2025年第37周：食品飲料行業周度市場觀察

食品丨市場觀察

本周看點：

-“養生經濟”正在拿捏“Z世代”；
-功能飲料巨頭高歌猛進，純凈水市場觸及“天花板”？
-日本功能性食品市場為老年食品開發帶來哪些啟示？

行業環境

1.“養生經濟”正在拿捏“Z世代”

關鍵詞：輕養生,中藥文化,國潮體驗,養生經濟,Z世代經濟

概要：近年來，老字號中藥品牌如同仁堂、童涵春堂、片仔癀等通過產品創新和場景拓展，成功吸引年輕消費者。它們推出養生茶飲、香氛蠟燭等產品，并結合社交媒體營銷，如抖音挑戰賽，增強互動體驗。同時，跨界合作和文創開發也拉近了與年輕人的距離，如同仁堂開設復合概念店，推出養生咖啡。專家指出，品牌年輕化是老字號持續發展的關鍵，通過滿足“Z世代”對“輕養生”的需求，老字號正煥發新活力。

2.功能飲料巨頭高歌猛進，純凈水市場觸及“天花板”？

關鍵詞：電解質水,功能飲料,茶飲,健康需求,個性化

概要：近年來，功能飲料和茶飲正快速取代傳統礦泉水，成為年輕消費者的新選擇。2025年數據顯示，功能飲料和茶飲增速顯著超越傳統礦泉水，農夫山泉、東鵬飲料等企業財報反映出這一趨勢：茶飲和功能飲料營收占比提升，電解質水等單品增長迅猛。消費者對健康、個性化和場景化需求的提升是主要驅動力，功能飲料通過細分市場（如運動補水、能量補充）和創新配方（如膠原蛋白、益生菌）贏得市場。相比之下，純凈水市場因同質化嚴重、價格戰激烈而增長疲軟。未來，水飲行業將朝著功能化、高端化方向發展，企業需通過品類創新和精準定位應對市場變革。

3.預制菜深度調整，味知香、千味央廚業績踩剎車

關鍵詞：預制菜,業績下滑,原材料成本上漲,行業競爭加劇,調整階段

概要：近期，多家預制菜龍頭企業業績下滑，行業進入調整期。味知香上半年增收不增利，凈利潤同比下降24.5%；千味央廚營收微降，凈利潤下滑39.7%；安井食品首次出現中期凈利下降，預制菜業務增速放緩。原材料成本上漲、行業競爭加劇是主要影響因素。部分企業經銷商數量收縮，但積極拓展新型零售渠道。盡管行業規模持續擴大（2024年達4850億元），但消費者對預制菜的接受度仍待提升，且行業存在標準不統一、食品安全等問題。新規出臺提高了行業門檻，推動規范化發展，但未來仍需更嚴格的國標約束。

4.百億茶飲料巨頭分化：農夫山泉增長，康師傅下滑

關鍵詞：茶飲料市場,分化,營收增長,凈利潤,包裝水業務

概要：茶飲料市場呈現分化趨勢，農夫山泉2025年上半年營收增長15.6%至256.22億元，其中即飲茶收入增長19.7%至100.9億元，穩居第一大品類。而康師傅茶飲料收入下滑6.3%至106.7億元，主因有糖茶需求下降、渠道收縮及漲價策略。農夫山泉通過無糖茶品牌東方樹葉和促銷活動（如“一元樂享”）搶占市場。同期，多家食品飲料企業發布業績：中國食品營收增長8.32%，新乳業凈利潤增33.76%，良品鋪子、金種子酒等虧損。此外，蜜雪集團營收增長39.3%，美團凈利潤下降89%并計劃取消騎手超時罰款，京東進軍團播，耐克推出新品。

5.日本功能性食品市場為老年食品開發帶來哪些啟示？

關鍵詞：老齡化,老年食品,功能性食品,銀發經濟,營養需求

概要：中國老齡化加速，預計2030年老年人口達3.7億，占總人口25.5%，老年消費市場潛力巨大，2030年消費總量或達12萬億至15.5萬億元。老年食品市場目前以保健品為主，種類單一，無法滿足營養、質地等需求。日本老年食品市場成熟，其“介護食品”按硬度、粘度分類，便于老年人選擇，2019年市場規模達1691億日元。日本功能性食品針對認知、三高、骨關節健康等需求，原料和產品多樣。中國需借鑒日本經驗，完善法規標準，開發多樣化老年食品，填補市場空缺。

6.一年賣超1000億元！卡車司機最愛飲料怎么悄悄被年輕人買爆？

關鍵詞：能量飲料,年輕人,無糖配方,包裝設計,健康

概要：能量飲料正從體力勞動者轉向年輕消費群體。今年7月，東鵬特飲推出無糖新品，添加L-α-甘磷酸膽堿，瞄準用腦過度的白領，包裝也改為簡約白色。魔爪在中國市場增長迅猛，2024年銷量同比增長51%。中國能量飲料市場規模達1114億元，年輕人成為主要推動力，消費場景包括運動、加班、電競等。包裝設計上，品牌采用多彩配色吸引年輕人，如魔爪的熒光綠爪印、元氣森林的寶藍色清爽風。配料方面，品牌減少人工添加劑，增加天然成分，并推出無糖產品迎合健康需求。口感上，氣泡和冰爽感成為新趨勢。紅牛和東鵬特飲早期主打司機和工人群體，近年通過營銷轉向年輕市場。中國能量飲料人均消費量仍低于美日，年輕化或為未來增長關鍵。

7.2025年包裝即飲茶和植物飲料的市場破局

關鍵詞：即飲茶市場,年復合增長率,情感體驗,感官享受,情緒滿足

概要：即飲茶市場預計到2034年將以5.6%的年復合增長率增長，情緒滿足和口味優化成為主要購買驅動力。傳統與新興品牌加速布局，創新集中在功能性成分、文化體驗和季節限定等方面，如伊利推出瓶裝現泡茶，小罐茶以東方美學包裝增強文化體驗。植物飲料市場穩步增長，健康、天然屬性需求推動功能化、精細化發展，中式養生水受青睞，消費者偏好清熱降火等功能及無糖產品。營銷上通過派樣試飲、影視IP聯名等方式提升品牌認知度。

8.無糖茶“卷”到下半場，“好喝”才是破局的關鍵點！

關鍵詞：無糖茶,健康消費,口味創新,市場競爭,消費升級

概要：無糖茶市場正經歷從“井噴”到“內卷”的轉變，健康消費升級推動市場規模從2015年22.6億元飆升至2023年的401.6億元，預計2025年達616.6億元。但頭部品牌集中度提升，競爭焦點從“健康概念”轉向“口味體驗”。康師傅通過細分賽道、品質升級和口味創新（如無糖茉莉花茶、茉莉龍井等）搶占市場，強調“0糖、0代糖、0香精”的同時追求“好喝”，以優質原料和工藝（如六窨一提、鮮茶生榨）構建壁壘。未來，隨著消費者健康意識增強，無糖茶市場仍有增長空間，但品牌需持續打磨產品力，堅持“健康+好喝”雙輪驅動，才能在競爭中勝出。

9.三得利猛攻“養生茶飲”、雀巢豪賭“精準營養”…上半年，巨頭的錢都砸向了哪？

關鍵詞：全球經濟局勢,市場不確定性,戰略投資,產品創新,營收增長

概要：2025年上半年，食品飲料巨頭在動蕩經濟中積極應對。可口可樂營收236.64億美元，凈利潤增28%，通過全品類和本地化創新鞏固市場。雀巢銷售額442億瑞士法郎，聚焦高端健康領域，收購徐福記并加碼生物科技。億滋國際營收增3.8%，靠產品微創新和拓展新品類。費列羅斥資31億美元收購家樂氏，布局蛋白質零食和歐洲市場。巨頭們以靈活策略展開全球競爭。

頭部品牌動態

10.永輝烘焙“山茶花吐司”上市，爆品矩陣加速品類增長

關鍵詞：烘焙新品,健康理念,綿軟口感,低溫發酵,燙種工藝

概要：永輝超市近日推出烘焙新品“山茶花山泉吐司”，主打新國風美學與健康理念，采用進口山茶花小麥粉和安佳黃油，結合低溫發酵與燙種工藝，實現綿軟濕潤口感，并降低糖油含量。其自營品牌YHBakery已打造多款爆品，如“豐收的喜悅”“核桃滿滿”等，覆蓋早餐、下午茶等場景，形成高質價比產品矩陣。永輝通過中央工廠模式強化品控，并加速產品迭代，如推出季節限定款“金秋桂花豐收的喜悅”。調改門店中烘焙品類占比顯著提升，銷售額增長明顯，未來將繼續通過規模化調改強化“國民品質超市”定位，推動健康烘焙成為家庭日常選擇。

11.蒙牛奶粉：各年齡段全線發力，蒙牛奶粉重回增長

關鍵詞：奶粉行業,消費需求,科研破壁,全齡營養,精細化育兒

概要：蒙牛奶粉板塊通過科研創新、精準營銷和渠道拓展，在行業變局中實現增長。2025年中期業績顯示，奶粉收入16.8億元，同比增長2.5%，利潤顯著提升。科研方面，瑞哺恩推出Sn-2 DHA奶粉，吸收率提升100%；兒童粉“一米八八”聚焦骨骼成長，成人粉“悠瑞”滿足低糖高鈣需求。營銷上，通過IP合作和場景化活動觸達不同年齡段消費者，如與NBA合作推廣兒童粉。渠道策略上，線上線下雙軌并進，國內線上銷量領先，海外市場如東南亞增長顯著。蒙牛以技術、營銷和渠道優勢，在全齡營養領域持續創新，鞏固行業地位。

12.新品亮相即引爆！「旺仔牛奶地域版」如何開啟流量風暴

關鍵詞：國民IP,創新,地域文化,情感共鳴,品牌資產

概要：旺仔牛奶近期推出16款「地域版限定包裝」，將城市文化符號與經典IP結合，如長沙的“吃臭豆腐仔”、上海的“上海灘仔”等，通過在地化設計喚醒消費者情感共鳴，打破“懷舊依賴”。同時，品牌開展「旺游中國」快閃活動，以巨型裝置和互動打卡引流終端銷售，實現品效銷協同增長。此外，旺旺乳品矩陣持續創新，推出低脂高鈣牛乳、HMO兒童牛乳等新品，鞏固品牌“創新擔當”地位。此次活動展現了旺仔牛奶通過地域情感、渠道賦能與品牌創新的聯動，為快消行業提供了區域化深耕的參考案例。

13.“不一樣”的壓力 鮮切、烘焙、夜宵之后海底撈開出甜品站

關鍵詞：甜品店形態,創新跨界場景,全天候消費場景,餐飲業轉型,經營壓力

概要：海底撈近期在上海開設首個“超級甜品站”，推出咖啡、奶茶、甜點等產品，定價親民，旨在通過多時段消費場景吸引客流。2025年上半年，海底撈營收和凈利潤雙雙下滑，主要因翻臺率下降及客流減少，餐廳收入占比近九成但同比下降9%。外賣業務表現亮眼，收入增長59.6%。為應對壓力，海底撈調整門店策略，關閉部分直營店并擴大加盟，同時加速創新場景和副牌孵化，如主題店、社區店及多個子品牌，以差異化經營尋求增長。

14.元氣森林殺出重圍！無糖氣泡水如何撼動百年水飲江湖？

關鍵詞：無糖飲料,健康理念,供應鏈,渠道網絡,品牌認知

概要：元氣森林憑“無糖專門家”定位迅速崛起，2024年銷售額達117億元，無糖氣泡水市占率超50%，成為行業領頭羊。其成功源于精準瞄準年輕群體健康焦慮，通過快速產品迭代、搶占便利店及線上渠道，以及社交媒體營銷實現高速增長。然而，公司面臨產品單一依賴氣泡水、傳統巨頭反撲、線下渠道滲透不足及代糖健康性質疑等挑戰。飲料行業競爭已轉向健康理念、供應鏈等全方位較量，元氣森林缺乏核心供應鏈和深度渠道控制力。隨著“無糖”概念普及，差異化優勢減弱，品牌需突破營銷驅動，轉向價值驅動，重新定義市場規則以保持領先地位。

15.增速超566%，伊利瞄準了“喝中藥”養生的年輕人

關鍵詞：現泡養生水,萃取技術,鎖鮮蓋設計,0糖配方,中式養生水

概要：伊利旗下品牌伊刻活泉推出新品“石斛西洋參”養生水，采用鐵皮石斛和西洋參為核心原料，延續鎖鮮蓋設計，主打0糖、0卡、0脂肪配方。這是其在中式養生水領域的第二款產品，此前人參枸杞水曾獲市場認可。新品運用-196℃液氮鎖鮮工藝，強調差異化技術。中式養生水市場快速增長，2024年規模達30億元，年輕消費者占比77.7%，但行業面臨同質化競爭和功能性質疑。未來，具備供應鏈和資本優勢的企業或主導市場，伊刻活泉通過技術+原料模式尋求突破。預計未來五年該市場年復合增長率超88%。

16.開獨立酸奶站、搭配現烤面包 紫光園升級“爆款”

關鍵詞：奶皮子酸奶,現制烘焙,清真糕點,鹵味小吃,親民價位

概要：紫光園近期在清河萬象匯開設了一家主打現制烘焙的奶皮子酸奶站，融合清真糕點和鹵味小吃，延續親民定價策略。2024年爆款產品奶皮子酸奶帶動品牌熱度，但面臨同質化挑戰。新店型嘗試“酸奶+”模式，結合社區檔口與流量單品，產品包括烘焙點心和堅果炒貨，價格親民。紫光園總裁劉政提出通過自有渠道拓展零售門店的思路，借爆品勢能探索新業態。盡管奶皮子酸奶在社交平臺熱度高，吸引多家品牌跟進，但競爭加劇。紫光園計劃深化“餐飲+文旅”合作，如聯名故宮推出“國潮酸奶”，并拓展景區合作。專家認為，新店型需強化差異化運營，提升會員留存和場景紅利，以應對跨品類和市場競爭壓力。

17.好自在登上全球貨架，元氣森林走出中式養生飲品新道路

關鍵詞：紅豆薏米水,健康需求,養生文化,國際市場,無糖健康

概要：元氣森林好自在系列紅豆薏米水登陸韓國20家Costco超市，標志著該產品首次進入海外主流零售渠道，展現了中國品牌出海的新邏輯——以傳統養生文化對接全球健康需求。健康化、功能化飲品趨勢下，該系列通過現代工藝保留傳統配方特色，如“煮”工藝滿足消費者對天然的期待，傳遞“輕養生”生活方式。元氣森林自2019年出海以來，已進入40多國市場，并通過多國認證，體現品質堅守。韓國Costco全渠道覆蓋彰顯其對用戶需求的認可。品牌堅持長期策略，注重產品打磨與渠道信任，為中國品牌國際化提供范本。

18.餐廳增設烘焙店，初代網紅餐廳藍蛙上演“變形記”

關鍵詞：西餐,烘焙產品,增長放緩,優惠活動,食品安全

概要：近日，西餐品牌藍蛙在北京國貿店推出全國首家Bakery門店，將原有酒水吧改為烘焙檔口，售賣12-42元的蛋糕、面包等產品，價格較其漢堡更親民。此舉被視為藍蛙應對增長放緩、尋找新增長點的嘗試。近年來，藍蛙擴張速度減慢，并通過時段優惠吸引顧客，但此前曝出的食品安全問題對其品牌造成影響。業內人士認為，藍蛙需在保證品質的同時明確差異化定位，避免陷入烘焙市場的激烈競爭。盡管烘焙市場潛力巨大，但同質化嚴重，藍蛙需優化供應鏈和產品結構，增強競爭力。未來若試點成功，可能復制該模式至其他門店。

19.承德露露：25年上半年營收13.84億元，推出露露植本養生水、LOLO汽心引力氣泡水等

關鍵詞：營業收入下降,凈利潤減少,植物基創新,市場需求,產品多元化

概要：承德露露2025年半年報顯示，公司上半年營業收入13.84億元，同比下降15.30%；凈利潤2.58億元，同比減少11.97%。公司聚焦植物基產品創新，推出露露植本養生水、LOLO汽心引力氣泡水及玻璃瓶杏仁露等新品，推動產品多元化發展。分行業看，植物蛋白飲料營收13.82億元，同比下降15.36%；其他行業營收197.12萬元，同比增長57.27%。公司持續優化產品結構，以滿足市場需求。

20.春雪食品2025半年報：“扭虧為盈”背后：預制菜引擎點燃抗周期新曲線

關鍵詞：白羽雞行業,預制菜龍頭,全產業鏈,抗風險能力,出口市場

概要：2025年上半年，白羽雞行業面臨“供增需減”的嚴峻形勢，但春雪食品逆勢增長，營收達12.30億元（同比+5.75%），凈利潤1428萬元，成功扭虧為盈。其核心策略包括：1）全產業鏈整合，通過規模優勢和成本控制提升抗風險能力；2）聚焦預制菜賽道，雞肉調理品銷量增長10.53%，出口激增25%（歐洲市場+94%），海外營收占比達30%；3）產品創新，新增烤腸、醬鹵等品類，推出41款新品，精準匹配健康便捷需求；4）產能擴張，4萬噸智慧工廠投產后，年產能將提升36%至13.6萬噸。公司通過差異化戰略和全球化布局（拓展東南亞市場），在行業洗牌期實現突圍，展現中國預制菜產業升級潛力。

21.90后“浙商二代”接任總經理，李子園的“甜牛奶困惑”能破解嗎？

關鍵詞：甜牛奶之王,浙商二代,品牌重塑,健康消費,產品老化

概要：李子園是一家成立于1994年的老牌乳企，憑借甜牛奶產品成為區域性代表品牌，并于2021年上市。然而，近年來其業績停滯，營收徘徊在14億元左右，產品單一、渠道集中等問題凸顯。2024年底，創始人李國平之子李博勝接任總經理，面臨品牌重塑和尋找新增長點的挑戰。李博勝上任后推動新品開發和品牌升級，但新品市場表現不佳，且公司遭遇高管減持等風波。未來，李子園計劃拓展奶粉等新賽道，但競爭激烈，能否突破仍需觀察。

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