發(fā)新的生命力。從飲料里加枸杞，到菜品里標(biāo)注健脾祛濕，再到年輕人保溫杯里泡著黃芪、菊花，藥食同源產(chǎn)品已悄然滲透日常生活，千年滋補(bǔ)引爆新風(fēng)尚，藥食同源產(chǎn)業(yè)也邁入千億級(jí)新賽道。

然而，繁榮背后，這一承載著中華千年養(yǎng)生文化的產(chǎn)業(yè)正站在創(chuàng)新的十字路口，如何突破從概念到價(jià)值的深度躍遷？

湖南省政協(xié)融媒體中心“國(guó)醫(yī)湘聲”頻道議堂欄目邀請(qǐng)到10位政協(xié)委員、行業(yè)專家就“藥食同源如何創(chuàng)新發(fā)展”話題進(jìn)行探討。大家提出了多項(xiàng)建議，涵蓋產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、生活化、科技賦能、健康科普宣傳等多個(gè)方面。

從委員、專家們的觀點(diǎn)可以看到，當(dāng)古老的養(yǎng)生智慧遇見現(xiàn)代科技與消費(fèi)潮流，藥食同源正迎來最好的時(shí)代。湖南中藥材資源豐富，是中醫(yī)藥資源大省，在發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)中具有天然優(yōu)勢(shì)。做好藥食同源產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，既能為百姓健康注入新活力，也能為湖南中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展增添新動(dòng)能。

本期“議堂”嘉賓從左至右依次為：胡國(guó)安、李曉屏、謝夢(mèng)洲、游柏穩(wěn)、何清湖、劉新民、王瓊、陳穎、申志華、羅紅財(cái)。

古老智慧迎來千億市場(chǎng)

中國(guó)自古素有“藥食同源”的理論，《 黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的記載，正反映出“藥食同源”的思想。

藥食同源作為中醫(yī)藥學(xué)的重要智慧結(jié)晶，在新時(shí)代健康中國(guó)戰(zhàn)略和大眾健康需求升級(jí)的背景下，迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

截至目前，我國(guó)已公布超過100種藥食同源物質(zhì)。藥食同源市場(chǎng)也迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，2025中國(guó)特種食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)藥食同源市場(chǎng)規(guī)模已突破3700億元，全產(chǎn)業(yè)鏈估值超過2萬億元。

全國(guó)政協(xié)委員、湖南中醫(yī)藥大學(xué)教授、湖南醫(yī)藥學(xué)院院長(zhǎng)何清湖認(rèn)為，推動(dòng)藥食同源產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需系統(tǒng)性地從四個(gè)方面協(xié)同發(fā)力。

“要加強(qiáng)學(xué)術(shù)研究，筑牢科學(xué)根基。要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化提質(zhì)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；要促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，強(qiáng)化資源與市場(chǎng)保障；要加強(qiáng)科學(xué)宣傳與文化傳播，講好藥食同源故事。”何清湖說，要推動(dòng)藥食同源的標(biāo)準(zhǔn)化研究，建立從原料種植、采收、加工到成品的一整套科學(xué)、統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和鑒定方法，確保原料和產(chǎn)品的道地性、均一性與安全性。應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行臨床研究，為進(jìn)入更廣闊的健康市場(chǎng)鋪平道路。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)教授、湖南“藥食同源”研究第一人謝夢(mèng)洲說，關(guān)于藥食同源物質(zhì)的成分及功效機(jī)制研究，是當(dāng)前國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究的重點(diǎn)。

謝夢(mèng)洲認(rèn)為，要推動(dòng)藥食同源產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，必須加強(qiáng)科學(xué)研究與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定全鏈條標(biāo)準(zhǔn)。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新與多元化，開發(fā)新型態(tài)和個(gè)性化的產(chǎn)品。加快經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、場(chǎng)景化發(fā)展。加強(qiáng)文化建設(shè)與宣傳，深入挖掘藥食同源文化內(nèi)涵。建設(shè)專業(yè)人才隊(duì)伍，培養(yǎng)跨學(xué)科復(fù)合型人才。促進(jìn)國(guó)際化發(fā)展，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際認(rèn)可，拓展海外市場(chǎng)。

在這場(chǎng)跨越千年的對(duì)話中，每一餐飯都可能成為養(yǎng)生的一環(huán)，每一種食材都可能蘊(yùn)含健康的密碼。唯有系統(tǒng)性思考藥食同源各環(huán)節(jié)要素，才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

《文史博覽·人物》2025年第9期 《藥食同源迎來“潮”時(shí)代》

跨界融合引領(lǐng)風(fēng)味時(shí)尚

隨著健康意識(shí)提升，藥食同源正深入日常生活。

“我每周會(huì)根據(jù)家人的身體狀況調(diào)整食譜，春天加些百合潤(rùn)肺，夏天放點(diǎn)綠豆解暑，秋天用蜂蜜潤(rùn)燥，冬天加入生姜驅(qū)寒。”長(zhǎng)沙市民陳女士分享她的食療經(jīng)驗(yàn)。這種基于季節(jié)和體質(zhì)的飲食調(diào)整，正是藥食同源智慧在現(xiàn)代生活中的應(yīng)用。

當(dāng)下，年輕人正在成為養(yǎng)生主力軍，藥食同源產(chǎn)品正經(jīng)歷一場(chǎng)“年輕化”革命。同仁堂開設(shè)咖啡店，推出枸杞拿鐵、益母草玫瑰咖啡等特色飲品，讓傳統(tǒng)中醫(yī)藥以更年輕化的方式觸達(dá)消費(fèi)者。

而被詢問為何喜歡在辦公室里泡養(yǎng)生茶，“00后”女孩小張說：“年輕人要的不是藥，而是‘輕治愈’，是融入日常的健康解決方案。”

湖南中醫(yī)大學(xué)第二附屬醫(yī)院黨委副書記游柏穩(wěn)說，隨著人們健康理念的改變，中醫(yī)治未病思想越來越受到百姓們的重視，以藥食同源理念指導(dǎo)群眾健康生活是我們目前應(yīng)該關(guān)注的熱點(diǎn)，特別是中藥茶飲、中藥藥膳廣受追捧，如何正確應(yīng)用是當(dāng)前急需解決的問題。

在此背景下，游柏穩(wěn)認(rèn)為健康科普宣傳極其重要。目前各類媒體、自媒體都在大量宣傳中醫(yī)藥養(yǎng)生理念，不同藥膳、藥茶有不同的功效，個(gè)人體質(zhì)的偏頗，是應(yīng)用的根本，因此應(yīng)辨證使用藥膳藥茶。

而如何讓生活化的應(yīng)用更貼切、更貼心？中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員、博士生導(dǎo)師王瓊說，要在“個(gè)性匹配”方面，讓大眾知道“我該用什么”，可以研發(fā)“輕量化體質(zhì)自測(cè)工具”，幫大眾快速定位需求。如針對(duì)辦公室白領(lǐng)推出抗疲勞組合，針對(duì)產(chǎn)婦推出產(chǎn)后調(diào)理組合，針對(duì)老年人推出強(qiáng)身健骨組合。在“使用便利”方面，讓大眾覺得“用起來簡(jiǎn)單”，針對(duì)大眾在通勤、辦公、出差等不同場(chǎng)景需求，創(chuàng)新性研發(fā)便攜形態(tài)的產(chǎn)品。在“接受度”方面，讓大眾覺得“有效、好吃又安全”，應(yīng)完善科研數(shù)據(jù)，盡可能提供產(chǎn)品功效和安全性資料，通過權(quán)威科學(xué)研發(fā)來解決大眾關(guān)注的“有效性、長(zhǎng)期吃不會(huì)有副作用”問題。

不論是都市白領(lǐng)辦公桌上的枸杞泡水，還是家庭主婦煲湯時(shí)加入的黃芪當(dāng)歸，都是藥食同源理念生活化的體現(xiàn)。當(dāng)越來越多人主動(dòng)擁抱這一千年智慧，實(shí)際上，更考驗(yàn)當(dāng)下該如何用科技賦能。

科研破壁提升創(chuàng)新維度

近年來，越來越多的城市，因憑借先進(jìn)的科技、龐大的消費(fèi)市場(chǎng)和多元的文化融合，藥食產(chǎn)業(yè)與高端餐飲、健康養(yǎng)生等領(lǐng)域深度結(jié)合，創(chuàng)新產(chǎn)品與服務(wù)層出不窮。

真正的創(chuàng)新始于科研突破，從傳統(tǒng)的湯劑、丸劑，到如今的凍干粉、納米乳液、緩釋微膠囊，技術(shù)創(chuàng)新讓藥食同源成分更易吸收、更便捷服用。

“科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心引擎。”中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所教授陳穎說，圍繞藥食同源產(chǎn)品研發(fā)，應(yīng)研究其行之有效的規(guī)范飲食療法。采用現(xiàn)代技術(shù)解析其活性成分、作用機(jī)制和量效關(guān)系，為其防治慢性病、美容、延緩衰老等功效提供科學(xué)依據(jù)。在加工環(huán)節(jié)，應(yīng)汲取傳統(tǒng)炮制經(jīng)驗(yàn)精髓，融入現(xiàn)代食品加工技術(shù)——如納米技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)等，進(jìn)行以品質(zhì)提升為導(dǎo)向的工藝優(yōu)化，“產(chǎn)品需滿足多元化的健康需求，注重個(gè)性化、便捷化、功能化”。

長(zhǎng)沙市人大代表、綠之韻集團(tuán)董事長(zhǎng)胡國(guó)安建議，要強(qiáng)化科技賦能，夯實(shí)科學(xué)基礎(chǔ)。應(yīng)深化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，聯(lián)合高校、科研院所開展系統(tǒng)性基礎(chǔ)研究，明確藥食同源品種的功能因子、作用機(jī)制及量效關(guān)系。要推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)生活化融入。“藥食同源”產(chǎn)品需順應(yīng)現(xiàn)代生活方式，通過微囊化、凍干、益生菌協(xié)同發(fā)酵等現(xiàn)代技術(shù)，開發(fā)口服液、凍干粉、功能性食品等新型載體，提升用戶體驗(yàn)。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)兼職研究生導(dǎo)師、湖南健康堂生物技術(shù)有限公司董事長(zhǎng)羅紅財(cái)認(rèn)為，黃精的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)化，恰是其中最具代表性的實(shí)踐之一。技術(shù)融合是黃精養(yǎng)生“破圈”的關(guān)鍵抓手。當(dāng)下“傳統(tǒng)炮制+現(xiàn)代工藝+理療技術(shù)”的模式最具創(chuàng)新性——傳統(tǒng)炮制確保了黃精藥性的“根”，低溫烘焙、破壁粉碎等現(xiàn)代技術(shù)解決了吸收難的痛點(diǎn)，而艾灸、推拿等理療手段則實(shí)現(xiàn)了藥食與經(jīng)絡(luò)的對(duì)應(yīng)協(xié)同。

“用科技手段讓中醫(yī)辨證施養(yǎng)的邏輯更易落地，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新讓黃精養(yǎng)生從單一產(chǎn)品走向場(chǎng)景化服務(wù)。”在羅紅財(cái)看來，數(shù)字化則是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)養(yǎng)生的引擎，通過大數(shù)據(jù)、AI分析用戶體質(zhì)，才能讓“一人一方”從理想走向現(xiàn)實(shí)。

藥食同源的創(chuàng)新發(fā)展，本質(zhì)上是一場(chǎng)將中華傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧進(jìn)行現(xiàn)代化、科學(xué)化、國(guó)際化表達(dá)的深刻變革。它不再是簡(jiǎn)單的“吃補(bǔ)品”，而是一場(chǎng)關(guān)乎技術(shù)、數(shù)據(jù)、模式和用戶體驗(yàn)的全面競(jìng)爭(zhēng)。

地域特產(chǎn)邁向健康產(chǎn)業(yè)

寧夏枸杞、新會(huì)陳皮、長(zhǎng)白山人參、新化黃精……藥食同源物質(zhì)通過品牌化運(yùn)營(yíng)，正在從地域特產(chǎn)品牌實(shí)現(xiàn)到健康產(chǎn)業(yè)品牌的升級(jí)。湖南作為“湘九味”等道地藥材的資源寶庫(kù)，發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

世界衛(wèi)生組織傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)顧問、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食藥同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展分會(huì)主任、國(guó)家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)劉新民介紹，越來越多的科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)正跨界研發(fā)、生產(chǎn)和銷售食藥同源中藥產(chǎn)品，基于食藥同源物質(zhì)的健康產(chǎn)品正推動(dòng)著我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，躍然成為我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的新生長(zhǎng)點(diǎn)。

劉新民認(rèn)為，湖南擁有良好的中藥材種植生態(tài)環(huán)境，以及豐富的食藥同源中藥資源，如湘蓮、黃精、茯苓、百合等在全省多地分布。湖南中醫(yī)藥大學(xué)擁有全國(guó)唯一的中醫(yī)藥膳學(xué)博士學(xué)位點(diǎn)，“湖南具備發(fā)展食藥同源健康產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)條件”。

長(zhǎng)沙市政協(xié)常委、湖南醫(yī)藥集團(tuán)公司副總經(jīng)理申志華認(rèn)為，要以場(chǎng)景創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品的研發(fā)與營(yíng)銷，完成從傳統(tǒng)藥材到現(xiàn)代健康消費(fèi)品的屬性躍遷。一是“即時(shí)與有效”的日常健康管理場(chǎng)景。產(chǎn)品創(chuàng)新方向在于能無縫嵌入用戶的通勤、辦公、健身、睡前等日常生活模塊。二是“美味與文化”的社交餐飲體驗(yàn)場(chǎng)景。與湘菜餐飲、文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，開發(fā)經(jīng)典菜式的藥膳升級(jí)版，讓“湘九味”以最親切、美味的方式觸達(dá)大眾。三是“精致與關(guān)懷”的品質(zhì)禮品消費(fèi)場(chǎng)景。滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活、情感饋贈(zèng)和系統(tǒng)調(diào)理的高階需求。如基于玉竹、百合、茯苓打造“潤(rùn)養(yǎng)臻選”禮盒，或圍繞湘蓮、芡實(shí)設(shè)計(jì)“輕體膳養(yǎng)”周期套裝。

“這不僅是產(chǎn)業(yè)的進(jìn)化之路，更是讓湖湘養(yǎng)生智慧煥發(fā)時(shí)代生機(jī)、賦能健康湖南建設(shè)的必然選擇。”申志華表示。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院治未病中心主任李曉屏認(rèn)為，可以打造“湘味食養(yǎng)”品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合。李曉屏介紹，目前湖南中醫(yī)附一推動(dòng)湘菜與湘藥融合，下一步要加強(qiáng)與知名湘菜企業(yè)合作，研發(fā)系列具有保健功能的養(yǎng)生湘菜，進(jìn)入百姓餐桌和旅游餐飲市場(chǎng)，“讓‘湘味食養(yǎng)’成為一個(gè)健康IP，形成從田間到餐桌、從預(yù)防到康復(fù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，為湖南經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入綠色健康新動(dòng)能”。

藥食同源，這古老智慧的養(yǎng)生哲學(xué)，在現(xiàn)代科技的賦能下，書寫著新的篇章，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對(duì)話中，為人類健康持續(xù)貢獻(xiàn)中國(guó)智慧。

文 | 政協(xié)融媒記者 唐靜婷 黃璐