從“食療古方”到“現(xiàn)代健康”，藥食同源破局之路（二）丨國醫(yī)湘聲·議堂?

編者按：在健康消費浪潮中，“藥食同源”這一古老智慧正煥發(fā)新的生命力。從飲料里加枸杞，到菜品里標注健脾祛濕，再到年輕人保溫杯里泡著黃芪、菊花，藥食同源產(chǎn)品已悄然滲透日常生活，千年滋補引爆 新風尚，藥食同源產(chǎn)業(yè)也邁入千億級新賽道。然而，繁榮背后，這一承載著中華千年養(yǎng)生文化的產(chǎn)業(yè)正站在創(chuàng)新的十字路口，如何突破從概念到價值的深度躍遷？

湖南省政協(xié)融媒體中心“國醫(yī)湘聲”頻道議堂欄目邀請到10位政協(xié)委員、行業(yè)專家就“藥食同源如何創(chuàng)新發(fā)展”話題進行探討。大家提出了多項建議，涵蓋產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、生活化、科技賦能、健康科普宣傳等多個方面。

從委員、專家們的觀點可以看到，當古老的養(yǎng)生智慧遇見現(xiàn)代科技與消費潮流，藥食同源正迎來最好的時代。湖南中藥材資源豐富，是中醫(yī)藥資源大省，在發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)中具有天然優(yōu)勢。做好藥食同源產(chǎn)品轉化，既能為百姓健康注入新活力，也能為湖南中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展增添新動能。

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食藥同源具有巨大醫(yī)療價值和市場潛力

食藥同源中藥是我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥在長期臨床實踐中積聚的寶貴財富，宜食宜養(yǎng)，營養(yǎng)與保健價值兼?zhèn)洹?/p>

世界衛(wèi)生組織傳統(tǒng)醫(yī)學顧問、中國營養(yǎng)學會食藥同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展分會主任、國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長劉新民認為：“以食藥同源中藥研發(fā)和生產(chǎn)的營養(yǎng)健康食品，契合我國民眾不斷增長的健康需求，具有巨大的醫(yī)療健康價值和市場潛力。”

當前，我國民眾生活水平不斷提高，工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程快速推進，老齡化社會加速到來，民眾對健康的需求，已從傳統(tǒng)的疾病治療，轉向疾病防治、養(yǎng)生保健和延年益壽等多層次、多元化和全生命周期的健康服務。

劉新民介紹，目前，國家正從政策、法規(guī)等方面，加大對食藥同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度，越來越多的科研機構、企業(yè)正跨界研發(fā)、生產(chǎn)和銷售食藥同源中藥產(chǎn)品，基于食藥同源物質(zhì)的健康產(chǎn)品正推動著我國健康產(chǎn)業(yè)的轉型升級，躍然成為我國大健康產(chǎn)業(yè)的新生長點。

湖南擁有良好的中藥材種植生態(tài)環(huán)境，以及豐富的食藥同源中藥資源，如湘蓮、黃精、茯苓、百合等在全省多地分布。湖南也是國家衛(wèi)健委批準建設的首批區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺、國家中醫(yī)藥綜合改革示范區(qū)。湖南中醫(yī)藥大學擁有全國唯一的中醫(yī)藥膳學博士學位點。

“湖南具備發(fā)展食藥同源健康產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢條件?！弊鳛橐幻L期從事食藥同源健康產(chǎn)品研發(fā)和轉化的湘籍科學家，劉新民表示，希望更多源自湖南的食藥同源健康產(chǎn)品走向全國和全球各地消費市場，為實現(xiàn)健康中國的宏偉目標貢獻湖南力量。

加強科學研究，推進標準建設

湖南中醫(yī)藥大學教授謝夢洲認為，藥食同源是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化和中醫(yī)藥寶庫的重要組成部分，加快發(fā)展藥食同源產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)健康中國戰(zhàn)略的重要舉措。

當前，在市場需求激增的背景下，藥食同源產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但也面臨多項挑戰(zhàn)?！皣乙寻l(fā)布106種食藥物質(zhì)目錄，但相關標準尚不完善；功效聲稱一直是限制藥食同源發(fā)展的重要因素，在國家衛(wèi)健委的指導下，食藥物質(zhì)功能聲稱試點工作將有所突破。”謝夢洲說。

關于藥食同源物質(zhì)的成分及功效機制研究，是當前國內(nèi)外科學研究的重點。謝夢洲介紹，目前多以傳統(tǒng)經(jīng)驗為主，現(xiàn)代科學驗證相對缺乏，動物模型單一，多成分協(xié)同作用研究不足，功效評價體系不健全，臨床實驗支持薄弱，且功效機制不明確；活性成分復雜，個體化差異研究不足，也制約了精準應用。

種植是藥食同源中藥的源頭，謝夢洲坦言，目前原料農(nóng)殘和重金屬檢測不嚴格，因標準覆蓋不全、種植監(jiān)管缺失和加工污染，都帶來諸多安全隱患。另外，藥食同源產(chǎn)業(yè)“小散弱”問題突出，企業(yè)規(guī)模小、研發(fā)投入低，技術創(chuàng)新和品牌建設滯后；產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，原料和功能高度重復，缺乏創(chuàng)新。

謝夢洲認為，要推動藥食同源產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，必須加強科學研究與標準化建設，制定全鏈條標準；推動產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新與多元化，開發(fā)新型態(tài)和個性化的產(chǎn)品；加快經(jīng)營模式轉化，實現(xiàn)科學化、場景化發(fā)展；加強文化建設與宣傳，深入挖掘藥食同源文化內(nèi)涵；建設專業(yè)人才隊伍，培養(yǎng)跨學科復合型人才；促進國際化發(fā)展，推動標準國際認可，拓展海外市場。

推進湖湘藥食同源大品牌發(fā)展

“藥食同源在我國有著悠久的應用歷史。近幾年，我國相關管理部門對食藥物質(zhì)目錄動態(tài)擴容、推進‘健康聲稱’標識管理、復方配伍試點啟動，這一系列利好政策將促進產(chǎn)業(yè)的升級煥新，藥食同源將開啟‘中國式健康’的新躍升。”中國中醫(yī)科學院中藥研究所研究員陳穎說。

在陳穎看來，“湘九味”湘蓮、百合、玉竹、黃精、茯苓等藥食同源品種是湖南省打造大健康產(chǎn)業(yè)的重要資源，但也存在著集中于原料供應和初加工等低價值鏈環(huán)節(jié)、全產(chǎn)業(yè)鏈集成不足、產(chǎn)品同質(zhì)化缺乏優(yōu)勢產(chǎn)品等問題，需從科學支撐、政策保障、文化傳承等多維度協(xié)同推進藥食同源的創(chuàng)新發(fā)展。

“科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)升級的核心引擎?！标惙f認為，應從種植環(huán)節(jié)開始優(yōu)化品種選育，以種質(zhì)資源為核心基礎，從源頭保障“食”與“藥”雙重屬性的安全性與有效性。圍繞藥食同源產(chǎn)品研發(fā)，應研究其行之有效的規(guī)范飲食療法；采用現(xiàn)代技術解析其活性成分、作用機制和量效關系；為其防治慢性病、美容、延緩衰老等功效提供科學依據(jù)。遵循中醫(yī)“君臣佐使、四氣五味”等配伍原則，結合中醫(yī)體質(zhì)辨證設計配方；開發(fā)功能食品、藥膳、保健食品、特醫(yī)食品等多層次健康產(chǎn)品。

在加工環(huán)節(jié)，陳穎認為，應汲取傳統(tǒng)炮制經(jīng)驗精髓，融入現(xiàn)代食品加工技術——如納米技術、發(fā)酵技術等，進行以品質(zhì)提升為導向的工藝優(yōu)化，產(chǎn)品需滿足多元化的健康需求，注重個性化、便捷化、功能化。

針對藥食同源產(chǎn)業(yè)標準滯后的現(xiàn)狀，陳穎建議，構建種質(zhì)資源、產(chǎn)品質(zhì)量、功能評價等標準體系，指導和規(guī)范其在飲食養(yǎng)生等領域的應用和推廣。

“作為中醫(yī)藥文化的重要載體，藥食同源與湘菜文化、養(yǎng)生養(yǎng)老、旅游休閑、文旅康養(yǎng)等深度融合，將治未病、食養(yǎng)結合等健康哲學概念深度實踐，打造湖湘藥食同源地域名片。”陳穎說。

打造“湘味食養(yǎng)”健康IP

“藥食同源是中醫(yī)藥學偉大的哲學智慧和實踐結晶，其核心在于治未病，這與我們健康管理的目標高度契合?！焙现嗅t(yī)藥大學附屬第一醫(yī)院治未病中心主任李曉屏認為，推動藥食同源產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，對于提升全民健康素養(yǎng)、構建健康湖南具有重要意義。

要堅持“辨證施膳”根本，推動服務精準化與個性化。李曉屏說，創(chuàng)新不能離開中醫(yī)理論的根基。在治未病中心的中醫(yī)體質(zhì)調(diào)理門診中，絕非簡單推薦綠豆清熱、薏米祛濕，而是依托中醫(yī)體質(zhì)辨識、經(jīng)絡辨識等技術，結合個體體檢報告、生活方式、節(jié)氣變化等，開具個性化的食療處方。李曉屏介紹，“我們正探索建立‘健康檔案—體質(zhì)評估—膳食指導’的數(shù)字化閉環(huán)服務模式，讓藥膳從‘一道湯’變成一套精準的健康管理方案?！?/p>

要深化“產(chǎn)學研用”結合，驅動產(chǎn)品現(xiàn)代化與標準化。創(chuàng)新發(fā)展的關鍵在于科技賦能。李曉屏介紹，湖南中醫(yī)附一正與湖南中醫(yī)藥大學、湖南省中醫(yī)藥研究院等機構合作，運用現(xiàn)代營養(yǎng)學、食品工藝學技術，對傳統(tǒng)食養(yǎng)方進行升級。例如，將黃精、玉竹、肉蓯蓉、鎖陽等藥食同源產(chǎn)品，通過九蒸九曬，制成即食的健康零食，解決“良藥苦口”和“制作繁瑣”的痛點。同時，牽頭制定針對不同體質(zhì)、不同慢病人群的食療方案標準與評價體系，確保安全性與有效性，讓百姓吃得明白、吃得放心。

要打造“湘味食養(yǎng)”品牌，促進產(chǎn)業(yè)融合化與生活化。李曉屏介紹，目前湖南中醫(yī)附一推出的“瀟湘牌”治未病產(chǎn)品就是將藥食同源產(chǎn)品融入日常飲食，推動湘菜與湘藥融合?！跋乱徊揭訌娕c知名湘菜企業(yè)合作，研發(fā)系列具有保健功能的養(yǎng)生湘菜，進入百姓餐桌和旅游餐飲市場?！崩顣云两ㄗh，將藥膳體驗納入治未病服務包、康養(yǎng)旅游項目中，讓市民和游客在體驗湖湘文化的同時，收獲健康。

“讓‘湘味食養(yǎng)’成為一個健康IP，形成從田間到餐桌、從預防到康復的完整產(chǎn)業(yè)鏈，為湖南經(jīng)濟社會發(fā)展注入綠色健康新動能。”李曉屏說，通過理念、科技與產(chǎn)業(yè)的協(xié)同創(chuàng)新，藥食同源這一古老智慧必將在新時代煥發(fā)絢麗光彩，為“健康湖南”建設貢獻核心力量。

藥食同源視域下的黃精養(yǎng)生價值

湖南中醫(yī)藥大學兼職研究生導師、湖南健康堂生物技術有限公司董事長羅紅財認為，在“健康中國”戰(zhàn)略深入推進與消費升級的浪潮中，藥食同源這一沉淀千年的養(yǎng)生智慧正迎來前所未有的發(fā)展機遇，而黃精的現(xiàn)代化轉化恰是其中最具代表性的實踐之一。

“黃精之所以能成為傳統(tǒng)養(yǎng)生與現(xiàn)代需求的連接點，核心在于其‘久服輕身延年’的核心功效，與當代人對治未病、亞健康調(diào)理的訴求高度契合?！绷_紅財說，這種天然的價值共鳴，為其產(chǎn)業(yè)化、科學化發(fā)展奠定了堅實基礎。

羅紅財認為，技術融合是黃精養(yǎng)生“破圈”的關鍵抓手。當下“傳統(tǒng)炮制+現(xiàn)代工藝+理療技術”的模式最具創(chuàng)新性——傳統(tǒng)炮制確保了黃精藥性的“根”，低溫烘焙、破壁粉碎等現(xiàn)代技術解決了吸收難的痛點，而艾灸、推拿等理療手段則實現(xiàn)了藥食與經(jīng)絡的對應協(xié)同。

“用科技手段讓中醫(yī)辨證施養(yǎng)的邏輯更易落地，比如針對脾胃虛弱人群，黃精粉劑搭配穴位按摩，既發(fā)揮了黃精健脾的藥性，又通過理療疏通經(jīng)絡，讓養(yǎng)生效果更直接、更貼合現(xiàn)代人的生活場景?！绷_紅財說。

“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新讓黃精養(yǎng)生從單一產(chǎn)品走向場景化服務，這是其煥發(fā)商業(yè)活力的核心密碼。”在羅紅財看來，中醫(yī)館的“黃精養(yǎng)生體驗套餐”和康養(yǎng)機構的“慢性病管理閉環(huán)”，本質(zhì)上是將黃精從食材/藥材升級為健康解決方案的核心載體，這種“產(chǎn)業(yè)思維+中醫(yī)智慧”的結合，不僅拓展了黃精的應用邊界，更為藥食同源產(chǎn)業(yè)提供了可復制的發(fā)展范式。

羅紅財認為，黃精養(yǎng)生要實現(xiàn)深層次發(fā)展，必須實現(xiàn)標準化與個性化的平衡統(tǒng)一。標準化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“基石”，沒有配伍方案、炮制工藝的統(tǒng)一標準，黃精產(chǎn)品質(zhì)量就難以穩(wěn)定；數(shù)字化則是實現(xiàn)精準養(yǎng)生的引擎，通過大數(shù)據(jù)、AI分析用戶體質(zhì)，才能讓“一人一方”從理想走向現(xiàn)實?！皹藴驶癁閭€性化服務提供了質(zhì)量保障，個性化服務則通過數(shù)字化手段讓標準化體系更具靈活性?！绷_紅財說。

文 | 政協(xié)融媒記者 黃 璐